Kerst: Tortilla sandwich met gerookte zalm

_PSA4403.jpgIedereen kent ze inmiddels wel. De wrap rolletjes met kruidenkaas en gerookte zalm. Volgens mij hebben ze bij ieder feestje of verjaardag wel eens op tafel gestaan. Soms ook wel met ham in plaats van zalm. En hier en daar wat opgepimpt met wat sla of extra kruiden. Het blijft natuurlijk heerlijk, maar toch wilde ik het eens iets anders doen. Laatst zag ik een foto voorbij komen van een sandwich van wraps. En het bracht me gelijk op het idee om de klassieke zalm wraps om te toveren tot iets wat er ineens heel anders uit ziet. Ideaal voor bij het uitpakken van de kado’s onder de kerstboom, maar natuurlijk ook ideaal voor ieder ander feestje.  Continue reading “Kerst: Tortilla sandwich met gerookte zalm”

Kerst: Lichte witlof soep met bieslook en zalm

_PSA4366.jpg
Ben je op zoek naar een lichte lunch of een lekker en makkelijk voorgerecht (met de kerst bijvoorbeeld)? Dan zou je dit recept eens moeten proberen. Toen ik een paar dagen in Maastricht was, proefde ik een hapje van een witlof soep. Ik vond hem zo lekker dat ik het onthouden heb en een paar dagen later gelijk aan de slag ben gegaan met mijn eigen recept. Deze soep is echt alles behalve zwaar. Iets wat ik hier juist erg aan kan waarderen. Voor een klein beetje meer volume, voegde ik wat gerookte zalm stukjes toe. Het geeft de soep net dat extra smaakje wat het nodig heeft. Had ik al gezegd dat deze soep echt super snel klaar is? En had ik ook al gezegd dat hij prima van te voren te maken is? Zorg er dan wel voor dat je de bieslook en de zalm pas toevoegt wanneer je de soep weer op gaat warmen. Voor wat variatie zou je de zalm kunnen vervangen voor wat kleine garnaaltjes of gebruik een klein beetje kruidenboter voor wat extra smaak. Waarschijnlijk staat deze soep bij ons op de kersttafel dit jaar. Omdat hij zo licht is, houd je namelijk genoeg ruimte over voor andere lekkere dingen.  Continue reading “Kerst: Lichte witlof soep met bieslook en zalm”

Kerst: Gevulde rosbief rolletjes

_PSA4276.jpgOp mijn werk zijn we al weer langzaamaan kado’s aan het inpakken voor de feestdagen. En als we dan toch al over de feestdagen aan het nadenken zijn, gaat mijn hoofd automatisch al naar het nadenken over kerstgerechtjes. Bij het bedenken van dit recept, was het nou niet echt de bedoeling dat dit voor de kerst zou worden, dus houd ik het maar op een gewoon voorgerecht (of hapje) wanneer je gasten de eten hebt. Het grote voordeel is dat het echt in een mum van tijd klaar is waardoor je niet te lang van je gasten weg hoeft. Er zijn maar weinig dingen vervelender dan lang in de keuken moeten staan wanneer je gasten in de woonkamer hebt zitten.

Continue reading “Kerst: Gevulde rosbief rolletjes”

Het kerstmenu van 2016

Hebben jullie allemaal een leuke, lekkere en liefdevolle kerst gehad? Goh, nooit over nagedacht dat mijn blognaam met kerst zo toepasselijk kon zijn. De kerstdagen zijn van die dagen dat de meeste mensen hun werk op een wat lager pitje hebben staan. Dat was bij ons ook het geval. Maar toch wilde ik ons kerstmenu graag voor jullie vastleggen. Wel met mijn handige compacte camera in plaats van mijn normale Nikon. Gewoon even om het te kunnen laten zien. Verwacht dus geen top kwaliteit foto’s. Het was tenslotte kerst.  Continue reading “Het kerstmenu van 2016”

Kerst hapje: Klassieke gevulde eieren

_PSA2535.jpg
Als er iets is waar ik op een tafel vol hapjes niet van af kan blijven, dan zijn het wel de gevulde eieren. Ze zijn zo lekker dat ze bijna verslavend zijn! Het zijn echte klassiekers die gewoon nooit gaat vervelen. En vaak houden ze het niet lang vol op tafel, omdat ze zo ontzettend populair zijn. Ik weet nog wel dat we, een paar jaar geleden, gasten te eten zouden krijgen. We hadden redelijk wat gevulde eieren gemaakt toen we op het laatste moment hoorde dat 1 van hun ziek was geworden. Het etentje ging niet door waardoor we dus met een hele hoop gevulde eieren zaten. Zonde om weg te gooien natuurlijk. Er zat niets anders op dan al die eieren met zijn drieën op te eten. Je begrijpt waarschijnlijk al dat ik dat geen enkel probleem vond. Zeker aangezien ik groot ei-liefhebber ben. Reden genoeg om je dus af te vragen waarom ik het recept nooit eerder online heb gezet. Hier is hij dan eindelijk! Lees snel verder zou ik zeggen.  Continue reading “Kerst hapje: Klassieke gevulde eieren”