Snelle gnocchi met verse pesto

_PSA5582.jpg

Soms kun je met de meest simpele ingrediënten de meest lekkere dingen maken. Gnocchi met alleen wat groene pesto klinkt namelijk vrij saai een eenvoudig. Maar dat is nou juist de reden dat dit gerecht zo lekker is. Oké, je moet hem wel echt combineren met een lekkere salade en een stukje vlees of vis om hem als avondmaaltijd te kunnen eten. Omdat dit echt een basis recept is zou je hem ook perfect kunnen gebruiken als bijgerecht. Of breid hem uit met allerlei ingrediënten om er een goed gevulde pasta pesto van te maken. Je hebt in ieder geval genoeg variatie mogelijkheden met dit recept.

Continue reading “Snelle gnocchi met verse pesto”

Frisse kruidenboter met citroen en munt

_PSA5452.jpgWanneer we in de zomer met z’n allen gaan bbq-en staat er meestal wel een schaaltje met kruidenboter op tafel. De meeste mensen kiezen tijdens het bbq-en meestal voor het gemak en kopen dan een bakje in de supermarkt. En dat terwijl je het ontzettend makkelijk zelf kunt maken. Het leuke van zelf kruidenboter maken, is dat je verschillende combinaties kunt uitproberen. Zo wilde ik deze keer een wat frissere variant maken die je bijvoorbeeld heel goed bij een stukje biefstuk zou kunnen eten. Tegelijkertijd passen de smaken van deze kruidenboter ook heel goed bij een stukje vis. Ik heb zelfs een lepeltje gebruikt toen ik een pastasaus aan het maken was. Er zijn in ieder geval genoeg manieren om deze kruidenboter te gebruiken.  Continue reading “Frisse kruidenboter met citroen en munt”

Homemade ingelegde citroen

Heb je wel eens van ingelegde (of ingemaakte) citroenen gehoord? Het word veel gebruikt in de Marokkaanse keuken. In een tajine, couscous of een salade bijvoorbeeld. Het is erg sterk van smaak en smaakt een beetje zout en zuur tegelijk. Het is niet echt een smaak die je in een gerecht kunt vervangen door een gewone citroen. De smaak is daarvoor te uniek. De smaak van deze ingelegde citroenen is zo sterk dat je vaak maar een klein stukje van de schil gebruikt. Het vruchtvlees zelf is namelijk te bitter. Je kunt ze kant en klaar in de winkel kopen. Al heb ik dat bij mij in de buurt nog niet echt gezien. Maar je kunt ze ook heel makkelijk zelf maken. En ik vertel je hieronder precies hoe je dat moet doen. Continue reading “Homemade ingelegde citroen”

Yoghurt ijs met banaan, aardbei en pure chocola

Nu de warmere dagen er weer langzaam aan zitten te komen (hopelijk), leek het me wel leuk om weer eens wat ijs te maken. Maar dan wel één waar je je niet zo schuldig over hoeft te voelen. Ik wist dat ik nog wat bevroren aardbeien in de vriezer had liggen. Ik besloot om daar nog wat bananen bij te leggen en er wat ijs van te maken. Er lag ook nog een stukje pure chocola in de kast en ik wist ook dat er nog wat magere yoghurt over was. Door alles met elkaar te combineren kreeg ik heerlijk ijs waar ik nog niet eens voor naar de supermarkt hoefde te gaan.

Continue reading “Yoghurt ijs met banaan, aardbei en pure chocola”

Chorizo gehaktballetjes met tomaten wijnsaus

Als je nog een manier zoekt om snel veel smaak aan je gehaktballetjes te krijgen zonder al te veel ingrediënten te moeten gebruiken, dan zou je zeker deze een keer moeten proberen!
In plaats van veel verschillende kruiden aan mijn gehakt toe te voegen, gebruikte ik namelijk fijngemalen chorizo. Dat klinkt misschien gek, maar een chorizo worst bevat van zichzelf al zoveel smaken dat je dit verder niet meer aan je gehakt hoeft toe te voegen.
De chorizo is van zichzelf naar mijn mening nogal zout, maar het gehakt zorgt ervoor dat dit net wat minder intens wordt terwijl je nog steeds de heerlijke smaak van de andere kruiden proeft. Om het verder af te maken, maakte ik er nog een makkelijk verse tomatensaus met rode wijn bij. Zowel de balletjes als de saus zijn heel goed van te voren klaar te maken en later op te warmen. De saus wordt zelf lekkerder als hij wat langer heeft gestaan. Op deze manier kun je ze bijvoorbeeld ook bij een feestje serveren. Ik koos er deze keer voor om ze met wat rijst en geroosterde paprika te serveren. Het recept van de geroosterde paprika komt trouwens binnenkort online.

Continue reading “Chorizo gehaktballetjes met tomaten wijnsaus”