Frisse komkommersoep met doperwten

_PSA3224.jpg
Soep is iets wat we meestal alleen in de winter eten. Toch kun je deze soep prima eten als het wat warmer weer is. Het grote voordeel is namelijk dat je hem zowel warm als koud kunt eten. De komkommer zorgt ervoor dat hij lekker fris van smaak blijft. Het lijkt misschien vreemd dat je komkommer gaat verwarmen, maar het zorgt er juist voor dat de komkommer smaak sterker naar voren komt. Door hem te combineren met allerlei kruiden en wat doperwten, kun je hem gewoon eten als volwaardige hartige soep. Als je hem liever koud eet en hem af laat koelen, worden de smaken nog ietsje sterker. Je kunt dus alle kanten op met deze soep.  Continue reading “Frisse komkommersoep met doperwten”

Tomatensoep met kokosmelk en zalm

_PSA2963.jpg
Iedere keer als ik tomatensoep eet word ik er blij van. Tomatensoep was iets wat ik als kind als mijn favoriete gerecht beschouwde. Als we uit eten gingen koos ik standaard voor tomatensoep als voorgerecht. Zelfs als het niet op de kaart stond. Dan vroeg ik er gewoon naar. Ik was dan ook enorm teleurgesteld als ze geen tomatensoep hadden. Inmiddels zijn we al heel wat jaren verder en eet ik in een restaurant gewoon wat er op de kaart staat. Maar zo nu en dan heb ik gewoon weer wat tomatensoep nodig. Ondanks dat ik het zelfs uit een blikje ook lekker vind(tomatensoep blijft bij mij tomatensoep, ongeacht in welke vorm), wil ik het ook wel eens zelf maken. Dit recept is daar een goed voorbeeld van. Het is  lekker snel klaar te maken en dus ideaal voor de lunch. Eet er een stukje stokbrood bij en je hebt een heerlijke maaltijd.  Continue reading “Tomatensoep met kokosmelk en zalm”

Maaltijdsoep met kapucijners en shoarma

_PSA2785.jpg
Het was alweer een tijd geleden dat ik voor het laatst een recept van mijn moeder deelde. Maar vandaag is het eindelijk weer zover. Laat je vooral niet afschrikken door de foto. Deze soep is namelijk niet heel erg fotogeniek. Maar de smaak is daarentegen heerlijk! Ook dit is weer zo’n recept wat herinneringen oproept. Naast erwtensoep van oma, is dit namelijk de eerste soep waar we aan dachten als we het koud hadden in de winter. En daarnaast is dit ook een van de weinige keren in het jaar dat we kapucijners eten. Om een bepaalde reden is dat gewoon erg lastig te krijgen bij ons in de buurt. Als je het recept straks leest, lijkt het je waarschijnlijk wel een vreemde combinatie. Soep met kapucijners en shoarma zie je namelijk niet zo vaak. En als er dan ook nog sherry in gaat is het helemaal vreemd. Maar toch raad ik je echt aan om het eens te proberen. En laat me dan vooral weten wat je er van vond. Begin trouwens niet te laat aan dit recept. De kapucijners moeten namelijk 8 uur weken!  Continue reading “Maaltijdsoep met kapucijners en shoarma”

Pompoensoep met rode curry

_PSA2732.jpg
Als het koud is, grijpen we sneller naar een lekker warm kopje soep. Dat deed ik dus ook een tijdje geleden voor de lunch. Ik moest laat werken en had dus tijd genoeg om wat te maken voor de middag. Mijn werkplek heeft geen verwarming. Het is dus een uitdaging om daar warm te blijven. De keuze om soep te maken was dus niet erg moeilijk. Het moest wel weinig ingrediënten bevatten en vooral makkelijk te maken zijn. Deze soep voldoet aan beide eisen. De rode curry geeft deze zoetige soep een beetje pit. Iets wat ik af en toe wel lekker vind in de winter. De pittigheid hangt wel af van de soort rode curry die je gebruikt.  Deze keer heb ik het recept voor 2 kommen gemaakt. Maar maak gerust een grotere hoeveelheid. Ook kun je hem heel goed van te voren maken en hem later opwarmen. Makkelijk toch? Continue reading “Pompoensoep met rode curry”

Snelle noodle soep met champignons en ei

_PSA2435.jpg
Je kent ze wel, die zakjes instant noodles die zo lekker makkelijk en snel zijn. De ideale snack of een snelle lunch. Maar toch weet je dat ze vaak veel te zout zijn waardoor je er alleen maar dorst van krijgt. Ik betrap mezelf er wel eens op dat ik soms enorme trek heb in die zakjes. Ook al weet ik dat ik moet oppassen met zout. Laatst bedacht ik ineens dat ik dit veel makkelijker op kon lossen dan ik altijd dacht. Gewoon zelf maken dus! Oké, het kost iets meer tijd dan die snelle zakjes, maar het is wel veel verser en lekkerder. Je kunt precies bepalen wat je er wel of niet in wilt hebben. En nog een groot voordeel is dat je niet meer van die gedroogde groente hoeft te eten. Die gedroogde groente is namelijk iets waar ik zelf totaal niet van houd. Als die zakjes er los bij zitten, gooi ik ze eigenlijk altijd weg. Geef mij maar verse groente! Ik moet wel eerlijk zeggen dat ik even moest wennen aan het feit dat het minder zout was, maar de verse groente maakte alles goed.  Continue reading “Snelle noodle soep met champignons en ei”