Noodles met verse zalm en broccoli

De combinatie van noodles met zalm en broccoli eet ik eigenlijk al jaren. Bijvoorbeeld als ik weinig tijd of zin heb om te koken en ik iets op tafel wil zetten wat snel klaar moet zijn. Meestal eet ik het dan met alleen wat sojasaus. Toch heb ik het recept nooit met jullie gedeeld. Ik moet dan wel eerlijk zeggen dat het heel lang geleden is sinds ik dit voor het laatst gemaakt heb waardoor het me gewoon is ontschoten. Inmiddels heb ik het recept een klein beetje uitgebreid en voor jullie opgeschreven. Behalve dat het recept lekker snel klaar is, is het ook nog eens lekker gezond. Wat ik ook wel handig vind aan dit recept, is dat je de ingrediënten heel makkelijk kunt verdubbelen of halveren. Ideaal wanneer je bijvoorbeeld in je eentje eet terwijl het recept voor meerdere personen is.

Continue reading “Noodles met verse zalm en broccoli”

Tuna melt op een broodje uit de oven

Een jaar geleden plaatste ik mijn variatie op de welbekende ‘tuna melt’. Die maakte ik toen in de versie van een tosti. Erg lekker natuurlijk. Maar ik wilde er ook wel eens een kleine variatie mee maken. Ik koos ervoor om ze deze keer in de oven te maken en ze op een doorgesneden broodje te doen. Het broodje word op deze manier lekker krokant terwijl de kaas lekker zacht gesmolten is. Als je liever hebt dat de kaas een mooi kleurtje krijgt en wat meer uithard, doe je hem gewoon wat langer in de oven. Het voordeel om deze tuna melt in de oven te maken, is dat je niet met een pan of een tosti ijzer hoeft te rommelen. Je belegt de broodjes en stopt ze in de oven. En het is ook nog eens heel erg lekker!

Continue reading “Tuna melt op een broodje uit de oven”

Komkommer hapje met makreel en mierikswortel

Laatst was mijn vader jarig. En met een verjaardag moeten er natuurlijk ook wat lekkere hapjes op tafel komen. Nou moest ik overdag gewoon werken waardoor ik de dag ervoor vast wat getest had. Als het door de keuring zou komen, kon ik het de volgende avond gewoon nog een keer maken. Het was dus vooral belangrijk dat het snel te maken was en dat het niet al teveel werk zou zijn. Dat zijn naar mijn mening de meest ideale hapjes. Om iets lekkers op tafel te kunnen zetten, hoef je namelijk lang niet altijd uren in de keuken te hebben gestaan. Mijn eigen motto is dus erg op dit recept van toepassing. Zolang je er maar een beetje liefde in stopt, word het altijd lekkerder. En dan maakt het niet uit of het nou 5 minuten of een uur heeft geduurd.

Continue reading “Komkommer hapje met makreel en mierikswortel”

Gnocchi ovenschotel met tonijn en rode pesto

Wanneer ik een recept met gnocchi maak doe ik dat meestal op de ‘pasta manier’. Ik kook de gnocchi en roer het door de saus heen. Soms gaat alles in een schaal en gaat het met wat kaas de oven in. Maar aangezien gnocchi van aardappel gemaakt is, leek het me wel een keer leuk om het ook echt als aardappel te behandelen. Ik maakte een saus op basis van tonijn, groente en rode pesto die in de ovenschaal ging en verdeelde de gnocchi over de bovenkant. Op die manier worden ze meer gepoft dan gekookt en lijkt het alsof je je ovenschotel hebt afgemaakt met aardappel in plaats van pasta. Het ziet er in ieder geval wel heel leuk uit.

Continue reading “Gnocchi ovenschotel met tonijn en rode pesto”

Romig vis pannetje met garnalen uit de oven

Sinds kort heb ik een paar individuele, ovenbestendige pannetjes in mijn bezit. Op het moment dat ik ze in huis had, wilde ik er meteen mee aan de slag. Ik bedacht me dat het al een hele tijd geleden was sinds ik een avondmaaltijd met vis had gemaakt. Meteen schoot het idee me te binnen. Dit vis pannetje met garnalen, aardappelschijfjes en romige saus is het eindresultaat. Super makkelijk te maken en echt enorm lekker! Nou hoef je natuurlijk niet perse van die 1 persoons schaaltjes te gebruiken. Je zou het ook prima bij elkaar in een ovenschaal kunnen doen en het gewoon als grote ovenschotel bakken. Het kan dan wel zijn dat hij net wat langer de oven in moet. Een minuut of 30 á 35 denk ik zo.

Continue reading “Romig vis pannetje met garnalen uit de oven”