quiche met zalm, prei en kappertjes

_PSA3536.jpg
Tijd om weer eens een heerlijke quiche op tafel te zetten! In de lente en de zomer eten we meestal hele andere dingen dan in de herfst en de winter. Zo maken de soep en de stamppot dit seizoen plaats voor bijvoorbeeld de salade of een lekkere quiche. Met dit laatste gaan we vandaag aan de slag. Ik wilde hem deze keer lekker fris houden en koos voor verse zalm, prei en kappertjes. En om hem extra smeuïg te maken roerde ik wat mascarpone door de eieren. Samen met wat verse kruiden en citroenrasp werd het echt een zomerse maaltijd. Het voordeel van een quiche is dat je hem prima van te voren kunt bakken. Je kunt namelijk zelf kiezen of je hem warm of koud wilt eten. Heb je hem van te voren gemaakt en wil je hem toch liever warm eten? Warm hem dan gewoon even 20 minuutjes op in de oven. En het allergrootste voordeel is toch wel het feit dat je heerlijk in de tuin van de zon kan genieten terwijl je wacht tot de quiche uit de oven gehaald kan worden. Serveer hem met een lekkere groene salade om er een complete maaltijd van te maken.  Continue reading “quiche met zalm, prei en kappertjes”

Romige bonenschotel uit de oven

_PSA3293.jpg
Als je aan bonen denkt, dan denk je aan chili con carne. Je denkt in ieder geval aan een Mexicaans gerecht. Maar bonen kun je natuurlijk ook prima met andere dingen combineren. Mijn favoriete manier om ‘andere’ bonen te maken is een ovenschotel. En dan het liefst een romige schotel. Zoals deze met creme fraiche en tomaat. Door verschillende soorten bonen te gebruiken, geef je je hele maaltijd een leuk nieuw uiterlijk. En door iedere keer weer andere groente of andere kruiden toe te voegen, kun je lekker veel combinaties proberen. Hierdoor eet je dus iedere keer weer iets nieuws en krijg je steeds meer ideeën om bonen in je maaltijd te verwerken. Vandaag koos ik ervoor om prei en ui bij mijn bonen te doen, maar je zou ook bijvoorbeeld voor courgette en gedroogde tomaatjes kunnen gaan. Deze schotel is in ieder geval heerlijk bij een stukje krokante kip en een salade.  Continue reading “Romige bonenschotel uit de oven”

Kip met een korstje van groene olijven

_PSA3260.jpg
Internet is meestal de plek waar de meeste ideeën bij mij ontstaan. Zo was ik weer eens aan het rondneuzen en kwam ik langs verschillende recepten. Van pasta’s tot curry’s en nog veel meer. Ik zocht nieuwe inspiratie voor een avondmaaltijd. Dat ik iets met kip uit de oven wilde maken wist ik al. Maar dan moet je nog verzinnen wat je met die kip gaat doen. Tijdens het rondneuzen kwam ik langs een pasta recept met groene olijven en citroen. Daarnaast stond een foto van krokante kip met tomatensaus uit te oven. Ik keek er een tijdje naar en ineens wist ik het. Kip uit de oven met een korstje van onder andere olijven en citroen. Ik serveerde de kip samen met wat gebakken krieltjes en wat groene groente uit de wok. Uiteindelijk stond er een heerlijke maaltijd op tafel die precies bij het lente weer paste. Ik adviseer je trouwens wel om voor kippendijfilet te kiezen in plaats van kipfilet. Dit stuk kip blijft namelijk veel makkelijker zacht en mals, terwijl kipfilet al snel droog word. Ook is het vaak zo dat er bij kipfilet al snel heel veel vocht vrij komt. Met kippendijfilet heb je hier een minder last van.  Continue reading “Kip met een korstje van groene olijven”

Mexicaanse wrap taart

_PSA3175.jpg
Deze Mexicaanse wrap taart heb ik al verschillende keren gemaakt. Eens in de zoveel tijd krijg ik namelijk weer enorm veel trek in chili. En omdat ik niet iedere keer het zelfde chili recept op tafel wil zetten, is het wel eens leuk om er wat mee te variëren. Zo is ook dit recept ontstaan. De wraps worden door de saus lekker zacht. En een chili recept is voor mij niet compleet zonder creme fraiche. Deze creme fraiche zorgt er ook gelijk voor dat het hele gerecht wat romiger word. Ik vind dit recept zo lekker dat ik hem eens in de zoveel tijd weer maak. Iets wat niet zo heel vaak gebeurd. Ik kook niet iedere dag waardoor ik op de dagen dat ik wel kook, meestal iets nieuws maak. Ik dacht altijd dat ik deze wrap taart al eerder met jullie gedeeld had. Maar na wat zoekwerk kwam ik tot de conclusie dat dat niet het geval was. Tijd om daar verandering in te brengen!  Continue reading “Mexicaanse wrap taart”

Gevulde courgette met ricotta en zalm

_PSA3150.jpg
Ineens had ik weer enorm veel zin in gevulde courgette. Iets wat ik niet heel vaak maak. Mijn vorige recept met gevulde courgette is namelijk alweer 1,5 jaar geleden (vrijwel het begin van mijn blog). In die ander half jaar heb ik dat recept meerdere keren gemaakt. Maar deze keer wilde ik er wat anders mee doen. Het was nog best moeilijk om een keuze te maken. De variaties met het vullen van groente zijn namelijk vrijwel eindeloos. Met het lente gevoel in mijn achterhoofd ben ik gaan nadenken en kwam uiteindelijk op dit recept uit. Met heerlijke frisse ingrediënten zoals ricotta, verse zalm en kruiden die prima bij het mooie weer passen. Serveer deze gevulde courgette met bijvoorbeeld wat gebakken aardappels of verse pasta en een groene salade.  Continue reading “Gevulde courgette met ricotta en zalm”