Pasteitjes met kip en boursin

_PSA5752.jpg

Zo af en toe krijg ik ineens zin om wat te experimenteren met bladerdeeg. De variaties zijn namelijk eindeloos, aangezien je bladerdeeg voor zowel zoet als hartig kunt gebruiken. We weten inmiddels allemaal wel dat ik echt een liefhebber ben voor hartig. Dus die keuze was al snel gemaakt. Ik besloot om een soort pasteitjes te maken. Omdat het nogal heet was die dag koos ik ervoor om iets te creëren met zo weinig mogelijk ingrediënten en stappen. Uiteindelijk ging ik voor kip, champignons en wat boursin als vulling. Ik at deze pasteitjes als lunch, maar je zou ze ook de helft kleiner kunnen maken zodat je ze op een feestje zou kunnen serveren als hapje.

Continue reading “Pasteitjes met kip en boursin”

Pasta salade met gerookte zalm en yoghurt dressing

_PSA5717.jpg
Ken je dat? Dat je verschillende zakjes met kleine hoeveelheden pasta in de kast hebt liggen waarvan je niet weet wat je ermee moet doen? Een pasta salade is daar vaak een hele goede oplossing voor. In dit recept heb ik bijvoorbeeld mijn laatste restje penne aangevuld met macaroni. Aangezien het nogal warm was die dag, besloot ik om er een lekkere salade mee te maken. Ik gebruikte onder andere gerookte zalm, komkommer en citroen en maakte samen met wat yoghurt een lekkere frisse salade. Het gene wat over bleef kon ik de volgende dag weer naar mijn werk meenemen.  Continue reading “Pasta salade met gerookte zalm en yoghurt dressing”

Broodje kip krokant met geroosterde paprika spread

_PSA5656.jpg

Soms loop ik in de supermarkt wel eens langs het rek met tijdschriften en blader ik wel eens snel door een kooktijdschrift. Gewoon om wat ideeën op te doen. Meestal lees ik snel wat titels en kijk ik wat foto’s, maar zelfs dat is soms al genoeg. Ik zag laatst dus een foto van een broodje met iets wat leek op kip en het zag er heerlijk uit. Er zat iets van een rood smeersel onder. Ik heb hierna gewoon verder gebladerd, maar de foto van dat broodje bracht me meteen op een idee voor een lekkere lunch. Ik maakte in snelle spread van onder andere wat kikkererwten en geroosterde paprika. Ik combineerde het met een kip krokant schnitzel en wat verse basilicum. De kip krokant heb ik in dit geval gewoon gekocht, maar als je het echt uitgebreid wilt doen, kun je dit natuurlijk ook zelf maken. Dit broodje at ik in dit geval als lunch, maar hij vult zelfs genoeg om hem als avondmaaltijd te kunnen eten.

Continue reading “Broodje kip krokant met geroosterde paprika spread”

Omelet met aardappel, prei en geitenkaas

_PSA5625.jpg

Het komt regelmatig voor dat je een aantal gerechten hebt gemaakt waar je een aantal ingrediënten van overhoud in je koelkast. Meestal vind je dat dan zonde om weg te gooien. Toch gooi je het vaak na een paar dagen alsnog weg omdat het er niet goed meer uit ziet en omdat je toch niet zo goed wist wat je er nou mee moest maken. Meestal kies ik er dan uiteindelijk voor om gewoon een lekkere omelet te bakken. In dit geval lag er nog een restje geraspte geitenkaas in de koelkast. Ik combineerde het samen met wat kleine aardappelen die bijna op waren en wat prei. Samen met een paar eieren en wat verse kruiden heb je in een handomdraai een heerlijke lunch op tafel.

Continue reading “Omelet met aardappel, prei en geitenkaas”

Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes

_PSA5592.jpg
Vanwege de zomervakanties van collega’s is mijn werkrooster wat drukker dan normaal. Ik draai dan ook soms wat meer avonden dan ik gewend ben. Iets wat ik normaal gesproken nooit zo heel erg vind. Het vervelende is alleen dat ik niet altijd even veel tijd heb om recepten voor mijn blog te maken. Deze keer besloot ik het iets anders aan te pakken en iets te maken wat ik juist mee kon nemen naar mijn werk. Iets wat je makkelijk en snel kan eten, maar wat toch voldoende vult zodat je niet na een uur alweer trek krijgt. Aangezien ik de laatste tijd fan ben van de rollen verse bladerdeeg, leek het me wel leuk om daar iets mee te doen. Ik had enorme trek in tonijn en besloot deze samen met onder andere wat roomkaas en kappertjes op wat bladerdeeg te smeren en deze op te rollen. Het eindresultaat was heerlijk! Ik at er een paar tijdens de lunch en kon de rest meenemen naar mijn werk. Je kunt deze rolletjes natuurlijk ook gewoon serveren bij een feestje of bij de bbq.  Continue reading “Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes”