Tonijnsalade met witte bonen en avocado

_PSA4053.jpg

Tonijn en avocado behoren tot mijn lijstje met favoriete ingrediënten. Maar ze samen combineren doe ik niet zo vaak. Het was mijn bedoeling om een salade te maken die je gewoon met een vork op kon eten. Maar na het mengen van alle ingrediënten was het zo lekker romig geworden dat het me meer gepast leek om het op brood of toast te doen. Deze super snelle en makkelijke salade smaakt lekker zacht. Iets wat ik af en toe erg kan waarderen. Behalve tonijn, avocado en witte bonen heb ik ook gebruik gemaakt van mosterd poeder. Je zou deze in principe kunnen vervangen voor een lepeltje mosterd. Als je de salade wat slanker wilt hebben, kun je eventueel de mayonaise vervangen voor wat dikke yoghurt. De smaak en structuur kan dan wel iets anders worden. 

Continue reading “Tonijnsalade met witte bonen en avocado”

Ei muffins uit de oven

_PSA4011.jpg
Hoeveel variaties op een ontbijt met ei kun je maken? Nou, aardig wat. Waaronder deze super makkelijke ei muffins uit de oven. Eigenlijk is dit een gevulde omelet zonder een pan vuil te hoeven maken. Je kunt ze vullen met ontzettend veel verschillende dingen en ze precies maken zoals je ze lekker vind. Ideaal om restjes op te maken bijvoorbeeld. Ik had nog wat plakjes kipfilet, wat cherry tomaatjes en een paar blaadjes basilicum over. Maar andere stukjes worst, groente, kruiden, kaas of vis kan natuurlijk ook prima. Gooi die laatste stukjes dus vooral niet weg! Deze muffins zullen in de oven echt heel mooi rijzen, maar helaas zakken ze wel flink in als ze er uit komen. Gelukkig zal dat voor de smaak niks uit maken.  Continue reading “Ei muffins uit de oven”

Wraps met doperwten, avocado en parmaham

_PSA3956.jpg
Laatst was ik een zaterdag vrij waardoor ik sinds lange tijd eens een makkelijke maaltijd voor de avond kon bedenken. De zaterdagavond is bij ons namelijk de avond dat we lekker makkelijk op de bank eten. Vaak staat er dan een salade, soep of wat broodjes op het menu. Nu was het dus een keer mijn beurt om voor de makkelijke maaltijd te zorgen. Ik koos er voor om lekkere snelle wraps te maken. Ik maakte een spread van onder andere avocado en doperwten en belegde dat verder met parmaham, komkommer en rucola. Naast dat je dit als makkelijke avondmaaltijd kunt eten, kun je dit natuurlijk ook gewoon als lunch eten. Rol een wrap in wat aluminiumfolie en neem hem lekker mee naar je werk of naar school. Het is in ieder geval een veel interessantere maaltijd dan je doodgewone boterham met kaas.  Continue reading “Wraps met doperwten, avocado en parmaham”

Quiche lorraine

_PSA3737.jpg

Een quiche maak ik regelmatig en je hebt hier al een aantal recepten van voorbij zien komen. Toch had ik nog nooit de klassieke quiche lorraine gemaakt. Sterker nog, tot voor kort wist ik niet eens precies wat voor ingrediënten er nou in zaten. In de supermarkt kun je deze soort quiches vaak kant en klaar kopen, maar die zijn natuurlijk lang niet zo lekker als de zelfgemaakte variant. Ze zijn echter wel heel handig om te bepalen wat voor ingrediënten je ongeveer nodig hebt. In de meeste recepten hebben ze het vaak over zowel spekjes als hamblokjes. Iets wat ik enigszins overdreven vond. De hamblokjes heb ik dus weggelaten. Verder heb ik er voor wat kleur en extra smaak wat lente ui en bieslook door gedaan. Omdat de smaken van deze quiche best wel basis zijn, leek het me wel een mooi moment om voor een wat specialere kaas te kiezen. In plaats van gewone geraspte belegen kaas heb ik deze keer gekozen voor Franse emmentaler. Deze kun je bij de meeste supermarkten gewoon kopen. Als je het echt niet kunt vinden, kun je ook kiezen voor gruyère of gewone geraspte kaas.

Continue reading “Quiche lorraine”

quiche met zalm, prei en kappertjes

_PSA3536.jpg
Tijd om weer eens een heerlijke quiche op tafel te zetten! In de lente en de zomer eten we meestal hele andere dingen dan in de herfst en de winter. Zo maken de soep en de stamppot dit seizoen plaats voor bijvoorbeeld de salade of een lekkere quiche. Met dit laatste gaan we vandaag aan de slag. Ik wilde hem deze keer lekker fris houden en koos voor verse zalm, prei en kappertjes. En om hem extra smeuïg te maken roerde ik wat mascarpone door de eieren. Samen met wat verse kruiden en citroenrasp werd het echt een zomerse maaltijd. Het voordeel van een quiche is dat je hem prima van te voren kunt bakken. Je kunt namelijk zelf kiezen of je hem warm of koud wilt eten. Heb je hem van te voren gemaakt en wil je hem toch liever warm eten? Warm hem dan gewoon even 20 minuutjes op in de oven. En het allergrootste voordeel is toch wel het feit dat je heerlijk in de tuin van de zon kan genieten terwijl je wacht tot de quiche uit de oven gehaald kan worden. Serveer hem met een lekkere groene salade om er een complete maaltijd van te maken.  Continue reading “quiche met zalm, prei en kappertjes”