Yoghurt ontbijt met banaan en pindakaas

_PSA5842.jpg
Iedereen die mij een beetje goed kent, weet dat ik in de ochtend altijd een banaan bij het ontbijt eet. Meestal heb ik in de ochtend niet zoveel zin in al die poespas om ontbijt te maken, maar soms maak ik wel eens een uitzondering. Er stond toevallig nog wat Griekse yoghurt in de koelkast die ik hier prima voor kon gebruiken. Een van mijn favoriete manieren om banaan te combineren is door het door de yoghurt te roeren. Een andere favoriet is banaan met pindakaas. Het liefst doe ik dat op een rijstwafel, maar vandaag wilde ik eens wat anders proberen. Ik combineerde vandaag mijn 2 favoriete manieren in 1 recept. Samen met nog een paar andere ingrediënten creëerde ik dit heerlijke ontbijt.  Continue reading “Yoghurt ontbijt met banaan en pindakaas”

Havermout met mandarijn en pure chocola

Zo af en toe heeft iedereen wel eens behoefte aan wat chocola. Je kunt dan natuurlijk gewoon een stukje van een reep afbreken. Maar het is nog veel lekkerder om het met je ontbijt te combineren. In onze fruitschaal lagen nog wat mandarijnen die ik hier heel goed bij kon gebruiken. Het deed me een beetje denken aan de combinatie van chocola en sinaasappel die je wel eens bij chocoladekoekjes enzo voorbij ziet komen. Om het enigszins nog wat gezond te houden, koos ik dit keer wel voor pure chocola. Mocht je daar niet van houden, dan kun je natuurlijk ook voor melk chocola kiezen. In eerste instantie wilde ik de havermout door de yoghurt roeren. Iets wat ik meestal doe, omdat het mijn favoriete manier is om havermout te eten. Op die manier kon ik een soort stracciatella yoghurt creëren. Maar toen ik me bedacht dat de chocolade stukjes door de warme havermout heerlijk overal doorheen zouden smelten, leek me dat toch een aantrekkelijker idee. Al lijkt het me ook wel leuk om allebei de varianten een keer te proberen.

Continue reading “Havermout met mandarijn en pure chocola”

Yoghurt smoothie met sinaasappel en aardbei

Nu het buiten steeds warmer begint te worden, gaan wij weer beginnen om de gezondere keuzes te maken met het eten. Of we doen in ieder geval een poging. Ik begon mijn ‘poging’ deze keer met een heerlijke yoghurt smoothie met sinaasappel en aardbei. Ik zet het woord ‘poging’ express tussen aanhalingstekens aangezien mijn drankje vlak na het foto’s maken voor de helft aan de vloer verloren ging. Gelukkig was er niks gebroken en kon ik net het vloerkleed vermijden. Mijn kat was daarentegen iets te geïnteresseerd waardoor ik nog aardig wat moeite heb moeten doen om ervoor te zorgen dat ze er niet met haar pootjes regelrecht doorheen liep. Ik heb de boel gelukkig wel aardig kunnen redden, al was mijn glas wel ineens voor het grootste gedeelte leeg. De smoothie smaakte trouwens wel heelijk voor zover ik het heb kunnen proeven.

Continue reading “Yoghurt smoothie met sinaasappel en aardbei”

Eieren uit de oven met spinazie en tomaat

Toen ik laatst die heerlijke hummus met spinazie maakte, bleef ik nog met een heleboel verse spinazie zitten. Zonde om weg te gooien natuurlijk. En dus leek het me wel verstandig om er nog een recept mee te bedenken. Aangezien pasen nog niet zo lang geleden was, zat ik nog een beetje in de ‘ei-fase’. Deze eieren uit de oven waren het uiteindelijke resultaat. Heel simpel, met niet al teveel ingrediënten en ook nog gezond. Het groen van de spinazie, heel rood van de tomaat en het geel van het ei maken het een heerlijk kleurrijk geheel. Waardoor ik er gelijk een beetje een lente gevoel van kreeg toen ik de foto’s aan het uitzoeken was. Voor de variatie zou je het recept kunnen verdelen over 2 eenpersoons schaaltjes. Deze keer had ik een kleine schaal die precies groot genoeg was voor 2 personen. Ik at dit als lunch samen met een geroosterde boterham. Maar je zou mij dit ook heel goed als ontbijt kunnen voorschotelen.

Continue reading “Eieren uit de oven met spinazie en tomaat”

Ontbijt wrap met worst en ei

Een paar uur voor ik naar mijn werk moest, kreeg ik ineens een idee. Er zat nog een wrap en wat braadworst in de vriezer die nodig eens op gemaakt moesten worden. Het leek me wel een leuk idee om er een soort ontbijt van te maken. Ondanks dat ik ze later had ingepakt en ze ’s avonds op mijn werk had opgegeten. Ik verkruimelde de worstjes en voegde er wat eieren, kaas en kruiden aan toe. Je zou het kunnen zien als een soort rommelige roer ei in een wrap. Door de kaas en het half geklutste ei word het hele geheel lekker romig. De worst zorgt ervoor dat de maaltijd ook nog lekker vult zodat je er een hele tijd op vooruit kunt. Ik weet dat het niet het meest gezonde ontbijt is, maar zo op zijn tijd moet dat kunnen vind ik.

Continue reading “Ontbijt wrap met worst en ei”