Soms heb je wel eens dat je net een heerlijk smeersel hebt gemaakt en dat je het wel eens met iets anders wilt serveren dan stokbrood, toastjes of chips. Ik bedacht me ineens dat ik een hele tijd geleden wel eens zelf tortilla chips had gemaakt. Het bracht me op het idee om het ook eens met een ander soort chips te maken. Ik koos er uiteindelijk voor om chips te maken van pita brood. Al snel kwam ik er achter dat je met 4 pita broodjes al een enorme lading kunt maken. Zeker wanneer je voor pita broodjes kiest die hol zijn van binnen. Je haalt gewoon de 2 helften van elkaar zodat je een dubbele hoeveelheid kunt maken die ook nog eens sneller krokant worden omdat ze platter zijn. Het leuke aan zelf chips maken is het feit dat je helemaal zelf kunt bepalen wat voor smaken je wilt toevoegen. In dit geval koos ik voor zout, peper en knoflook poeder. Maar je zou ook voor paprika poeder kunnen kiezen bijvoorbeeld. Of maak ze zoet en gebruik kaneel.
Tag: Healthy
Zoete aardappel salade met zalm en geitenkaas
Zomaar ineens at ik ’s avonds alleen waardoor ik kon maken wat ik wilde. Het was lang geleden sinds ik voor het laatst zoete aardappel had gegeten. Dus was het tijd om er eens een salade mee te maken. Aangezien ik nog steeds op de gezondere toer ben. Op weg naar huis vanuit mijn werk liep ik gelijk even langs bij de groenteboer om wat zoete aardappels te halen. Wel zo handig dat je ze daar gewoon los kan kopen. Anders zit je toch al snel weer met een 2 kg zak. Zo vaak eet ik die zoete aardappels niet en dan zou het zonde zijn als die zak bleef liggen. Op weg naar huis dacht ik even aan die zoete aardappel stamppot die ik in het verleden wel eens gemaakt heb en besloot dat als inspiratie te gebruiken. Ik combineerde de zoete aardappels onder andere met rucola, gerookte zalm en gedroogde tomaatjes. Zoals gewoonlijk maakte ik weer teveel waardoor ik een portie kon bewaren in de koelkast voor de volgende dag. Het is hierdoor trouwens ook een ideale salade om bijvoorbeeld mee te nemen naar je werk of naar school! Lees verder “Zoete aardappel salade met zalm en geitenkaas”
Kalkoenstoof met paprika en linzen
In de vakantie hadden we met zijn allen iets teveel pasta en pizza gegeten. Tijd om weer wat gezonder te gaan eten. En dat betekent natuurlijk niet dat je gelijk 4 weken alleen maar salades gaat eten. Een warme maaltijd ’s avonds gaat er namelijk ook wel in. Mijn favoriete manier om mijn gezonde avondmaaltijd minder saai en doorsnee te maken is door kruiden toe te voegen. Volgens mij heb ik dit ook wel vaker gezegd, maar ik kan het niet vaak genoeg herhalen. Kruiden geven je hele maaltijd een andere draai en maakt hem gelijk weer een stuk interessanter. Het zorgt ervoor dat gezonder eten totaal geen straf hoeft te zijn. Ook zorgt het er voor dat je enorm veel verschillende variaties en combinaties kunt maken. Vandaag koos ik voor een stoof met kalkoen, paprika en linzen die je heel goed kunt combineren met bijvoorbeeld wat rijst of couscous. In plaats van kalkoen kun je natuurlijk ook gewoon kip gebruiken, maar ik vond het wel eens leuk om wat anders te kiezen. Lees verder “Kalkoenstoof met paprika en linzen”
Salade met nectarine, serranoham en geitenkaas
Jullie hebben inmiddels al aardig wat salades met fruit voorbij zien komen. Zo kun je al salades vinden met aardbei, appel en sinaasappel. Vandaag is het de beurt aan de nectarine. Een fruit wat bij ons niet zo vaak in de fruitschaal ligt. Wat eigenlijk best jammer is, aangezien ze wel heel erg lekker zijn. Sinds ik de laatste tijd toch wel een beetje in de ban ben van de salades met fruit, leek het me niet meer dan logisch dat ik ook hier een salade van ging maken. Ik had nog wat serranoham en geitenkaas in de koelkast liggen, welke ik perfect bij de nectarines vond passen. Ze zorgen namelijk voor dat heerlijke zoutige smaakje wat het zoete fruit juist goed in balans brengt. Je zou er nog voor kunnen kiezen om wat avocado toe te voegen. Jammer genoeg was mijn avocado niet goed meer en heb ik in plaats daarvan wat extra komkommer toegevoegd. Samen met een honing-balsamico dressing heb je een enorm lekkere salade voor de lunch of als bijgerecht.
Ik weet trouwens dat ik altijd heb gezegd dat ik kaas alleen lekker vind als het gesmolten is, maar ik moet eerlijk toegeven dat ik die zachte kaas soorten zoals geitenkaas of roomkaas bijvoorbeeld toch wel lekker begin te vinden. In kleine hoeveelheden tenminste en heel goed gemengd. Je moet tenslotte ergens beginnen toch? Lees verder “Salade met nectarine, serranoham en geitenkaas”
Watermeloen ijsjes
Tijdens de warme dagen kan een stuk watermeloen lekker verfrissend zijn. Watermeloen is dan ook echt iets waar ik heel erg naar uit kijk als het warmer weer word. Vooral als hij lekker zoet is. Iets waar ik nog meer naar uit kan kijken is watermeloen in de vorm van een ijsje. Hierdoor is hij nog verfrissender dan hij al was. Lekker zoet zonder toegevoegde suiker of andere zoetstoffen. Op die manier kun je dus met een gerust hart ijsjes eten, omdat ze lekker gezond zijn. Bij deze watermeloen ijsjes heb ik ook nog wat stukjes kiwi en aardbei toegevoegd. Maar als je er andere stukjes fruit in wilt doen kan dat natuurlijk ook. Lees verder “Watermeloen ijsjes”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 