Orzo salade met aardbeien en rucola

_PSA6689.jpg
Nu het weer warmer is buiten, krijg ik ook meteen meer trek in fruit. En dan met name aardbeien. De combinatie van het zoete van de aardbeien en het hartige van bijvoorbeeld een salade vind ik dan echt overheerlijk. Een aantal jaar geleden maakte ik al eens een salade met aardbeien waar ik dan biefstuk bij had gebakken. Een recept wat nog steeds een favoriet is. Maar deze keer heb ik er toch voor gekozen om er wat andere ingrediënten bij te doen. Zo gebruikte ik rucola en kip en maakte ik een dressing van onder andere yoghurt en balsamico azijn. Aardbeien en balsamico azijn blijft tenslotte een klassieker. Doorgaan met het lezen van “Orzo salade met aardbeien en rucola”

Sandwich met avocado en aardbeien

_PSA6638.jpg
Nu we volop in de lente zitten, betekent dat ook dat er weer meer vers fruit in de winkel ligt. Ik ben dan altijd weer enorm blij als er weer bakken vol verse aardbeien te koop zijn. Tijd om daar eens een snelle, makkelijke en overheerlijke lunch mee te maken. Het klinkt misschien vreemd om aardbeien te combineren met avocado en er vervolgens je boterham mee te beleggen, maar het is naar mijn mening juist erg lekker. Het zachte van de avocado, het zoete van de aardbeien, het zoute van de kipfilet en het zure van de balsamico zorgt juist voor een overheerlijke lunch. Doorgaan met het lezen van “Sandwich met avocado en aardbeien”

‘Hollandse’ mini pizza met ham en kaas

_PSA6601.jpg
De titel klinkt misschien een beetje vreemd. Maar het leek me wel leuk om een keer mini pizza’s te maken met een paar ‘Hollandse’ smaken. Want wie zegt dat pizza perse met tomatensaus gemaakt moet worden? In plaats van tomatensaus koos ik deze keer namelijk voor onder andere mosterd en mayonaise. Het was de bedoeling om in dit recept beschuitbollen te gebruiken. Maar precies toen ik ze nodig had waren ze natuurlijk uitverkocht. Om die reden heb ik voor afbakbroodjes gekozen. En om alles nog wat Nederlandser te maken moest ik er natuurlijk ook wat ham en kaas op doen. Op deze manier heb je als het ware een warm broodje ham en kaas, maar dan net even anders. Doorgaan met het lezen van “‘Hollandse’ mini pizza met ham en kaas”

Mini quiche met olijven, gedroogde tomaat en geitenkaas

_PSA6587.jpg
Wie zegt dat je voor de lunch altijd maar brood of salades moet eten? Het is namelijk erg leuk om eens lekker te variëren en bijvoorbeeld deze mini quiche te maken. Met een maar een aantal ingrediënten heb je in een handomdraai een lekkere lunch voor jezelf gemaakt. Je kunt deze quiche zowel warm als koud eten. Wat hem dan ook gelijk weer perfect maakt om mee te nemen. Handig als je bijvoorbeeld wat lekkere hapjes mee moet nemen voor een brunch. Doorgaan met het lezen van “Mini quiche met olijven, gedroogde tomaat en geitenkaas”

Italiaanse croissantjes uit de oven

_PSA6544.jpg
Wat doe je wanneer je croissantjes over hebt die eigenlijk oud zijn geworden? Normaal zou je denken dat je ze weg moet gooien, maar dat hoeft helemaal niet. Wanneer we bijvoorbeeld oud brood over hebben, maken we er wel eens wentelteefjes van of stoppen we ze in de broodrooster. Zo kun je met oude croissantjes ook hele lekkere dingen maken. Door ze te beleggen en even in de oven te bakken kun je ze namelijk nog prima eten. Met oude croissantjes werkt het trouwens zelfs beter dan met verse. De oude behouden hun vorm namelijk veel beter terwijl de verse helemaal inzakken door het beleg. Ik belegde ze deze keer met wat pesto, tomaat en mozzarella. Maar dat is natuurlijk maar een enkel voorbeeld. Doorgaan met het lezen van “Italiaanse croissantjes uit de oven”