Gnocchi met courgette en worstjes uit de oven.

_PSA3797.jpg
Op vakantie aten we geregeld de combinatie van courgette met worstjes. Soms met pasta en soms met gnocchi. Per restaurant verschilde het of het gerecht uit de oven kwam of uit de pan. Het was een heerlijke combinatie die laatst ineens weer in mijn hoofd op dook. Ik vroeg me af of ik zelf nog niet zoiets gemaakt had. Na wat zoeken op mijn blog bleek dat dat niet het geval was. En dus zag ik meteen een kans om daar verandering in de te brengen. Gewoon om even dat vakantie gevoel weer terug te halen. En gewoon omdat het lekker is. Normaal kook je de gnocchi eerst in water en roer je het daarna door de saus. Deze keer koos ik ervoor om ze niet van te voren te koken, maar om dat direct in de saus te doen. Hierdoor zorg je er gelijk voor dat de gnocchi niet te gaar word. Verder koos ik in dit recept voor lamsworstjes, maar dat kwam omdat die toevallig nog in de vriezer zaten. Je kunt natuurlijk ook prima andere worstjes gebruiken als je dat wilt.  Continue reading “Gnocchi met courgette en worstjes uit de oven.”

Salade met kikkererwten en salami

_PSA3775.jpg
Eens in de zoveel tijd blader ik eens door mijn kookboeken op zoek naar wat nieuwe inspiratie. Zo kwam ik ook langs een recept over een salade met salami. Ik keek eerlijk gezegd alleen naar de titel en heb het recept niet eens doorgekeken. Het was gewoon iets waar ik vlug langs bladerde. Toch bleef die titel in mijn hoofd zitten waardoor ik er gewoon iets mee moest doen. Na een paar dagen te hebben nagedacht besloot ik het te combineren met kikkererwten. Er lagen nog wat tomaten in de schaal en er stond nog een potje geroosterde paprika in de koelkast. Ideaal om gelijk wat hiervan op te maken. Om al de sterke smaken een beetje te compenseren leek het me wel lekker om er veldsla bij te doen. De blaadjes vind ik altijd zo lekker zacht. Je zou natuurlijk ook voor verse spinazie kunnen kiezen als je dat lekkerder vind. Ik maakte er verder nog een simpele citroen dressing bij en had in een mum van tijd een heerlijke lunch op tafel staan.  Continue reading “Salade met kikkererwten en salami”

Quiche lorraine

_PSA3737.jpg

Een quiche maak ik regelmatig en je hebt hier al een aantal recepten van voorbij zien komen. Toch had ik nog nooit de klassieke quiche lorraine gemaakt. Sterker nog, tot voor kort wist ik niet eens precies wat voor ingrediënten er nou in zaten. In de supermarkt kun je deze soort quiches vaak kant en klaar kopen, maar die zijn natuurlijk lang niet zo lekker als de zelfgemaakte variant. Ze zijn echter wel heel handig om te bepalen wat voor ingrediënten je ongeveer nodig hebt. In de meeste recepten hebben ze het vaak over zowel spekjes als hamblokjes. Iets wat ik enigszins overdreven vond. De hamblokjes heb ik dus weggelaten. Verder heb ik er voor wat kleur en extra smaak wat lente ui en bieslook door gedaan. Omdat de smaken van deze quiche best wel basis zijn, leek het me wel een mooi moment om voor een wat specialere kaas te kiezen. In plaats van gewone geraspte belegen kaas heb ik deze keer gekozen voor Franse emmentaler. Deze kun je bij de meeste supermarkten gewoon kopen. Als je het echt niet kunt vinden, kun je ook kiezen voor gruyère of gewone geraspte kaas.

Continue reading “Quiche lorraine”

Kalkoenstoof met paprika en linzen

_PSA3638.jpgIn de vakantie hadden we met zijn allen iets teveel pasta en pizza gegeten. Tijd om weer wat gezonder te gaan eten. En dat betekent natuurlijk niet dat je gelijk 4 weken alleen maar salades gaat eten. Een warme maaltijd ’s avonds gaat er namelijk ook wel in. Mijn favoriete manier om mijn gezonde avondmaaltijd minder saai en doorsnee te maken is door kruiden toe te voegen. Volgens mij heb ik dit ook wel vaker gezegd, maar ik kan het niet vaak genoeg herhalen. Kruiden geven je hele maaltijd een andere draai en maakt hem gelijk weer een stuk interessanter. Het zorgt ervoor dat gezonder eten totaal geen straf hoeft te zijn. Ook zorgt het er voor dat je enorm veel verschillende variaties en combinaties kunt maken. Vandaag koos ik voor een stoof met kalkoen, paprika en linzen die je heel goed kunt combineren met bijvoorbeeld wat rijst of couscous. In plaats van kalkoen kun je natuurlijk ook gewoon kip gebruiken, maar ik vond het wel eens leuk om wat anders te kiezen.  Continue reading “Kalkoenstoof met paprika en linzen”

Romige mac & cheese met broccoli

_PSA3582.jpg
Als ik aan comfort food denk, dan denk ik aan pasta met lekker veel kaas. Aan een echte mac & cheese dus. En dan heb ik het over die pasta met die lekkere dikke kaassaus waarvan we weten dat we het niet te vaak moeten eten. Nou vond ik alleen kaassaus een beetje kleurloos. Om die reden heb ik er dus nog wat hamreepjes, gedroogde tomaat en broccoli aan toegevoegd. De saus kun je al lekker van te voren maken, zodat je pasta die avond super snel klaar is. Je zou zelfs het hele pasta gerecht van te voren kunnen maken zodat je hem later alleen nog maar hoeft op te warmen. In mijn kaassaus heb ik gebruik gemaakt van gewone belegen kaas, maar het leek mij ook wel lekker om voor een wat pittigere kaas te kiezen voor extra smaak. Kies gewoon een kaassoort die je zelf lekker vind.  Continue reading “Romige mac & cheese met broccoli”