Courgette noodles met cherry tomatensaus

_PSA3462.jpg
We willen allemaal een beetje goed voor de dag komen als we onze zwemkleding aantrekken deze zomer. En dus is het wel verstandig als we zo nu en dan voor een gezonde maaltijd kiezen in plaats van de vette hamburgers, chips en ijs. Maar een gezonde maaltijd kan naar mijn mening net zo lekker zijn als die vette hap. Met een paar simpele ingrediënten kun je namelijk hele leuke dingen maken. Zo maakte ik deze keer weer eens courgette noodles met tomatensaus. Ik weet dat tomatensaus best wel standaard klinkt. Maar door de saus van cherry tomaten te maken, geef je het weer een hele andere smaak. Om hem nog wat interessanter te maken heb ik nog wat chili vlokken toegevoegd. Serveer hem samen met een lekkere salade of een stukje kip en je hebt een gezonde en complete maaltijd.  Continue reading “Courgette noodles met cherry tomatensaus”

Roerei met hüttenkäse en kruiden

_PSA3438.jpgAls echte foodie denk ik bijna de hele dag aan eten. Sommige mensen worden denkend aan eten wakker en hebben meteen zin om de keuken in te duiken om ontbijt te gaan maken. Bij mij werkt dat iets anders. Ik ben slecht in ontbijten en word vaak met een ochtendhumeur wakker. Het duurt dus meestal een paar uurtjes voor mijn gedachten naar eten overschakelen. Maar toch zijn er ook wel eens uitzonderingen. Bijvoorbeeld op dagen dat ik vrij ben en het huis voor mezelf heb. Dan wil ik nog wel eens wakker worden met de vraag wat ik voor ontbijt wil maken. Vandaag was dus zo’n dag. Ik had ineens weer trek in roerei. Maar dan wel zo’n lekkere romige. Ik besloot om wat te experimenteren door hüttenkäse door mijn eieren te roeren. Hüttenkäse is een vetarme kaassoort wat er bijna kwark-achtig uit ziet. Het is een beetje korrelig en heeft een beetje een zoutige smaak. Ik was erg benieuwd hoe het zou smaken door een roerei. Samen met wat bieslook en basilicum was het een heerlijk ontbijt. Zeker iets om eens te proberen.  Continue reading “Roerei met hüttenkäse en kruiden”

Couscous salade met falafel en hummus

_PSA3388.jpg
Toen ik van de week niet genoeg in huis had om lunch te maken voor op mijn werk, besloot ik onderweg maar even langs de supermarkt te gaan. Ik zag een salade staan die ik nooit eerder gezien had en was erg benieuwd hoe het smaakte. Ik was zo aangenaam verrast dat ik bijna opslag verliefd was. Ik moest gewoon proberen om deze salade thuis te maken. Nou is het bijna onmogelijk om die salade perfect na te maken, maar dat geeft je juist de reden om er je eigen draai aan te geven. Uiteindelijk heb ik mijn salade gevuld met wat kikkererwten, paprika en wortel rasp en heb ik een dressing gemaakt van citroensap en munt. Als je wilt weten wat er nog meer in deze heerlijke en vooral gezonde salade zit, kijk dan snel even verder.  Continue reading “Couscous salade met falafel en hummus”

Friet uit de oven

_PSA3349.jpg
Iedereen heeft zo van die gerechten waarvan ze altijd het idee hebben dat ze mislukken. Bij mij is dat vooral met dingen waarvan ik vooraf denk dat ze heel makkelijk zijn. Zoals een bechamelsaus die maar niet goed genoeg wil lukken of zoals een aioli die ik bij deze friet wilde serveren. Na 2 pogingen heb ik het maar opgegeven en de pot mayo maar uit de koelkast gehaald. Ook bij deze friet ging het proces niet helemaal zoals ik wilde. Ik bakte friet op 2 bakplaten tegelijk en vergat helemaal om de stand van de oven hierop aan te passen. Hier kwam ik halverwege de baktijd pas achter waardoor de friet niet zo krokant was als ik gewild had. Daarnaast had ik per ongeluk wat teveel olie toegevoegd wat het krokante laagje ook niet zo bevorderde. Je kan dus wel zeggen dat het niet echt mijn dag was haha.
Gelukkig weet ik precies wat er verkeerd is gegaan waardoor ik wel nog steeds het recept met jullie kan delen. Want behalve het feit dat deze friet heerlijk is, is hij ook een stuk gezonder dan friet uit de frituurpan. De laatste keer dat de frituurpan bij ons aan is geweest kan ik me bijna niet meer herinneren. Het was dus wel even wennen om thuis weer eens friet te eten. Lekker was het gelukkig wel.  Continue reading “Friet uit de oven”

Groene lente pasta

_PSA3357.jpg
Het seizoen van de asperges is inmiddels al in volle gang. Ook ik heb ze inmiddels al een paar keer gegeten. Maar na 3 keer achter elkaar de heerlijke witte asperges te hebben gegeten, wilde ik ook weer eens de groene eten. Meestal liggen die het hele jaar door wel in de winkels, maar tijdens het asperge seizoen vind ik ze net even lekkerder en heb je vaak meer keus. Ik combineerde ze met verschillende groene groente, pesto en tortellini om zo een echte lente pasta te creëren. De groente kun je ver van te voren alvast voorkoken zodat je ’s avonds super snel klaar bent. En als het weer een beetje mee zit, kun je je heerlijke pasta ook nog eens buiten in de zon opeten.  Continue reading “Groene lente pasta”