Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes

_PSA5592.jpg
Vanwege de zomervakanties van collega’s is mijn werkrooster wat drukker dan normaal. Ik draai dan ook soms wat meer avonden dan ik gewend ben. Iets wat ik normaal gesproken nooit zo heel erg vind. Het vervelende is alleen dat ik niet altijd even veel tijd heb om recepten voor mijn blog te maken. Deze keer besloot ik het iets anders aan te pakken en iets te maken wat ik juist mee kon nemen naar mijn werk. Iets wat je makkelijk en snel kan eten, maar wat toch voldoende vult zodat je niet na een uur alweer trek krijgt. Aangezien ik de laatste tijd fan ben van de rollen verse bladerdeeg, leek het me wel leuk om daar iets mee te doen. Ik had enorme trek in tonijn en besloot deze samen met onder andere wat roomkaas en kappertjes op wat bladerdeeg te smeren en deze op te rollen. Het eindresultaat was heerlijk! Ik at er een paar tijdens de lunch en kon de rest meenemen naar mijn werk. Je kunt deze rolletjes natuurlijk ook gewoon serveren bij een feestje of bij de bbq.  Continue reading “Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes”

Snelle gnocchi met verse pesto

_PSA5582.jpg

Soms kun je met de meest simpele ingrediënten de meest lekkere dingen maken. Gnocchi met alleen wat groene pesto klinkt namelijk vrij saai een eenvoudig. Maar dat is nou juist de reden dat dit gerecht zo lekker is. Oké, je moet hem wel echt combineren met een lekkere salade en een stukje vlees of vis om hem als avondmaaltijd te kunnen eten. Omdat dit echt een basis recept is zou je hem ook perfect kunnen gebruiken als bijgerecht. Of breid hem uit met allerlei ingrediënten om er een goed gevulde pasta pesto van te maken. Je hebt in ieder geval genoeg variatie mogelijkheden met dit recept.

Continue reading “Snelle gnocchi met verse pesto”

Aardappel gratin met bechamelsaus en knoflook

_PSA5494.jpg

Deze aardappel gratin behoort echt tot de categorie comfort food! En af en toe hebben we dat gewoon even nodig. Ik vind het persoonlijk altijd heel erg lekker om een aardappel gratin te maken met heel dun gesneden plakjes aardappel. Ik weet dat je in de winkel kant en klaar gesneden plakjes kunt kopen, maar die zijn naar mijn mening gewoon te dik. De combinatie van zo’n dikke bechamelsaus en die hele dunne plakjes aardappel zorgen er gewoon voor dat ik heel erg moet oppassen dat ik de schaal niet helemaal leeg eet. Ik maak hem om die reden dan ook niet te vaak. Je kunt dit recept prima van te voren maken. Op die manier hoef je alleen nog maar de kaas er over te strooien voor hij de oven in gaat. Het nadeel van zo’n overheerlijke aardappel gratin is dat hij wel vrij lang de oven in moet. Het resultaat is het daarentegen wel dubbel en dwars waard. Eet hem lekker met een stukje vlees of vis en een salade.

Continue reading “Aardappel gratin met bechamelsaus en knoflook”

Frisse kruidenboter met citroen en munt

_PSA5452.jpgWanneer we in de zomer met z’n allen gaan bbq-en staat er meestal wel een schaaltje met kruidenboter op tafel. De meeste mensen kiezen tijdens het bbq-en meestal voor het gemak en kopen dan een bakje in de supermarkt. En dat terwijl je het ontzettend makkelijk zelf kunt maken. Het leuke van zelf kruidenboter maken, is dat je verschillende combinaties kunt uitproberen. Zo wilde ik deze keer een wat frissere variant maken die je bijvoorbeeld heel goed bij een stukje biefstuk zou kunnen eten. Tegelijkertijd passen de smaken van deze kruidenboter ook heel goed bij een stukje vis. Ik heb zelfs een lepeltje gebruikt toen ik een pastasaus aan het maken was. Er zijn in ieder geval genoeg manieren om deze kruidenboter te gebruiken.  Continue reading “Frisse kruidenboter met citroen en munt”

Bloemkool koekjes met kaas

Ik heb best een lange tijd na moeten denken hoe ik dit recept uiteindelijk ging noemen. Hoewel ik uiteindelijk voor ‘koekjes’ ben gegaan, lijken ze meer op burgers. En dat terwijl ze meer gebakken worden als pannenkoekjes. Eigenlijk maakt het ook helemaal niet zoveel uit. Ik wilde gewoon graag weer eens een keer wat nieuws proberen met bloemkool. Terwijl ik aan de slag ging met deze koekjes was ik nog niet helemaal zeker van mijn zaak. Ik had sterk het gevoel dat ze finaal gingen mislukken. Het is een heerlijk gevoel wanneer je er dan achter komt dat dat niet het geval is. Deze heerlijke koekjes op basis van bloemkool met wat kaas en paprika poeder erdoor is uiteindelijk het eindresultaat geworden. Ideaal wanneer je je stukje vlees eens een keer wilt vervangen voor iets anders.

Continue reading “Bloemkool koekjes met kaas”