Zachte aardappel burgers met mais

_PSA4338.jpg
Wanneer ik weer iets kan maken met aardappel puree is mijn dag gelijk weer goed. Eens in de zoveel tijd probeer ik dus wel eens wat nieuws ermee uit. Vandaag dus deze aardappel burgers uit de oven. Ik moet wel eerlijk toegeven dat ik ze liever iets bruiner had gehad. Ik zat namelijk een beetje te klooien met de temperatuur en de tijd en was heel even bang dat ze gingen mislukken. Uiteindelijk is het toch goedgekomen ondanks de wat blekere kleur. Maar de smaak is er gelukkig niet minder om. Ik had ervoor kunnen kiezen om ze te bakken in de pan, maar ik wilde hem net een tikje gezonder houden door ze in de oven te bakken. Met dit recept kun je dus kiezen of je ze liever in de oven doet of ik de pan bakt. De keuze is aan jou.  Continue reading “Zachte aardappel burgers met mais”

Stamppot andijvie met gebakken chorizo

_PSA4305.jpg
Het is herfst en dat betekent dat we weer ongestoord aan de stamppot kunnen. Iedereen kent de stamppotten wel met een lekker stukje rookworst of met wat uitgebakken spekjes. Als worstklant (zoals ik thuis genoemd word) weet ik daar alles van. Niemand kijkt er bij mij thuis nog van op wanneer ik weer eens mijn stukjes worst voor het laatst bewaar. Deze keer besloot ik ons echte Hollandse recept toch een beetje om te gooien. Ik verving de spekjes voor wat chorizo waardoor je in een klap een heleboel smaak aan je stamppot krijgt. Voor wat extra romigheid verving ik het klontje boter voor wat lepels creme fraiche. Het recept is verder nog net zo makkelijk als je van een stamppot gewend bent. En je krijgt het er ook nog steeds net zo lekker warm van.  Continue reading “Stamppot andijvie met gebakken chorizo”

Bonen stoofschotel met aardappel en worst

_PSA4220.jpg
Wanneer ik ’s avonds kook als oma komt eten, sta ik altijd een beetje voor een uitdaging. Ik wil vaak iets maken wat ik voor mijn blog op de foto kan zetten. Maar aan de andere kant moet het niet te ‘vreemd’ en ingewikkeld zijn voor oma. Het moet dus enigszins alledaags en makkelijk te kauwen zijn. Zelfs toen ik die ochtend wakker werd, wist ik nog niet helemaal wat ik ging maken. Tot ik met de harde wind op de fiets moest en ineens trek kreeg in een lekkere warme stoofpot. Ik stopte er wat aardappel, bonen en worst in samen met wat groenten. Iets wat lekker, alledaags en voedzaam is en makkelijk te eten is. Het viel bij mijn oma in elk geval goed in de smaak. En dat terwijl ik er toch nog stiekem wat chili vlokken aan had toegevoegd.  Continue reading “Bonen stoofschotel met aardappel en worst”

Ovenschotel met zoete aardappel en kip

_PSA4037.jpg
Zoete aardappel is echt zoiets wat niet heel vaak bij ons op tafel staat. Het heeft een vrij specifieke smaak waardoor ik het niet altijd even makkelijk vind om het te combineren. Deze week had ik er weer spontaan trek in en ben ik toch maar even gaan brainstormen. Het resultaat is een heerlijke ovenschotel geworden met kip, tomaat en spinazie. Een ovenschotel is bij mij niet compleet zonder en klein beetje kaas erover. Maar voor de variatie koos ik deze keer voor geraspte mozzarella. Voor een beetje meer pit voegde ik wat kruiden toe. Ook had ik nog een klein restje mascarpone in de koelkast staan die juist voor een klein beetje romigheid zorgde. Het is in ieder geval een ideaal recept voor bijvoorbeeld een regenachtige dag.  Continue reading “Ovenschotel met zoete aardappel en kip”

Aardappel ovenschotel met spinazie en gehakt

_PSA3881.jpg
Aardappelen met spinazie en een gehaktbal word door de meeste mensen gezien als echte Hollandse pot. En zo af en toe blijft het gewoon heel erg lekker. Maar toch is het ook wel eens leuk om die zelfde ingrediënten in een nieuw jasje te steken door er een ovenschotel van te maken. En omdat deze drie ingrediënten bij elkaar nou niet echt spannend smaken, voegen we er lekker wat room, gedroogde tomaat en kruiden aan toe. Recepten zonder kruiden zijn in mijn keuken namelijk zeldzaam. In dit recept heb ik ervoor gekozen om de kaas bovenop niet bruin te laten worden. Op die manier blijft hij nog een beetje zacht waardoor je gerecht extra romig word. Als je de kaas liever wel bruin hebt, laat je hem gewoon wat langer in de oven zitten.  Continue reading “Aardappel ovenschotel met spinazie en gehakt”