Tortellini met romige sinaasappelsaus en kip

_PSA5557.jpg

Het is weer een lange tijd geleden sinds ik voor het laatst de recept kaarten van mijn moeder er weer bij heb gepakt. Het was een vrij drukke week waardoor ik even wat minder inspiratie had. Ik besloot om weer eens door haar recepten te neuzen en kwam langs dit heerlijke gerecht. Het gekke was dat de laatste keer dat we dit gegeten hadden, minstens 10 jaar geleden moet zijn. Ik kon me überhaupt niet eens herinneren of ik dit wel eens gegeten had. Maar het kwam gelukkig langzaam weer boven drijven toen ik de eerste hap nam om te proeven. Ik kon me gelijk niet voorstellen dat ik me dit niet kon herinneren. Het is namelijk echt ontzettend lekker! Serveer hem met een lekkere tomaten salade en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel staan.

Continue reading “Tortellini met romige sinaasappelsaus en kip”

Wraps met filet american en rucola

_PSA5539.jpg

We kennen allemaal wel de broodjes belegd met filet american. Ik heb er zelfs al een keer een recept mee gemaakt. Het blijft gewoon iets wat erg lekker is. Maar het kan ook erg lekker zijn wanneer je het op een wrap smeert. Samen met wat tomaat, rucola en pijnboompitjes kun je een heerlijke lunch creëren. Naast dat deze wraps ideaal als lunch te eten zijn, zijn ze ook erg geschikt voor een feestje. Je kunt ze namelijk ook gewoon in plakken snijden en ze als hapje serveren. Wel zou ik de tomaat dan voor het gemak wat kleiner snijden dan in het recept staat aangegeven.

Continue reading “Wraps met filet american en rucola”

Maaltijdsalade met ei, spek en dukkah

_PSA5529.jpg

Heb je ooit wel eens van ‘dukkah’ gehoord? Het is een mengsel uit de Arabische keuken en bestaat uit geroosterde noten, kruiden en specerijen. Mijn moeder maakt dit meestal zelf en bewaard dit dan luchtdicht in de kast. Een van onze favoriete manieren om dit te gebruiken is bij avocado. De combinatie van de zachte avocado en het knapperige van de dukkah is gewoon erg lekker. Misschien moet ik haar toch een keer om het recept vragen zodat ik het met jullie kan delen. Ik gebruikte de dukkah deze keer in een maaltijdsalade met onder andere ei, spekjes en avocado. De salade lijkt opzich vrij eenvoudig, maar de toevoeging van de dukkah geeft het net een andere smaak wat hem gelijk wat interessanter maakt.

Continue reading “Maaltijdsalade met ei, spek en dukkah”

Cheeseburgers met avocado en ei

Zo af en toe is het gewoon enorm lekker om weer eens zo’n vette hamburger te maken. Op dat soort momenten denken we heel even niet na over hoe ongezond ze wel niet zijn. Je moet jezelf af en toe ook een beetje verwennen. Ik zag om me heen wel vaker hamburgers voorbij komen met ei erop en het leek me altijd een beetje een vreemde combinatie. Toch wilde ik het wel een keer proberen. Nou ik kan je vast zeggen dat ik echt enorm lekker is! Hij vult wel enorm snel waardoor je na 1 burger eigenlijk al vol zit. Ik kan me trouwens niet herinneren wanneer ik voor het laatst zo erg geknoeid heb als met deze burgers. Nou weet ik dat je burgers eigenlijk nooit netjes kunt eten. Maar deze keer was het zo erg dat ik blij was dat ik van te voren al had bedacht dat ik na het eten ging douchen. Het kan natuurlijk ook zo zijn dat ik gewoon heel erg onhandig ben…

Continue reading “Cheeseburgers met avocado en ei”

Gevulde courgette met kip, rode pesto en mozzarella

Courgette kun je echt met ontzettend veel verschillende ingrediënten vullen. Met wat kleine veranderingen kun je al een heel ander gerecht creëren. Bijvoorbeeld door gewoon gehakt een keer te vervangen voor kip gehakt of bijvoorbeeld door een ander soort geraspte kaas te gebruiken. Op die manier vind ik het altijd wel leuk om verschillende dingen uit te proberen en er zo achter te komen welke dan uiteindelijk mijn favoriet zijn. Al moet ik toegeven dat ik het erg moeilijk vind om een favoriet te kiezen. Deze staan in ieder geval wel erg hoog op het lijstje. De vulling voor dit recept is trouwens ook heel lekker door de pasta. Gooi de restende vulling die je over hebt dus niet weg maar roer hem gewoon door de pasta zodat je er nog een keer van kunt eten.

Continue reading “Gevulde courgette met kip, rode pesto en mozzarella”