Salade met nectarine, serranoham en geitenkaas

_PSA3522.jpg
Jullie hebben inmiddels al aardig wat salades met fruit voorbij zien komen. Zo kun je al salades vinden met aardbei, appel en sinaasappel. Vandaag is het de beurt aan de nectarine. Een fruit wat bij ons niet zo vaak in de fruitschaal ligt. Wat eigenlijk best jammer is, aangezien ze wel heel erg lekker zijn. Sinds ik de laatste tijd toch wel een beetje in de ban ben van de salades met fruit, leek het me niet meer dan logisch dat ik ook hier een salade van ging maken. Ik had nog wat serranoham en geitenkaas in de koelkast liggen, welke ik perfect bij de nectarines vond passen. Ze zorgen namelijk voor dat heerlijke zoutige smaakje wat het zoete fruit juist goed in balans brengt. Je zou er nog voor kunnen kiezen om wat avocado toe te voegen. Jammer genoeg was mijn avocado niet goed meer en heb ik in plaats daarvan wat extra komkommer toegevoegd. Samen met een honing-balsamico dressing heb je een enorm lekkere salade voor de lunch of als bijgerecht.
Ik weet trouwens dat ik altijd heb gezegd dat ik kaas alleen lekker vind als het gesmolten is, maar ik moet eerlijk toegeven dat ik die zachte kaas soorten zoals geitenkaas of roomkaas bijvoorbeeld toch wel lekker begin te vinden. In kleine hoeveelheden tenminste en heel goed gemengd. Je moet tenslotte ergens beginnen toch? Continue reading “Salade met nectarine, serranoham en geitenkaas”

Gevulde pannenkoeken met appel en cheddar

_PSA3472.jpg
Als er bij ons thuis pannenkoeken worden gebakken, blijven er meestal wel een aantal over. Die bewaren we dan in de vriezer zodat we er later nog wat lekkers mee kunnen maken. Meestal maakt mijn vader er uiteindelijk crêpe suzette van. Omdat het al een hele tijd geleden was sinds hij dat voor het laatst maakte, bedacht ik een eigen recept. Het is natuurlijk zonde om die pannenkoeken weg te gooien. En met vuur spelen om zelf crêpe suzette te maken vind ik toch een beetje te eng. Uiteindelijk bedacht ik me dat ik een aantal jaar geleden een recept uit een boek had geprobeerd waarbij een kipfilet gevuld werd met onder andere appel en cheddar kaas. De combinatie vond ik zo lekker dat het altijd een beetje in mijn achterhoofd is blijven rondspoken. Het precieze recept weet ik inmiddels al lang niet meer. Maar hierdoor kon ik juist heel goed mijn eigen versie bedenken. Ik heb hier natuurlijk pannenkoeken gebruikt, maar je zou ook bijvoorbeeld tortilla’s kunnen gebruiken als je die nog hebt liggen.  Continue reading “Gevulde pannenkoeken met appel en cheddar”

Watermeloen ijsjes

_PSA3491.jpg
Tijdens de warme dagen kan een stuk watermeloen lekker verfrissend zijn. Watermeloen is dan ook echt iets waar ik heel erg naar uit kijk als het warmer weer word. Vooral als hij lekker zoet is. Iets waar ik nog meer naar uit kan kijken is watermeloen in de vorm van een ijsje. Hierdoor is hij nog verfrissender dan hij al was. Lekker zoet zonder toegevoegde suiker of andere zoetstoffen. Op die manier kun je dus met een gerust hart ijsjes eten, omdat ze lekker gezond zijn. Bij deze watermeloen ijsjes heb ik ook nog wat stukjes kiwi en aardbei toegevoegd. Maar als je er andere stukjes fruit in wilt doen kan dat natuurlijk ook.  Continue reading “Watermeloen ijsjes”

Smoothie met yoghurt en druiven

_PSA3378.jpgDe druiven waren in de aanbieding in de supermarkt. Ik besloot een doosje mee te nemen en kwam er achter dat ze heerlijk zoet waren. Ineens bedacht ik bij mezelf dat ik nooit echt een smoothie had gemaakt met druiven. Ik kon me niet eens herinneren of ik dat überhaupt wel eens gedronken had. Oké, wel op mijn werk, maar toen begon ik net verkouden te worden zodat ik er niet veel van proefde. Ik besloot ze te combineren met wat yoghurt, aardbei en banaan. Door al het fruit was mijn smoothie zo lekker zoet geworden dat het toevoegen van honing totaal niet meer nodig was. Je hebt dus in een handomdraai een lekker zoet drankje die gewoon heel gezond is.  Continue reading “Smoothie met yoghurt en druiven”

Salade met gerookte kip en sinaasappel

_PSA3191.jpg
Nu het eindelijk lente is, kan ik weer lekkere salades maken. Iets waar ik de hele winter op heb gewacht. En dan vooral de salades met fruit er in. De combinatie van zoet en hartig vind ik hierbij gewoon super lekker. Vorig jaar heb je dat al een beetje kunnen zien bij de salade met aardbeien en biefstuk. Deze salade met sinaasappel stond begin van de winter al op mijn lijstje. Ik vond de kou gewoon niet het goede moment om hem te maken. En dus heb ik gewacht tot het wat warmer werd buiten. Naar mijn idee is deze salade precies goed in balans. Sinaasappel kan wel eens een beetje zurig zijn. Maar de zachte avocado, de hartige kip, de krokante komkommer en de zurige dressing zorgt ervoor dat de sinaasappel in deze salade juist lekker zoet is. Verder heb ik gekozen voor veldsla, omdat de blaadjes lekker zacht zijn en de smaak niet zo heel uitgesproken is (wat rucola bijvoorbeeld wel heeft). Je zou ook voor bijvoorbeeld spinazie kunnen kiezen. Ik at deze salade als lunch, maar met een stukje stokbrood samen zou je hem ook prima als avondmaaltijd kunnen eten.  Continue reading “Salade met gerookte kip en sinaasappel”