Hartige muffins met courgette en kaas

_PSA5933.jpg

Nadat ik voor mijn verjaardag wat lekkers had gebakken om mee te nemen naar mijn werk, kreeg ik ineens weer enorme trek in hartige muffins. Ik had nog een stuk manchego kaas liggen die ik hier prima bij kon gebruiken. Ik wilde de muffins deze keer niet te sterk van smaak maken. Op deze manier kun je deze muffins namelijk heel goed gebruiken bij je maaltijd waar je normaal brood bij zou serveren. Je kunt ze natuurlijk ook altijd nog bij een feestje of een buffet serveren. Ondanks dat ze niet zo heel sterk smaken, zijn ze namelijk wel heel erg lekker. Vooral de gedroogde tijm die erdoor zit proef je heel goed. Aangezien courgette vrij neutraal van smaak is, kun je hier van alles aan toe voegen om het recept een eigen draai te geven. In plaats van manchego zou je ook voor cheddar kaas kunnen kiezen. Hierdoor krijgt het een iets pittigere smaak.

Continue reading “Hartige muffins met courgette en kaas”

Bruschetta met doperwten en zachte geitenkaas

_PSA5811.jpg

De bbq is bij veel mensen waarschijnlijk al verschillende keren aan geweest. De meeste van ons gebruiken de bbq om een lekker stuk vlees of vis te bakken. Maar een bbq is ook ideaal om sneetjes stokbrood op te roosteren. Die kun je dan perfect gebruiken om bruschetta van te maken. Iets wat ik juist wel een lekkere afwisseling vind tussen de hamburgers en de worstjes door. Deze versie met doperwten, avocado en geitenkaas is juist lekker fris en licht waardoor je nog genoeg plek over houd voor andere lekkere dingen.

Continue reading “Bruschetta met doperwten en zachte geitenkaas”

Pasteitjes met kip en boursin

_PSA5752.jpg

Zo af en toe krijg ik ineens zin om wat te experimenteren met bladerdeeg. De variaties zijn namelijk eindeloos, aangezien je bladerdeeg voor zowel zoet als hartig kunt gebruiken. We weten inmiddels allemaal wel dat ik echt een liefhebber ben voor hartig. Dus die keuze was al snel gemaakt. Ik besloot om een soort pasteitjes te maken. Omdat het nogal heet was die dag koos ik ervoor om iets te creëren met zo weinig mogelijk ingrediënten en stappen. Uiteindelijk ging ik voor kip, champignons en wat boursin als vulling. Ik at deze pasteitjes als lunch, maar je zou ze ook de helft kleiner kunnen maken zodat je ze op een feestje zou kunnen serveren als hapje.

Continue reading “Pasteitjes met kip en boursin”

Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes

_PSA5592.jpg
Vanwege de zomervakanties van collega’s is mijn werkrooster wat drukker dan normaal. Ik draai dan ook soms wat meer avonden dan ik gewend ben. Iets wat ik normaal gesproken nooit zo heel erg vind. Het vervelende is alleen dat ik niet altijd even veel tijd heb om recepten voor mijn blog te maken. Deze keer besloot ik het iets anders aan te pakken en iets te maken wat ik juist mee kon nemen naar mijn werk. Iets wat je makkelijk en snel kan eten, maar wat toch voldoende vult zodat je niet na een uur alweer trek krijgt. Aangezien ik de laatste tijd fan ben van de rollen verse bladerdeeg, leek het me wel leuk om daar iets mee te doen. Ik had enorme trek in tonijn en besloot deze samen met onder andere wat roomkaas en kappertjes op wat bladerdeeg te smeren en deze op te rollen. Het eindresultaat was heerlijk! Ik at er een paar tijdens de lunch en kon de rest meenemen naar mijn werk. Je kunt deze rolletjes natuurlijk ook gewoon serveren bij een feestje of bij de bbq.  Continue reading “Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes”

Snelle gnocchi met verse pesto

_PSA5582.jpg

Soms kun je met de meest simpele ingrediënten de meest lekkere dingen maken. Gnocchi met alleen wat groene pesto klinkt namelijk vrij saai een eenvoudig. Maar dat is nou juist de reden dat dit gerecht zo lekker is. Oké, je moet hem wel echt combineren met een lekkere salade en een stukje vlees of vis om hem als avondmaaltijd te kunnen eten. Omdat dit echt een basis recept is zou je hem ook perfect kunnen gebruiken als bijgerecht. Of breid hem uit met allerlei ingrediënten om er een goed gevulde pasta pesto van te maken. Je hebt in ieder geval genoeg variatie mogelijkheden met dit recept.

Continue reading “Snelle gnocchi met verse pesto”