Homemade ingelegde citroen

Heb je wel eens van ingelegde (of ingemaakte) citroenen gehoord? Het word veel gebruikt in de Marokkaanse keuken. In een tajine, couscous of een salade bijvoorbeeld. Het is erg sterk van smaak en smaakt een beetje zout en zuur tegelijk. Het is niet echt een smaak die je in een gerecht kunt vervangen door een gewone citroen. De smaak is daarvoor te uniek. De smaak van deze ingelegde citroenen is zo sterk dat je vaak maar een klein stukje van de schil gebruikt. Het vruchtvlees zelf is namelijk te bitter. Je kunt ze kant en klaar in de winkel kopen. Al heb ik dat bij mij in de buurt nog niet echt gezien. Maar je kunt ze ook heel makkelijk zelf maken. En ik vertel je hieronder precies hoe je dat moet doen.


Dit heb je nodig:

  • 1 grote glazen pot, gesteriliseerd
  • 7 kleine citroenen (of zoveel als er in je pot kunnen)
  • 7 el grof zout (1 el zout per citroen)
  • een paar extra citroenen voor het sap

Zo maak je het:

Was de citroenen goed en droog ze af.
Snijd een klein randje van de onderkant af zodat de citroenen recht op kunnen staan.
Snijd ze verticaal 2 x in, maar niet helemaal door zodat ze aan de onderkant nog aan elkaar zitten.
Op deze manier heeft iedere citroen als het ware 4 partjes.
Schep in iedere citroen een flinke eetlepel grof zout.
Zet ze rechtop in de glazen pot en sluit hem goed af.
Zet de pot voor 3 tot 4 dagen op een donkere en koele plek zodat de schil zachter kan worden.
Druk hierna de citroenen goed aan in de pot.
Schenk er citroensap over tot de citroenen helemaal onder staan.
De hoeveelheid citroenen die je hiervoor nodig hebt hangt af van het formaat van de pot en de hoeveelheid citroenen die je gebruikt hebt.
Sluit de pot weer goed af en laat hem minimaal 1 maand op een donkere en koele plek staan voor je het gaat gebruiken.
Ingelegde citroenen kun je zeker 6 maanden tot een jaar bewaren.
Let er dan wel op dat je de citroenen er alleen met schone lepels of vorken uit haalt.


Het gebruik van een ingelegde citroen in een recept:

Bepaal hoeveel je nodig hebt en laat de rest in de pot zitten.
Spoel het zout van de ingelegde citroen en dep het droog.
Verwijder het vruchtvlees en het witte gedeelte van de schil.
Deze zijn namelijk bitter.
Snijd de schil in dunne reepjes of kleine stukjes.
Dit is afhankelijk van het recept.

Eet smakelijk!

Yoghurt ijs met banaan, aardbei en pure chocola

Nu de warmere dagen er weer langzaam aan zitten te komen (hopelijk), leek het me wel leuk om weer eens wat ijs te maken. Maar dan wel één waar je je niet zo schuldig over hoeft te voelen. Ik wist dat ik nog wat bevroren aardbeien in de vriezer had liggen. Ik besloot om daar nog wat bananen bij te leggen en er wat ijs van te maken. Er lag ook nog een stukje pure chocola in de kast en ik wist ook dat er nog wat magere yoghurt over was. Door alles met elkaar te combineren kreeg ik heerlijk ijs waar ik nog niet eens voor naar de supermarkt hoefde te gaan.

Continue reading “Yoghurt ijs met banaan, aardbei en pure chocola”

Chorizo gehaktballetjes met tomaten wijnsaus

Als je nog een manier zoekt om snel veel smaak aan je gehaktballetjes te krijgen zonder al te veel ingrediënten te moeten gebruiken, dan zou je zeker deze een keer moeten proberen!
In plaats van veel verschillende kruiden aan mijn gehakt toe te voegen, gebruikte ik namelijk fijngemalen chorizo. Dat klinkt misschien gek, maar een chorizo worst bevat van zichzelf al zoveel smaken dat je dit verder niet meer aan je gehakt hoeft toe te voegen.
De chorizo is van zichzelf naar mijn mening nogal zout, maar het gehakt zorgt ervoor dat dit net wat minder intens wordt terwijl je nog steeds de heerlijke smaak van de andere kruiden proeft. Om het verder af te maken, maakte ik er nog een makkelijk verse tomatensaus met rode wijn bij. Zowel de balletjes als de saus zijn heel goed van te voren klaar te maken en later op te warmen. De saus wordt zelf lekkerder als hij wat langer heeft gestaan. Op deze manier kun je ze bijvoorbeeld ook bij een feestje serveren. Ik koos er deze keer voor om ze met wat rijst en geroosterde paprika te serveren. Het recept van de geroosterde paprika komt trouwens binnenkort online.

Continue reading “Chorizo gehaktballetjes met tomaten wijnsaus”

Homemade tzatziki met avocado

Er zijn een aantal gerechten of ingrediënten waar ik echt enorm van kan genieten. Zo vind ik tzatziki op een stuk Turks brood echt enorm lekker. Vooral in de zomer en de lente. Daarnaast word ik er altijd blij van als ik iets eet waar avocado in zit. Om die reden leek het me leuk om de twee eens te gaan combineren. Ik maak al jaren zelf tzatziki. En dat is ook echt enorm makkelijk. Maar ik had er nog nooit echt mee gevarieerd. De avocado leek me daar juist de ideale kandidaat voor. Het zorgt voor extra romigheid en een lekkere zachte smaak. En daarnaast geeft het de tzatziki ook nog een mooi lente groen kleurtje.

Continue reading “Homemade tzatziki met avocado”

Kruidige kip kerrie salade

In het vorige artikel kunnen jullie al zien dat ik laatst een heerlijk brood had gebakken. En dat brood moest natuurlijk goed getest worden. Zonde om daar een kant en klaar soort brood beleg op te smeren. En dus maakte ik deze snelle en hele lekkere kip kerrie salade. Het verbaasde me er eerlijk gezegd over hoe lekker hij was. Ik had namelijk maar een paar ingrediënten gebruikt. De kruiden, zoals onder andere de kerrie poeder, zorgen voor heel veel smaak. Precies genoeg om deze salade een klein beetje pit te geven. Deze salade is het perfecte voorbeeld van veel smaak toevoegen zonder al teveel zout te hoeven gebruiken. Iets waar ik altijd een voorstander van ben.

Continue reading “Kruidige kip kerrie salade”