Watermeloen ijsjes

_PSA3491.jpg
Tijdens de warme dagen kan een stuk watermeloen lekker verfrissend zijn. Watermeloen is dan ook echt iets waar ik heel erg naar uit kijk als het warmer weer word. Vooral als hij lekker zoet is. Iets waar ik nog meer naar uit kan kijken is watermeloen in de vorm van een ijsje. Hierdoor is hij nog verfrissender dan hij al was. Lekker zoet zonder toegevoegde suiker of andere zoetstoffen. Op die manier kun je dus met een gerust hart ijsjes eten, omdat ze lekker gezond zijn. Bij deze watermeloen ijsjes heb ik ook nog wat stukjes kiwi en aardbei toegevoegd. Maar als je er andere stukjes fruit in wilt doen kan dat natuurlijk ook.  Continue reading “Watermeloen ijsjes”

Friet uit de oven

_PSA3349.jpg
Iedereen heeft zo van die gerechten waarvan ze altijd het idee hebben dat ze mislukken. Bij mij is dat vooral met dingen waarvan ik vooraf denk dat ze heel makkelijk zijn. Zoals een bechamelsaus die maar niet goed genoeg wil lukken of zoals een aioli die ik bij deze friet wilde serveren. Na 2 pogingen heb ik het maar opgegeven en de pot mayo maar uit de koelkast gehaald. Ook bij deze friet ging het proces niet helemaal zoals ik wilde. Ik bakte friet op 2 bakplaten tegelijk en vergat helemaal om de stand van de oven hierop aan te passen. Hier kwam ik halverwege de baktijd pas achter waardoor de friet niet zo krokant was als ik gewild had. Daarnaast had ik per ongeluk wat teveel olie toegevoegd wat het krokante laagje ook niet zo bevorderde. Je kan dus wel zeggen dat het niet echt mijn dag was haha.
Gelukkig weet ik precies wat er verkeerd is gegaan waardoor ik wel nog steeds het recept met jullie kan delen. Want behalve het feit dat deze friet heerlijk is, is hij ook een stuk gezonder dan friet uit de frituurpan. De laatste keer dat de frituurpan bij ons aan is geweest kan ik me bijna niet meer herinneren. Het was dus wel even wennen om thuis weer eens friet te eten. Lekker was het gelukkig wel.  Continue reading “Friet uit de oven”

Zwarte olijven tapenade met champignons

_PSA3303.jpgKrijgen jullie ook wel eens nieuwe inspiratie van gerechten die je eigenlijk helemaal niet zo lekker vind? Dat had ik dus deze keer met een tapenade die mijn ouders een keer bij de kaasboer gehaald hadden. De basis van die tapenade waren paddestoelen. En ondanks dat ik het idee heel lekker vond klinken, vond ik de smaak een beetje vreemd en niet zo heel erg lekker. Het was zeker niet vies, maar hoe meer ik het at hoe minder lekker ik het eigenlijk vond. Omdat ik het idee wel heel leuk vond ben ik er een beetje over gaan nadenken. Er miste gewoon wat smaken terwijl andere smaken juist teveel overheerste naar mijn idee. Ik wist natuurlijk niet welke ingrediënten er allemaal gebruikt waren. Hierdoor heb ik de champignons in ieder geval als basis gebruikt waar ik andere smaken aan het toegevoegd. Uiteindelijk is het een combinatie geworden van gebakken champignons met zwarte (kalamata) olijven. Ik houd er persoonlijk wel van als een tapenade een klein zuurtje heeft. De balsamico die ik er aan heb toegevoegd zorgt daar dus voor terwijl de rest juist wat zachter smaakt. Ik kan wel zeggen dat ik erg tevreden ben met het resultaat. En dus is het tijd om het recept met jullie te delen zodat jullie lekker de keuken in kunnen duiken.  Continue reading “Zwarte olijven tapenade met champignons”

Burgers van aardappel en zuurkool

_PSA2948.jpg
Ja, daar hebben we de aardappelpuree addict weer! Het was weer eens hoog tijd om iets met aardappelpuree te maken. De winter is een beetje voorbij (yes!) en dus worden de stamppotten weer wat minder tevoorschijn gehaald. Ik haal hem met dit recept toch nog wat naar voren door er iets heel anders mee te doen. Namelijk burgers maken. Ik wilde al een hele tijd iets met zuurkool maken en vond steeds maar niet genoeg inspiratie. Het is namelijk niet iets wat we heel vaak eten thuis. Ook wilde ik heel graag een keer zelf aardappelkroketjes maken. Uiteindelijk wist ik precies wat ik wilde maken. Ik heb de zuurkool stamppot als het ware gecombineerd met de aardappelkroketjes. Ondanks dat ik deze dag niet helemaal lekker was, was ik toch enorm blij met mijn creatie. Want van aardappel puree word ik bijna altijd blij. Serveer deze burgers lekker met een salade en een stukje vlees. Of met wat rookworst om het toch nog een beetje extra winters te maken. Dit recept is trouwens ook ideaal om wat restjes zuurkool op te maken. Continue reading “Burgers van aardappel en zuurkool”

Tomatensoep met kokosmelk en zalm

_PSA2963.jpg
Iedere keer als ik tomatensoep eet word ik er blij van. Tomatensoep was iets wat ik als kind als mijn favoriete gerecht beschouwde. Als we uit eten gingen koos ik standaard voor tomatensoep als voorgerecht. Zelfs als het niet op de kaart stond. Dan vroeg ik er gewoon naar. Ik was dan ook enorm teleurgesteld als ze geen tomatensoep hadden. Inmiddels zijn we al heel wat jaren verder en eet ik in een restaurant gewoon wat er op de kaart staat. Maar zo nu en dan heb ik gewoon weer wat tomatensoep nodig. Ondanks dat ik het zelfs uit een blikje ook lekker vind(tomatensoep blijft bij mij tomatensoep, ongeacht in welke vorm), wil ik het ook wel eens zelf maken. Dit recept is daar een goed voorbeeld van. Het is  lekker snel klaar te maken en dus ideaal voor de lunch. Eet er een stukje stokbrood bij en je hebt een heerlijke maaltijd.  Continue reading “Tomatensoep met kokosmelk en zalm”