Yoghurt smoothie met sinaasappel en aardbei

Nu het buiten steeds warmer begint te worden, gaan wij weer beginnen om de gezondere keuzes te maken met het eten. Of we doen in ieder geval een poging. Ik begon mijn ‘poging’ deze keer met een heerlijke yoghurt smoothie met sinaasappel en aardbei. Ik zet het woord ‘poging’ express tussen aanhalingstekens aangezien mijn drankje vlak na het foto’s maken voor de helft aan de vloer verloren ging. Gelukkig was er niks gebroken en kon ik net het vloerkleed vermijden. Mijn kat was daarentegen iets te geïnteresseerd waardoor ik nog aardig wat moeite heb moeten doen om ervoor te zorgen dat ze er niet met haar pootjes regelrecht doorheen liep. Ik heb de boel gelukkig wel aardig kunnen redden, al was mijn glas wel ineens voor het grootste gedeelte leeg. De smoothie smaakte trouwens wel heelijk voor zover ik het heb kunnen proeven.

Continue reading “Yoghurt smoothie met sinaasappel en aardbei”

Eieren uit de oven met spinazie en tomaat

Toen ik laatst die heerlijke hummus met spinazie maakte, bleef ik nog met een heleboel verse spinazie zitten. Zonde om weg te gooien natuurlijk. En dus leek het me wel verstandig om er nog een recept mee te bedenken. Aangezien pasen nog niet zo lang geleden was, zat ik nog een beetje in de ‘ei-fase’. Deze eieren uit de oven waren het uiteindelijke resultaat. Heel simpel, met niet al teveel ingrediënten en ook nog gezond. Het groen van de spinazie, heel rood van de tomaat en het geel van het ei maken het een heerlijk kleurrijk geheel. Waardoor ik er gelijk een beetje een lente gevoel van kreeg toen ik de foto’s aan het uitzoeken was. Voor de variatie zou je het recept kunnen verdelen over 2 eenpersoons schaaltjes. Deze keer had ik een kleine schaal die precies groot genoeg was voor 2 personen. Ik at dit als lunch samen met een geroosterde boterham. Maar je zou mij dit ook heel goed als ontbijt kunnen voorschotelen.

Continue reading “Eieren uit de oven met spinazie en tomaat”

Ontbijt wrap met worst en ei

Een paar uur voor ik naar mijn werk moest, kreeg ik ineens een idee. Er zat nog een wrap en wat braadworst in de vriezer die nodig eens op gemaakt moesten worden. Het leek me wel een leuk idee om er een soort ontbijt van te maken. Ondanks dat ik ze later had ingepakt en ze ’s avonds op mijn werk had opgegeten. Ik verkruimelde de worstjes en voegde er wat eieren, kaas en kruiden aan toe. Je zou het kunnen zien als een soort rommelige roer ei in een wrap. Door de kaas en het half geklutste ei word het hele geheel lekker romig. De worst zorgt ervoor dat de maaltijd ook nog lekker vult zodat je er een hele tijd op vooruit kunt. Ik weet dat het niet het meest gezonde ontbijt is, maar zo op zijn tijd moet dat kunnen vind ik.

Continue reading “Ontbijt wrap met worst en ei”

Havermout met banaan en schuddebuikjes

Ken je de schuddenbuikjes nog van vroeger? Je weet wel, die hele kleine ronde speculaas koekjes die je als kind op je boterham deed. Dat deed ik tenminste. Ik kan me nog herinneren dat ik het als kind heerlijk vond om speculaas op mijn brood te doen. En rond die tijd kwamen dus ook de schuddebuikjes voor het eerst op de markt. Dit jaar kreeg ik een heel pak in mijn kerstpakket! Dat was toch wel even een nostalgisch gevoel toen ik dat zag. Blijkbaar heb je tegenwoordig zelfs verschillende smaken. Het pak wat ik kreeg had namelijk de smaak choco-vanille duo. Op mijn werk vertelde ze dat ze deze schuddebuikjes gewoon zo op eten als een snack. Ook lekker natuurlijk, maar het leek mij wel leuk om ze in een ontbijt te verwerken. En dan bedoel ik natuurlijk niet op brood, maar door de havermout.

Continue reading “Havermout met banaan en schuddebuikjes”

Smoothie met peer en perzik

_PSA4161.jpgDat de zomer nu voorbij is, wil natuurlijk niet zeggen dat we geen lekkere smoothies kunnen maken. Normaal geeft een smoothie me een lekker zomer gevoel, maar in de herfst drink ik ze net zo graag. Het is de kunst om ze te laten smaken als een toetje. En deze keer is dat toch aardig gelukt. Ik gebruikte voor het eerst vanille yoghurt en was erg benieuwd naar de smaak. Inmiddels weet ik dat ik het vaker ga gebruiken, omdat het echt heel erg lekker is. Je zou deze smoothie ook heel goed als ontbijt kunnen drinken. Hij is namelijk lekker dik waardoor hij ook gelijk aardig vult.

Continue reading “Smoothie met peer en perzik”