Griekse moussaka

_PSA5802.jpg
Al jaren is dit mijn favoriete Griekse gerecht. Meestal wanneer ik in een Grieks restaurant eet, kies ik voor Moussaka. Toch had ik het nog nooit eerder zelf geprobeerd te maken. Ik wist wel dat het laagjes bevat van aardappel, aubergine en gehakt. Maar het leek me altijd teveel werk waardoor ik het iedere keer weer uitstelde. Dan vergat ik het weer even voor een paar maanden. Maar iedere keer kwam het na een tijdje weer bovendrijven in mijn hoofd. Zo ook deze keer. Maar in plaats van het weer opnieuw uit te stellen, koos ik er dit keer voor om er wel mee door te gaan. En ik moet zeggen dat het minder werk is dan dat ik in eerste instantie dacht. Dus wanneer je zin hebt om net een beetje extra aandacht aan je maaltijd te besteden zou je zeker dit recept eens moeten proberen.  Continue reading “Griekse moussaka”

Vis uit de oven met tomaat en parmezaanse kaas

_PSA5737.jpg

Vis uit de oven is iets wat je bijna niet kunt verpesten. En toch eten we eigenlijk veel te weinig vis tijdens onze avondmaaltijden. Deze snelle en makkelijke vis uit de oven is het ideale recept om daar verandering in te brengen. Het zoetige van de tomaat zorgt er samen met het zoute van de parmezaanse kaas voor dat je binnen no-time een lekkere en zomerse maaltijd op tafel hebt staan. Ik serveerde hem samen met een salade en wat gebakken krieltjes, maar je zou het ook met wat spaghetti of tagliatelle kunnen serveren. Omdat je dit gerecht dan meer als pasta saus serveert, zou je er zelfs ook nog wat room door kunnen roeren. Genoeg mogelijkheden in ieder geval.

Continue reading “Vis uit de oven met tomaat en parmezaanse kaas”

Geroosterde zoete aardappel met worstjes en feta

_PSA5681.jpg

Ik weet dat het nog niet zo lang geleden is sinds ik voor het laatst een hele maaltijd op een bakplaat maakte. Maar het idee zat al een tijdje in mijn hoofd. Het was een warme dag buiten wat het ideaal maakte om de oven het meeste werk te laten doen. Dat scheelt weer een hoop gezweet boven de pannen en daarnaast scheelt het ook een hoop afwas. De combinatie van zoete aardappel en feta is bij ons thuis al langer bekent maar hij blijft gewoon lekker. De meest bekende manier hier in huis is de zoete aardappel stamppot waarvan je het recept al online kunt vinden. Deze keer besloot ik het iets anders aan te pakken en de combinatie in de oven uit te proberen. Ik voegde er lekker wat sperziebonen, champignons en tomaten aan toe. Samen met de worstjes had ik een complete maaltijd op een bakplaat gecreëerd. Ideaal met dit warme weer.

Continue reading “Geroosterde zoete aardappel met worstjes en feta”

Gevulde courgette met kip, rode pesto en mozzarella

Courgette kun je echt met ontzettend veel verschillende ingrediënten vullen. Met wat kleine veranderingen kun je al een heel ander gerecht creëren. Bijvoorbeeld door gewoon gehakt een keer te vervangen voor kip gehakt of bijvoorbeeld door een ander soort geraspte kaas te gebruiken. Op die manier vind ik het altijd wel leuk om verschillende dingen uit te proberen en er zo achter te komen welke dan uiteindelijk mijn favoriet zijn. Al moet ik toegeven dat ik het erg moeilijk vind om een favoriet te kiezen. Deze staan in ieder geval wel erg hoog op het lijstje. De vulling voor dit recept is trouwens ook heel lekker door de pasta. Gooi de restende vulling die je over hebt dus niet weg maar roer hem gewoon door de pasta zodat je er nog een keer van kunt eten.

Continue reading “Gevulde courgette met kip, rode pesto en mozzarella”

Gegratineerde tortellini met spinazie en kaassaus

Iedereen om mij heen weet dat tortellini altijd mijn favoriete maaltijd was. We aten het thuis eigenlijk altijd op de zelfde manier. Namelijk met spinazie en tomatensaus uit de oven. Het recept ervan kun je al op mijn site vinden. Toen ik later bij een vriendin bleef eten en we zelf voor onze maaltijd moesten zorgen, kwam ik erachter dat ze net als ik gek was op tortellini. Ik was natuurlijk wel erg benieuwd hoe ze het zelf altijd at. We warmde een pak bevroren spinazie op en deden was kaassaus in een pannetje dat we ook alleen maar op hoefde te warmen. Echt speciaal was het niet, maar toch werd ik er een beetje verliefd op. Sindsdien heb ik mijn eigen variatie er op gemaakt die ik vooral maak wanneer ik alleen eet. Laatst realiseerde ik me dat ik het recept nooit met jullie gedeeld heb. Het was dus hoog tijd om daar eens verandering in te brengen.

Continue reading “Gegratineerde tortellini met spinazie en kaassaus”