Hartige wentelteefjes met boursin, avocado en kipfilet

Iedereen heeft wel eens een keer wentelteefjes gegeten. Meestal met kaneel en suiker. Erg lekker natuurlijk. En iets wat we eigenlijk veel te weinig maken. Laatst was ik op mijn werk wat nieuwe kookboeken aan het uitpakken. Meestal blader ik er heel even vlug doorheen. Ik kijk eigenlijk alleen naar wat plaatjes en lees af en toe een titel ofzo. Gewoon om een grof idee van het boek te krijgen zodat ik de klanten later wat beter kan helpen bij hun keuze. Zo kwam ik ook langs een recept over wentelteefjes. Maar in plaats van de gebruikelijke zoete variant, werden ze in een hartige variant gemaakt. Ik heb verder niet naar het recept gekeken, maar ik was wel gelijk nieuwsgierig of het echt net zo lekker zou zijn. Toen ik eenmaal thuis was, ben ik gelijk gaan nadenken over een recept. Uiteindelijk is dit dus het resultaat geworden. En ik kan je alvast zeggen dat ik fan ben!

Continue reading “Hartige wentelteefjes met boursin, avocado en kipfilet”

Kruidige kip kerrie salade

In het vorige artikel kunnen jullie al zien dat ik laatst een heerlijk brood had gebakken. En dat brood moest natuurlijk goed getest worden. Zonde om daar een kant en klaar soort brood beleg op te smeren. En dus maakte ik deze snelle en hele lekkere kip kerrie salade. Het verbaasde me er eerlijk gezegd over hoe lekker hij was. Ik had namelijk maar een paar ingrediënten gebruikt. De kruiden, zoals onder andere de kerrie poeder, zorgen voor heel veel smaak. Precies genoeg om deze salade een klein beetje pit te geven. Deze salade is het perfecte voorbeeld van veel smaak toevoegen zonder al teveel zout te hoeven gebruiken. Iets waar ik altijd een voorstander van ben.

Continue reading “Kruidige kip kerrie salade”

Makkelijk brood met rozemarijn en tijm

Kunnen jullie je nog het stoere brood zonder rijstijd herinneren dat ik een hele tijd geleden online zette? Ik heb dat recept inmiddels al verschillende keren gemaakt. Zelfs een keer op mijn werk. Het recept zelf is nogal basic, waardoor sommige mensen vonden dat best wat meer verschillende smaken aan gegeven kon worden. Om die reden besloot ik het recept een beetje uit te breiden door er onder andere wat verse kruiden aan toe te voegen. De smaken blijven nog steeds subtiel genoeg waardoor je er gewoon verschillende soorten beleg op zou kunnen doen. Toch is het ook zonder beleg en met alleen een dun laagje roomboter nog steeds een heel lekker brood waarbij de kruiden echt duidelijk naar voren komen. De kruiden die ik gebruik zou je natuurlijk ook kunnen vervangen voor andere kruiden. Of kies voor een paar handjes geraspte kaas of gehakte olijven bijvoorbeeld.
Ik gebruik trouwens, net als de vorige keer, karnemelk in dit recept (dit proef je verder niet in je brood). Iets wat ik niet graag zo op drink. Maar als je nou wat siroop door de resterende karnemelk mengt, kun je je eigen yogi drink maken. Op die manier is je restje karnemelk ineens heel lekker geworden!

Continue reading “Makkelijk brood met rozemarijn en tijm”

Frittata met champignons, tomaat en kaas

Het was echt enorm lang geleden sinds ik voor het laatst een frittata voor jullie maakte. En dat realiseerde ik me laatst pas. Waarschijnlijk omdat wij het thuis regelmatig eten zonder dat ik het op de foto zet. Meestal word een frittata namelijk gemaakt wanneer je verschillende restjes over hebt wat net te weinig is als volledige maaltijd. Bijvoorbeeld je laatste restje pasta of die paar geroosterde stukken groente die net niet op zijn gegaan. Deze keer koos ik ervoor om wat groente en kaas uit de supermarkt te halen en die te combineren met de tijm en cherry tomaatjes die ik nog had liggen. Zorg er bij het maken van een frittata wel voor dat je een koekenpan hebt die in de oven mag. De originele frittata word namelijk eerst aangebakken in de pan en gaart daarna verder in de oven. Wanneer je koekenpan dus in de oven mag, is het werk wel een stukje makkelijker. Wanneer je geen ovenbestendige koekenpan hebt, kun je je frittata ook gewoon bakken in de pan en hem dan halverwege omdraaien. Zet het vuur dan niet te hoog en gebruik eventueel een deksel. Anders is je ei aan de buitenkant te gaar en van binnen nog rauw.

Continue reading “Frittata met champignons, tomaat en kaas”

Ricotta spread met basilicum en gedroogde tomaat

_PSA4500.jpg

Ricotta met tomaten vind ik echt een heerlijke combinatie. Vooral op een geroosterd stuk brood. Met die gedachte in mijn achterhoofd, bedacht ik deze ricotta spread. Enorm snel gemaakt en heel erg lekker op een stukje stokbrood of een geroosterde boterham met een plak kipfilet erop. Nadat ik dit bakje een paar uur in de koelkast had gezet, werd de smaak nog veel duidelijker. Hij is namelijk lekker zacht van smaak en bijna een beetje zoetig. Deze spread was zo geslaagd, dat hij ook niet lang in de koelkast heeft gestaan. Serveer hem tijdens een feestje of gebruik hem gewoon lekker als broodbeleg. 

Continue reading “Ricotta spread met basilicum en gedroogde tomaat”