Kerst: Tortilla sandwich met gerookte zalm

_PSA4403.jpgIedereen kent ze inmiddels wel. De wrap rolletjes met kruidenkaas en gerookte zalm. Volgens mij hebben ze bij ieder feestje of verjaardag wel eens op tafel gestaan. Soms ook wel met ham in plaats van zalm. En hier en daar wat opgepimpt met wat sla of extra kruiden. Het blijft natuurlijk heerlijk, maar toch wilde ik het eens iets anders doen. Laatst zag ik een foto voorbij komen van een sandwich van wraps. En het bracht me gelijk op het idee om de klassieke zalm wraps om te toveren tot iets wat er ineens heel anders uit ziet. Ideaal voor bij het uitpakken van de kado’s onder de kerstboom, maar natuurlijk ook ideaal voor ieder ander feestje.  Continue reading “Kerst: Tortilla sandwich met gerookte zalm”

Kerst: Lichte witlof soep met bieslook en zalm

_PSA4366.jpg
Ben je op zoek naar een lichte lunch of een lekker en makkelijk voorgerecht (met de kerst bijvoorbeeld)? Dan zou je dit recept eens moeten proberen. Toen ik een paar dagen in Maastricht was, proefde ik een hapje van een witlof soep. Ik vond hem zo lekker dat ik het onthouden heb en een paar dagen later gelijk aan de slag ben gegaan met mijn eigen recept. Deze soep is echt alles behalve zwaar. Iets wat ik hier juist erg aan kan waarderen. Voor een klein beetje meer volume, voegde ik wat gerookte zalm stukjes toe. Het geeft de soep net dat extra smaakje wat het nodig heeft. Had ik al gezegd dat deze soep echt super snel klaar is? En had ik ook al gezegd dat hij prima van te voren te maken is? Zorg er dan wel voor dat je de bieslook en de zalm pas toevoegt wanneer je de soep weer op gaat warmen. Voor wat variatie zou je de zalm kunnen vervangen voor wat kleine garnaaltjes of gebruik een klein beetje kruidenboter voor wat extra smaak. Waarschijnlijk staat deze soep bij ons op de kersttafel dit jaar. Omdat hij zo licht is, houd je namelijk genoeg ruimte over voor andere lekkere dingen.  Continue reading “Kerst: Lichte witlof soep met bieslook en zalm”

Tosti met gerookte zalm en heksenkaas

_PSA4317.jpg
Het is weer eens tijd voor tosti’s! Wanneer je begin van de middag een afspraak hebt en dus snel even wat wilt eten voor je weg moet, is een tosti ideaal. Je kan natuurlijk altijd gewoon even snel een boterham smeren, maar daar worden we niet altijd vrolijk van. In een paar minuten extra kun je namelijk ook gewoon deze heerlijke tosti met zalm en heksenkaas maken. Mijn tosti’s maak ik altijd in een grillpan. Niet alleen omdat ik geen tosti ijzer heb, maar ook omdat de tosti’s dan niet zo plat gedrukt worden. Hij is lekker krokant van buiten terwijl je van binnen nog steeds die mooie laagjes ziet die je gemaakt hebt.  Continue reading “Tosti met gerookte zalm en heksenkaas”

Tonijnsalade met witte bonen en avocado

_PSA4053.jpg

Tonijn en avocado behoren tot mijn lijstje met favoriete ingrediënten. Maar ze samen combineren doe ik niet zo vaak. Het was mijn bedoeling om een salade te maken die je gewoon met een vork op kon eten. Maar na het mengen van alle ingrediënten was het zo lekker romig geworden dat het me meer gepast leek om het op brood of toast te doen. Deze super snelle en makkelijke salade smaakt lekker zacht. Iets wat ik af en toe erg kan waarderen. Behalve tonijn, avocado en witte bonen heb ik ook gebruik gemaakt van mosterd poeder. Je zou deze in principe kunnen vervangen voor een lepeltje mosterd. Als je de salade wat slanker wilt hebben, kun je eventueel de mayonaise vervangen voor wat dikke yoghurt. De smaak en structuur kan dan wel iets anders worden. 

Continue reading “Tonijnsalade met witte bonen en avocado”

Omelet wrap met garnalen en cocktail saus

_PSA3978.jpgOndanks de eier-crisis van de afgelopen tijd, ben ik gewoon doorgegaan met het eten van eieren. Dus toen mijn moeder me laatst via instagram een foto van een omelet wrap stuurde werd ik gelijk op een idee gebracht. Het was weliswaar gevuld met hele andere ingrediënten, maar dat maakte voor mijn idee natuurlijk niks uit. De laatste keer dat ik een omelet wrap maakte was alweer een tijdje geleden. Die maakte ik toen met zalm en roomkaas. Hij was een beetje gebaseerd op de versie van de supermarkt. Deze keer had ik trek in kleine garnaaltjes en besloot die te combineren met mijn omelet. Verder gebruikte ik wat tomaten en een avocado. Ook maakte ik er een snelle en makkelijke cocktail saus bij. Dit recept is dus niet helemaal gezond door de saus, maar zo af en toe is dat niet zo erg. Vind ik dan… Continue reading “Omelet wrap met garnalen en cocktail saus”