Salade met kikkererwten en salami

_PSA3775.jpg
Eens in de zoveel tijd blader ik eens door mijn kookboeken op zoek naar wat nieuwe inspiratie. Zo kwam ik ook langs een recept over een salade met salami. Ik keek eerlijk gezegd alleen naar de titel en heb het recept niet eens doorgekeken. Het was gewoon iets waar ik vlug langs bladerde. Toch bleef die titel in mijn hoofd zitten waardoor ik er gewoon iets mee moest doen. Na een paar dagen te hebben nagedacht besloot ik het te combineren met kikkererwten. Er lagen nog wat tomaten in de schaal en er stond nog een potje geroosterde paprika in de koelkast. Ideaal om gelijk wat hiervan op te maken. Om al de sterke smaken een beetje te compenseren leek het me wel lekker om er veldsla bij te doen. De blaadjes vind ik altijd zo lekker zacht. Je zou natuurlijk ook voor verse spinazie kunnen kiezen als je dat lekkerder vind. Ik maakte er verder nog een simpele citroen dressing bij en had in een mum van tijd een heerlijke lunch op tafel staan.  Continue reading “Salade met kikkererwten en salami”

Pita broodjes met zalm, roerei en pesto

_PSA3720.jpg
In de koelkast stond nog een klein restje pesto wat nodig opgemaakt moest worden. Het was in elk geval zonde om weg te gooien. Ook had ik nog wat pita broodjes over van het pita chips recept van laatst. Er sloop gelijk een lunch recept mijn hoofd binnen. Ik had trek in eieren en zalm en besloot ze samen met de andere ingrediënten te combineren tot een makkelijke, snelle en heerlijke lunch. Terwijl de broodjes in de oven zitten, kun je het ei maken waardoor ze vrijwel tegelijk klaar zijn. Dan is het nog een kwestie van open snijden en beleggen. Je lunch is dus binnen no time klaar. En het voordeel is dat de restjes ook gelijk op zijn. Ideaal toch? Continue reading “Pita broodjes met zalm, roerei en pesto”

Salade met nectarine, serranoham en geitenkaas

_PSA3522.jpg
Jullie hebben inmiddels al aardig wat salades met fruit voorbij zien komen. Zo kun je al salades vinden met aardbei, appel en sinaasappel. Vandaag is het de beurt aan de nectarine. Een fruit wat bij ons niet zo vaak in de fruitschaal ligt. Wat eigenlijk best jammer is, aangezien ze wel heel erg lekker zijn. Sinds ik de laatste tijd toch wel een beetje in de ban ben van de salades met fruit, leek het me niet meer dan logisch dat ik ook hier een salade van ging maken. Ik had nog wat serranoham en geitenkaas in de koelkast liggen, welke ik perfect bij de nectarines vond passen. Ze zorgen namelijk voor dat heerlijke zoutige smaakje wat het zoete fruit juist goed in balans brengt. Je zou er nog voor kunnen kiezen om wat avocado toe te voegen. Jammer genoeg was mijn avocado niet goed meer en heb ik in plaats daarvan wat extra komkommer toegevoegd. Samen met een honing-balsamico dressing heb je een enorm lekkere salade voor de lunch of als bijgerecht.
Ik weet trouwens dat ik altijd heb gezegd dat ik kaas alleen lekker vind als het gesmolten is, maar ik moet eerlijk toegeven dat ik die zachte kaas soorten zoals geitenkaas of roomkaas bijvoorbeeld toch wel lekker begin te vinden. In kleine hoeveelheden tenminste en heel goed gemengd. Je moet tenslotte ergens beginnen toch? Continue reading “Salade met nectarine, serranoham en geitenkaas”

Broodje met biefstuk, kaas en groente

_PSA3452.jpg
Misschien zijn sommige van jullie wel bekend met de Amerikaanse Philly cheese steak. Een echt traditioneel Amerikaans gerecht. Biefstuk op een broodje met gebakken groente en kaas. En net als een hamburger, een broodje wat je onmogelijk netjes op kunt eten zonder dat je onder zit. Helaas ben ik zelf nog nooit in Amerika geweest en heb ik dus ook dit broodje nooit gegeten. Toch was ik nieuwsgierig en heb ik zelf een variatie gemaakt. Van mijn werk had ik een stalen pan mee naar huis gekregen die ik moest gaan testen. Je weet wel, zo’n pan die eerst helemaal ingebrand moet worden. Iets wat ik best een uitdaging vond. En om die uitdaging aan te gaan, moest er natuurlijk een biefstukje gebakken worden. Het ideale moment dus om zo’n Philly cheese steak te gaan proberen. Ik had verwacht dat mijn biefstukje enorm zou gaan aanbakken en dat het niet gelijk helemaal zou lukken. Maar toch was ik blij verrast. Blijkbaar had ik hem toch goed ingebrand, want mijn biefstuk plakte totaal niet! Ook de groente die hierna in de zelfde pan gingen, gleden moeiteloos door de pan en brandde totaal niet aan. Ben benieuwd of een omelet ook zo goed gaat in deze pan… Continue reading “Broodje met biefstuk, kaas en groente”

Broodje filet american met ei en truffel mayonaise

_PSA3421.jpg
Al jaren haal ik regelmatig een broodje filet american met ei. Meestal heel simpel met niks extra’s. En daar kan ik dan enorm van genieten. De laatste tijd haal ik dat broodje steeds vaker als ik pauze heb op mijn werk. Toch maak ik hem nooit zelf als ik thuis ben bijvoorbeeld. Terwijl we eigenlijk altijd wel filet american in huis hebben. Vandaag besloot ik dat het tijd was om daar wat aan te doen en hem gelijk een beetje op te pimpen. Ik wist dat ik in de kast ook nog een nieuwe pot truffel mayonaise had staan en heb die er dus ook gelijk in verwerkt. Samen met wat komkommer en tomaat is het echt een heerlijke combinatie. En dus zeker voor herhaling vatbaar.  Continue reading “Broodje filet american met ei en truffel mayonaise”