Tonijnsalade met witte bonen en avocado

_PSA4053.jpg

Tonijn en avocado behoren tot mijn lijstje met favoriete ingrediënten. Maar ze samen combineren doe ik niet zo vaak. Het was mijn bedoeling om een salade te maken die je gewoon met een vork op kon eten. Maar na het mengen van alle ingrediënten was het zo lekker romig geworden dat het me meer gepast leek om het op brood of toast te doen. Deze super snelle en makkelijke salade smaakt lekker zacht. Iets wat ik af en toe erg kan waarderen. Behalve tonijn, avocado en witte bonen heb ik ook gebruik gemaakt van mosterd poeder. Je zou deze in principe kunnen vervangen voor een lepeltje mosterd. Als je de salade wat slanker wilt hebben, kun je eventueel de mayonaise vervangen voor wat dikke yoghurt. De smaak en structuur kan dan wel iets anders worden. 

Continue reading “Tonijnsalade met witte bonen en avocado”

Omelet wrap met garnalen en cocktail saus

_PSA3978.jpgOndanks de eier-crisis van de afgelopen tijd, ben ik gewoon doorgegaan met het eten van eieren. Dus toen mijn moeder me laatst via instagram een foto van een omelet wrap stuurde werd ik gelijk op een idee gebracht. Het was weliswaar gevuld met hele andere ingrediënten, maar dat maakte voor mijn idee natuurlijk niks uit. De laatste keer dat ik een omelet wrap maakte was alweer een tijdje geleden. Die maakte ik toen met zalm en roomkaas. Hij was een beetje gebaseerd op de versie van de supermarkt. Deze keer had ik trek in kleine garnaaltjes en besloot die te combineren met mijn omelet. Verder gebruikte ik wat tomaten en een avocado. Ook maakte ik er een snelle en makkelijke cocktail saus bij. Dit recept is dus niet helemaal gezond door de saus, maar zo af en toe is dat niet zo erg. Vind ik dan… Continue reading “Omelet wrap met garnalen en cocktail saus”

Broodje met vissticks en mosterd mayonaise

_PSA3895.jpg
Er zijn volgens mij maar weinig mensen die niet van vissticks houden. Bijna iedereen heeft hier wel leuke jeugd herinneringen aan. Toch is het eens in de zoveel tijd wel eens leuk om die herinneringen weer eens naar boven te halen. Bij mij thuis deden we dat meestal samen met zoete worteltjes en aardappelpuree. Maar deze keer wilde ik het op een andere manier doen. Namelijk op een broodje. Nou was dit niet de eerste keer dat ik vissticks op een broodje at. Ik doe dat meestal gewoon met wat mayonaise. Vandaag gaan we het ‘recept’ wat meer uitbreiden. Samen met een makkelijke mosterd mayonaise, komkommer en wat kool voor de knapperigheid.  Continue reading “Broodje met vissticks en mosterd mayonaise”

Frisse garnalen salade met augurk

_PSA3809.jpg
Vaak wil je op een feestje iets op tafel zetten wat je zelf gemaakt hebt. Maar soms heb je er gewoon bijna geen tijd voor. De meeste mensen geven het dan al snel op en halen kant en klare salades uit de supermarkt voor op toastjes. Maar een lekkere salade hoeft helemaal niet zoveel tijd te kosten. Deze garnalen salade kun je binnen een paar minuten al op tafel zetten. Door de citroen en de augurk word de salade heerlijk fris waardoor hij ideaal is voor de zomer. Serveer hem bijvoorbeeld bij een feestje of smeer het op je brood en neem het mee als lunch.  Continue reading “Frisse garnalen salade met augurk”

Pita broodjes met zalm, roerei en pesto

_PSA3720.jpg
In de koelkast stond nog een klein restje pesto wat nodig opgemaakt moest worden. Het was in elk geval zonde om weg te gooien. Ook had ik nog wat pita broodjes over van het pita chips recept van laatst. Er sloop gelijk een lunch recept mijn hoofd binnen. Ik had trek in eieren en zalm en besloot ze samen met de andere ingrediënten te combineren tot een makkelijke, snelle en heerlijke lunch. Terwijl de broodjes in de oven zitten, kun je het ei maken waardoor ze vrijwel tegelijk klaar zijn. Dan is het nog een kwestie van open snijden en beleggen. Je lunch is dus binnen no time klaar. En het voordeel is dat de restjes ook gelijk op zijn. Ideaal toch? Continue reading “Pita broodjes met zalm, roerei en pesto”