Stamppot met pastinaak, wortel en appel

_PSA6410.jpg
De tijd van de lekkere warme stamppotjes is alweer een tijdje aan de gang. En zo af en toe heb je zo’n stamppot gewoon echt even nodig om op te warmen van de kou buiten. Nou kun je natuurlijk altijd kiezen voor de traditionele en overheerlijke boerenkool of andijvie stamppot. Maar het is ook wel eens leuk om er een beetje mee te experimenteren. Deze keer maakte ik deze versie met pastinaak, wortel, appel en kerrie poeder. De wortel en de pastinaak geven het geheel een zoetig smaakje terwijl de appel en net een fris tintje geeft. Het smaakt gewoon net even anders dan de meeste stamppotten die we gewend zijn. Ik denk zelfs dat dit misschien wel mijn favoriet aan het worden is. Hij is in ieder geval zeker het proberen waard! Continue reading “Stamppot met pastinaak, wortel en appel”

Parelcouscous met aubergine, parmaham en granaatappel pitten

_PSA6389.jpg
Een aantal jaar geleden, nog voor ik mijn blog was begonnen, maakte ik wel eens een recept met geroosterde aubergine en parmaham uit de oven. Dit recept was de eerste keer dat ik het kruid garam masala leerde kennen. Ik was er echt opslag fan van. Inmiddels kun je dit standaard in mijn kruidenla vinden. Laatst dacht ik ineens terug aan dat recept. En ondanks dat ik al lang niet meer weet waar ik het recept vandaan had, weet ik nog precies hoe het smaakte. En dus besloot ik er mijn eigen versie van te maken. Met uiteindelijk deze lauw warme salade als resultaat. Je kunt deze salade trouwens zowel warm als koud eten. De keuze is aan jou. Continue reading “Parelcouscous met aubergine, parmaham en granaatappel pitten”

Quesadilla met tonijn en appel

_PSA6309.jpg
Quesadilla’s maak ik meestal wanneer ik een paar tortilla’s over heb. Je kunt ze vaak wel even in de koelkast bewaren, maar toch worden ze al vrij snel oud. Quesadilla’s zijn dan vaak de beste oplossing. Met de vulling kun je ook lekker veel variëren. Vandaag maakte ik een vulling op basis van tonijn, appel en kaas. Je kunt dit soort recepten ook ideaal gebruiken om wat restjes uit de koelkast op te maken. Zo had ik nog een restje roomkaas over die ik er ook gelijk bij heb gedaan. Continue reading “Quesadilla met tonijn en appel”

Yoghurt ontbijt met banaan en pindakaas

_PSA5842.jpg
Iedereen die mij een beetje goed kent, weet dat ik in de ochtend altijd een banaan bij het ontbijt eet. Meestal heb ik in de ochtend niet zoveel zin in al die poespas om ontbijt te maken, maar soms maak ik wel eens een uitzondering. Er stond toevallig nog wat Griekse yoghurt in de koelkast die ik hier prima voor kon gebruiken. Een van mijn favoriete manieren om banaan te combineren is door het door de yoghurt te roeren. Een andere favoriet is banaan met pindakaas. Het liefst doe ik dat op een rijstwafel, maar vandaag wilde ik eens wat anders proberen. Ik combineerde vandaag mijn 2 favoriete manieren in 1 recept. Samen met nog een paar andere ingrediënten creëerde ik dit heerlijke ontbijt.  Continue reading “Yoghurt ontbijt met banaan en pindakaas”

Homemade virgin margarita met aardbei

_PSA5782.jpg
De zomer is tot nu toe al flink warm geweest. En dat houd ik dat je vaak van het niks doen al gaat zweten. Nou zou je er voor kunnen kiezen om even onder de koude douche te gaan staan of een duik te nemen in een zwembad. Maar je zou ook een lekker koud drankje kunnen maken. Cocktails in de zomer zijn altijd wel een grote favoriet. Maar met de hitte de afgelopen weken, kan alcohol nog wel eens hard aan komen. Daarnaast drink ik eigenlijk nooit alcohol. Vandaar dat ik deze margarita in een alcohol vrije variant maakte. Inclusief aardbeien en een randje suiker op het glas.  Continue reading “Homemade virgin margarita met aardbei”