Ovenschotel met zoete aardappel en kip

_PSA4037.jpg
Zoete aardappel is echt zoiets wat niet heel vaak bij ons op tafel staat. Het heeft een vrij specifieke smaak waardoor ik het niet altijd even makkelijk vind om het te combineren. Deze week had ik er weer spontaan trek in en ben ik toch maar even gaan brainstormen. Het resultaat is een heerlijke ovenschotel geworden met kip, tomaat en spinazie. Een ovenschotel is bij mij niet compleet zonder en klein beetje kaas erover. Maar voor de variatie koos ik deze keer voor geraspte mozzarella. Voor een beetje meer pit voegde ik wat kruiden toe. Ook had ik nog een klein restje mascarpone in de koelkast staan die juist voor een klein beetje romigheid zorgde. Het is in ieder geval een ideaal recept voor bijvoorbeeld een regenachtige dag.  Continue reading “Ovenschotel met zoete aardappel en kip”

Gevulde paprika met rijst en gehakt

_PSA4001.jpg
Toen ik me laatst realiseerde hoe lang het geleden was sinds ik paprika’s had gevuld, ben ik meteen gaan brainstormen. Mijn vorige recept bevatte tonijn, dus deze keer wilde ik graag compleet het tegenovergestelde. De keus viel al snel op gehakt. Ik voegde er onder andere wat olijven en kaneel aan toe om er een beetje een Grieks tintje aan te geven. Ik wist al dat ik er gebakken aardappeltjes bij ging serveren. En aangezien mijn gevulde paprika toch een Grieks tintje kreeg, leek een beetje tzatziki bij de aardappels ook wel een goed idee. De vulling is prima van te voren te maken. Ik maakte per ongeluk veel te veel vulling (dat heb je wel eens bij het bedenken van eigen recepten), maar gelukkig is het makkelijk in te vriezen. Hierdoor kan ik later nog wat extra paprika vullen als ik weer eens trek heb. Het recept hieronder is trouwens wel aangepast. Als je dus net zo veel vulling wilt als ik, kun je het recept gewoon verdubbelen.  Continue reading “Gevulde paprika met rijst en gehakt”

Aardappel ovenschotel met spinazie en gehakt

_PSA3881.jpg
Aardappelen met spinazie en een gehaktbal word door de meeste mensen gezien als echte Hollandse pot. En zo af en toe blijft het gewoon heel erg lekker. Maar toch is het ook wel eens leuk om die zelfde ingrediënten in een nieuw jasje te steken door er een ovenschotel van te maken. En omdat deze drie ingrediënten bij elkaar nou niet echt spannend smaken, voegen we er lekker wat room, gedroogde tomaat en kruiden aan toe. Recepten zonder kruiden zijn in mijn keuken namelijk zeldzaam. In dit recept heb ik ervoor gekozen om de kaas bovenop niet bruin te laten worden. Op die manier blijft hij nog een beetje zacht waardoor je gerecht extra romig word. Als je de kaas liever wel bruin hebt, laat je hem gewoon wat langer in de oven zitten.  Continue reading “Aardappel ovenschotel met spinazie en gehakt”

quiche met zalm, prei en kappertjes

_PSA3536.jpg
Tijd om weer eens een heerlijke quiche op tafel te zetten! In de lente en de zomer eten we meestal hele andere dingen dan in de herfst en de winter. Zo maken de soep en de stamppot dit seizoen plaats voor bijvoorbeeld de salade of een lekkere quiche. Met dit laatste gaan we vandaag aan de slag. Ik wilde hem deze keer lekker fris houden en koos voor verse zalm, prei en kappertjes. En om hem extra smeuïg te maken roerde ik wat mascarpone door de eieren. Samen met wat verse kruiden en citroenrasp werd het echt een zomerse maaltijd. Het voordeel van een quiche is dat je hem prima van te voren kunt bakken. Je kunt namelijk zelf kiezen of je hem warm of koud wilt eten. Heb je hem van te voren gemaakt en wil je hem toch liever warm eten? Warm hem dan gewoon even 20 minuutjes op in de oven. En het allergrootste voordeel is toch wel het feit dat je heerlijk in de tuin van de zon kan genieten terwijl je wacht tot de quiche uit de oven gehaald kan worden. Serveer hem met een lekkere groene salade om er een complete maaltijd van te maken.  Continue reading “quiche met zalm, prei en kappertjes”

Romige bonenschotel uit de oven

_PSA3293.jpg
Als je aan bonen denkt, dan denk je aan chili con carne. Je denkt in ieder geval aan een Mexicaans gerecht. Maar bonen kun je natuurlijk ook prima met andere dingen combineren. Mijn favoriete manier om ‘andere’ bonen te maken is een ovenschotel. En dan het liefst een romige schotel. Zoals deze met creme fraiche en tomaat. Door verschillende soorten bonen te gebruiken, geef je je hele maaltijd een leuk nieuw uiterlijk. En door iedere keer weer andere groente of andere kruiden toe te voegen, kun je lekker veel combinaties proberen. Hierdoor eet je dus iedere keer weer iets nieuws en krijg je steeds meer ideeën om bonen in je maaltijd te verwerken. Vandaag koos ik ervoor om prei en ui bij mijn bonen te doen, maar je zou ook bijvoorbeeld voor courgette en gedroogde tomaatjes kunnen gaan. Deze schotel is in ieder geval heerlijk bij een stukje krokante kip en een salade.  Continue reading “Romige bonenschotel uit de oven”