Witlof ovenschotel met gerookte zalm en tomaat

_PSA6090.jpg

We kennen allemaal wel de witlof met ham en kaas uit de oven. Het is een echte klassieker. En erg lekker natuurlijk. Toch wilde ik er een keer iets heel anders mee doen. De ham verving ik door gerookte zalm en de kaassaus verving ik door een romige saus met dille. Uiteindelijk was de witlof het enige herkenbare wat nog over was gebleven aan de ham kaas klassieker. Samen met wat overheerlijke aardappelpuree is dit recept zeker het proberen waard. Je kunt hem ook nog eens van te voren maken zodat je hem ’s avonds alleen nog maar de oven in hoeft te schuiven.

Continue reading “Witlof ovenschotel met gerookte zalm en tomaat”

Bulgur met garnalen, aubergine en feta

_PSA6043.jpg

Laatst was ik wat nieuwe kookboeken aan het doorbladeren toen ik langs een recept kwam met garnalen en feta. Ik realiseerde me ineens hoe lang het geleden was dat ik iets met garnalen gemaakt had. En aangezien ik het nog niet eerder met feta gecombineerd had leek het me wel leuk om daar iets mee toe verzinnen. Uiteindelijk werd het een soort paella achtig gerecht met een Midden Oosters tintje door de ras el hanout kruiden die ik ervoor gebruikte. In plaats van bulgur zou je ook bijvoorbeeld couscous of rijst kunnen gebruiken.

Continue reading “Bulgur met garnalen, aubergine en feta”

Vis uit de oven met tomaat en parmezaanse kaas

_PSA5737.jpg

Vis uit de oven is iets wat je bijna niet kunt verpesten. En toch eten we eigenlijk veel te weinig vis tijdens onze avondmaaltijden. Deze snelle en makkelijke vis uit de oven is het ideale recept om daar verandering in te brengen. Het zoetige van de tomaat zorgt er samen met het zoute van de parmezaanse kaas voor dat je binnen no-time een lekkere en zomerse maaltijd op tafel hebt staan. Ik serveerde hem samen met een salade en wat gebakken krieltjes, maar je zou het ook met wat spaghetti of tagliatelle kunnen serveren. Omdat je dit gerecht dan meer als pasta saus serveert, zou je er zelfs ook nog wat room door kunnen roeren. Genoeg mogelijkheden in ieder geval.

Continue reading “Vis uit de oven met tomaat en parmezaanse kaas”

Pasta salade met gerookte zalm en yoghurt dressing

_PSA5717.jpg
Ken je dat? Dat je verschillende zakjes met kleine hoeveelheden pasta in de kast hebt liggen waarvan je niet weet wat je ermee moet doen? Een pasta salade is daar vaak een hele goede oplossing voor. In dit recept heb ik bijvoorbeeld mijn laatste restje penne aangevuld met macaroni. Aangezien het nogal warm was die dag, besloot ik om er een lekkere salade mee te maken. Ik gebruikte onder andere gerookte zalm, komkommer en citroen en maakte samen met wat yoghurt een lekkere frisse salade. Het gene wat over bleef kon ik de volgende dag weer naar mijn werk meenemen.  Continue reading “Pasta salade met gerookte zalm en yoghurt dressing”

Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes

_PSA5592.jpg
Vanwege de zomervakanties van collega’s is mijn werkrooster wat drukker dan normaal. Ik draai dan ook soms wat meer avonden dan ik gewend ben. Iets wat ik normaal gesproken nooit zo heel erg vind. Het vervelende is alleen dat ik niet altijd even veel tijd heb om recepten voor mijn blog te maken. Deze keer besloot ik het iets anders aan te pakken en iets te maken wat ik juist mee kon nemen naar mijn werk. Iets wat je makkelijk en snel kan eten, maar wat toch voldoende vult zodat je niet na een uur alweer trek krijgt. Aangezien ik de laatste tijd fan ben van de rollen verse bladerdeeg, leek het me wel leuk om daar iets mee te doen. Ik had enorme trek in tonijn en besloot deze samen met onder andere wat roomkaas en kappertjes op wat bladerdeeg te smeren en deze op te rollen. Het eindresultaat was heerlijk! Ik at er een paar tijdens de lunch en kon de rest meenemen naar mijn werk. Je kunt deze rolletjes natuurlijk ook gewoon serveren bij een feestje of bij de bbq.  Continue reading “Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes”