Makreel salade met tomaat en basilicum

_PSA6460.jpg
Gerookte makreel is een vis die we eigenlijk bijna nooit eten, terwijl het juist heel erg lekker is. Om die reden besloot ik er deze keer wel eens iets mee te doen. De meest makkelijke en snelle manier is om er een salade mee te maken. In dit recept heb ik er een klein Italiaans tintje aan gegeven door verse tomaat, gedroogde tomaat en basilicum te gebruiken. Ik serveerde hem samen met een focaccia brood, maar een ander brood wat je lekker vind kan ook prima. Continue reading “Makreel salade met tomaat en basilicum”

Quesadilla met tonijn en appel

_PSA6309.jpg
Quesadilla’s maak ik meestal wanneer ik een paar tortilla’s over heb. Je kunt ze vaak wel even in de koelkast bewaren, maar toch worden ze al vrij snel oud. Quesadilla’s zijn dan vaak de beste oplossing. Met de vulling kun je ook lekker veel variëren. Vandaag maakte ik een vulling op basis van tonijn, appel en kaas. Je kunt dit soort recepten ook ideaal gebruiken om wat restjes uit de koelkast op te maken. Zo had ik nog een restje roomkaas over die ik er ook gelijk bij heb gedaan. Continue reading “Quesadilla met tonijn en appel”

Witlof ovenschotel met gerookte zalm en tomaat

_PSA6090.jpg

We kennen allemaal wel de witlof met ham en kaas uit de oven. Het is een echte klassieker. En erg lekker natuurlijk. Toch wilde ik er een keer iets heel anders mee doen. De ham verving ik door gerookte zalm en de kaassaus verving ik door een romige saus met dille. Uiteindelijk was de witlof het enige herkenbare wat nog over was gebleven aan de ham kaas klassieker. Samen met wat overheerlijke aardappelpuree is dit recept zeker het proberen waard. Je kunt hem ook nog eens van te voren maken zodat je hem ’s avonds alleen nog maar de oven in hoeft te schuiven.

Continue reading “Witlof ovenschotel met gerookte zalm en tomaat”

Bulgur met garnalen, aubergine en feta

_PSA6043.jpg

Laatst was ik wat nieuwe kookboeken aan het doorbladeren toen ik langs een recept kwam met garnalen en feta. Ik realiseerde me ineens hoe lang het geleden was dat ik iets met garnalen gemaakt had. En aangezien ik het nog niet eerder met feta gecombineerd had leek het me wel leuk om daar iets mee toe verzinnen. Uiteindelijk werd het een soort paella achtig gerecht met een Midden Oosters tintje door de ras el hanout kruiden die ik ervoor gebruikte. In plaats van bulgur zou je ook bijvoorbeeld couscous of rijst kunnen gebruiken.

Continue reading “Bulgur met garnalen, aubergine en feta”

Vis uit de oven met tomaat en parmezaanse kaas

_PSA5737.jpg

Vis uit de oven is iets wat je bijna niet kunt verpesten. En toch eten we eigenlijk veel te weinig vis tijdens onze avondmaaltijden. Deze snelle en makkelijke vis uit de oven is het ideale recept om daar verandering in te brengen. Het zoetige van de tomaat zorgt er samen met het zoute van de parmezaanse kaas voor dat je binnen no-time een lekkere en zomerse maaltijd op tafel hebt staan. Ik serveerde hem samen met een salade en wat gebakken krieltjes, maar je zou het ook met wat spaghetti of tagliatelle kunnen serveren. Omdat je dit gerecht dan meer als pasta saus serveert, zou je er zelfs ook nog wat room door kunnen roeren. Genoeg mogelijkheden in ieder geval.

Continue reading “Vis uit de oven met tomaat en parmezaanse kaas”