Avocado dip met cottage cheese en munt

_PSA3689.jpg
Na lange tijd geef ik jullie weer een ‘soort van’ recept van mijn moeder. Toen ik een tijdje terug na een avond dienst van mijn werk thuis kwam, vertelde mijn moeder me dat ze zomaar ineens een heerlijke dip in elkaar had geflanst en dat ik het echt eens voor mijn blog moest maken. Helaas was de dip al op en heb ik dus niet kunnen proeven. Toch heb ik iets bij elkaar verzonnen waarvan ik denk dat dit was wat ze bedoelde. Uiteindelijk is het inderdaad een heerlijk recept geworden. Door de munt en de cottage cheese (of Hüttenkäse) is deze dip echt heerlijk fris waardoor hij ideaal is voor de warme zomer maanden. Leuk om tijdens een feestje op tafel te zetten bijvoorbeeld.  Continue reading “Avocado dip met cottage cheese en munt”

Maaltijdsoep met kapucijners en shoarma

_PSA2785.jpg
Het was alweer een tijd geleden dat ik voor het laatst een recept van mijn moeder deelde. Maar vandaag is het eindelijk weer zover. Laat je vooral niet afschrikken door de foto. Deze soep is namelijk niet heel erg fotogeniek. Maar de smaak is daarentegen heerlijk! Ook dit is weer zo’n recept wat herinneringen oproept. Naast erwtensoep van oma, is dit namelijk de eerste soep waar we aan dachten als we het koud hadden in de winter. En daarnaast is dit ook een van de weinige keren in het jaar dat we kapucijners eten. Om een bepaalde reden is dat gewoon erg lastig te krijgen bij ons in de buurt. Als je het recept straks leest, lijkt het je waarschijnlijk wel een vreemde combinatie. Soep met kapucijners en shoarma zie je namelijk niet zo vaak. En als er dan ook nog sherry in gaat is het helemaal vreemd. Maar toch raad ik je echt aan om het eens te proberen. En laat me dan vooral weten wat je er van vond. Begin trouwens niet te laat aan dit recept. De kapucijners moeten namelijk 8 uur weken!  Continue reading “Maaltijdsoep met kapucijners en shoarma”

Snelle stroganoff met kip

_PSA1868.jpg
Deze snelle stroganoff behoort, naar mijn mening, tot het lijstje met snelle maaltijden voor doordeweeks. Echt heel makkelijk om klaar te maken en ideaal voor avonden wanneer je niet zoveel tijd hebt. De dag dat ik dit maakte was nogal een spannende dag. Ik had namelijk een sollicitatie gesprek. Ik was daar zo nerveus over dat ik me niet genoeg kon concentreren om te bedenken wat ik wilde maken. Uiteindelijk pakte ik mijn recepten verzamelboek er bij. Dit recept word al heel wat jaren geserveerd bij ons thuis. Aangezien ik hier mijn eigen draai aan heb gegeven, heb ik toch besloten dat ik het graag met jullie wilde delen. Ik serveerde het samen met wat rijst, maar met aardappelpuree of pasta smaakt hij ook heerlijk. Ik gebruik in dit recept trouwens kippendijfilet, omdat ik deze minder droog vind dan kipfilet. Maar je kunt gewoon kipfilet gebruiken als je dat liever hebt. En wist je trouwens dat je dit recept heel makkelijk van te voren kunt maken? Zo hoef je hem ’s avonds alleen maar op te warmen.  Continue reading “Snelle stroganoff met kip”

Homemade bramen jam

_PSA1848.jpg
De bramenstruik in onze tuin is dit jaar echt enorm gegroeid. Als we hem tussendoor niet een klein beetje gesnoeid hadden, dan kon de achterdeur waarschijnlijk niet meer open. Iedere dag controleren we de struik op rijpe bramen. De hoeveelheid bramen die in deze jam zit, heeft ons maar 2 dagen plukken gekost. En de struik is nog lang niet leeg. Normaal gesproken maken we van deze bramen het liefst ijs. Maar omdat we dit jaar zoveel hadden, moesten we er toch ook iets anders mee gaan doen. Anders zouden we er nooit doorheen komen. Tijd om samen met mijn moeder jam te maken. Iets wat ik nog nooit gedaan had. Het was in ieder geval wel een gezellige kliederboel, maar dat hoort er zo af en toe ook bij. Inmiddels hebben we hem al geproefd. En ik kan alvast zeggen dat hij heerlijk is! Wat wij wel prettig vinden, is dat hij niet zo mierzoet is als in de winkel. Je proeft echt heel goed die verse fruit smaak. Nou hebben wij bramen gebruikt, maar dat wil niet zeggen dat je geen ander rood fruit kunt gebruiken. Maak hem gerust met bijvoorbeeld frambozen of aardbeien.  Continue reading “Homemade bramen jam”

Tortellini met spinazie uit de oven

_PSA1256.jpgWaarom ik zo lang heb gewacht om dit recept voor jullie te maken weet ik niet. Dit is namelijk mijn meest favoriete eten ooit en het liefst at ik het vroeger iedere week. Het recept is eigenlijk van mijn moeder. Ze gebruikte altijd tomatensaus uit een pakje. Maar deze keer heb ik ervoor gekozen om de saus zelf te maken. Kost misschien wel iets meer tijd, maar dat is het zeker waard. Toevallig is dit een vegetarisch recept. Maar als je er echt iets van vlees bij wilt, kun je kiezen voor tortellini met vlees vulling of voor spekjes die je door de spinazie kunt doen. Om het iets luxer te maken, zou je ook kunnen kiezen voor verse tortellini.  Continue reading “Tortellini met spinazie uit de oven”