Jambalaya met rookworst uit de wok

_PSA5957.jpg

Meestal eten we rookworst alleen in de winter bij een stamppot. Maar waarom zou je de rest van het jaar geen rookworst eten? Er zijn namelijk genoeg andere mogelijkheden om het te gebruiken. Zoals deze ‘jambalaya’ bijvoorbeeld. Jambalaya lijkt erg veel op paella. Het verschil zit hem in vaak in de kruiden en de vis. In paella gebruik je vaak saffraan terwijl ik hier cajun kruiden gebruik. Verder heb ik de vis en de garnalen hier weggelaten. Als variatie gebruik ik rookworst in plaats van chorizo. Op deze manier krijgt dit gerecht gelijk een klein Nederlands tintje. Normaal gesproken word de rijst door het groente mengsel geroerd, maar ik heb er voor gekozen om het apart te serveren. Deze maaltijd kun je trouwens prima van te voren klaarmaken. Zo hoef je hem later alleen nog maar even op te warmen.

Continue reading “Jambalaya met rookworst uit de wok”

Pita pizza met ricotta, courgette en gedroogde tomaat

_PSA5831.jpg
Meestal eten we op zaterdag avond altijd iets makkelijks wat we gewoon op de bank met ons bord op schoot op kunnen eten. Dus toen ik laatst onverwachts op zaterdag vrij was, leek het mij de uitgelezen kans om hier eens een keer iets lekkers voor te verzinnen. Ik had eigenlijk trek in pizza. Maar omdat het na weken nog steeds ontzettend warm was, had ik niet zo veel zin om uitgebreid pizzadeeg te gaan kneden. Ik besloot om eens een keer iets anders te proberen en een pita broodje als bodem te gebruiken. Aangezien pita broodjes hol zijn van binnen, kun je ze eenvoudig halveren. Hierdoor heb je meteen 2 dunne mini pizza bodems. In plaats van de gebruikelijke tomatensaus als basis, koos ik er deze keer voor om iets heel anders te doen en ricotta als basis te gebruiken. Ik belegde mijn mini pizza verder met wat courgette, gedroogde tomaat en kipfilet reepjes. Met dit recept heb je eigenlijk binnen een half uurtje al een heerlijke maaltijd op tafel staan.  Continue reading “Pita pizza met ricotta, courgette en gedroogde tomaat”

Romige pasta met tomaat en kip gehaktballetjes

_PSA5865.jpg
Zoals altijd vieren we op deze datum dubbel feest! Mijn blog is vandaag alweer 3 jaar en daarnaast vier ik zelf ook mijn verjaardag. En ondanks dat ik de laatste tijd minder tijd heb om recepten te maken, ik kan deze twee verjaardagen natuurlijk niet voorbij laten gaan zonder een recept van mijn favoriete pasta met jullie te delen.  

Voor pasta kan je me echt ’s nachts wakker maken. Oké, eigenlijk mag je me ’s nachts helemaal niet wakker maken, maar als het dan toch moet doe het dan maar voor pasta. Mijn week is ook eigenlijk niet compleet als ik het niet minimaal 1 keer heb gegeten. Ik probeer wel iedere keer een andere saus te maken. Tenzij iets echt groot favoriet is (zoals bijvoorbeeld een traditionele bolognese saus), dan maak ik een uitzondering. Een andere grote favoriet, die regelmatig terug komt is tortellini. Deze keer maakte ik een roomsaus op basis van slagroom, roomkaas en tomaat. Verder voegde ik wat prei en champignons toe en maakte ik er ook wat kip gehaktballetjes bij. Mijn kip gehakt was deze keer van zichzelf al zo plakkerig dat ik totaal geen ei nodig had. Ik heb zelfs aardig wat paneermeel toe moeten voegen, omdat ik het anders gewoon niet van mijn vingers kreeg. Ieder soort gehakt kan op dit gebied anders zijn. Dus voeg vooral ei of paneermeel toe wat je zelf nodig vind. Om die reden heb ik er dan ook geen hoeveelheden bij geschreven.  Continue reading “Romige pasta met tomaat en kip gehaktballetjes”

Griekse moussaka

_PSA5802.jpg
Al jaren is dit mijn favoriete Griekse gerecht. Meestal wanneer ik in een Grieks restaurant eet, kies ik voor Moussaka. Toch had ik het nog nooit eerder zelf geprobeerd te maken. Ik wist wel dat het laagjes bevat van aardappel, aubergine en gehakt. Maar het leek me altijd teveel werk waardoor ik het iedere keer weer uitstelde. Dan vergat ik het weer even voor een paar maanden. Maar iedere keer kwam het na een tijdje weer bovendrijven in mijn hoofd. Zo ook deze keer. Maar in plaats van het weer opnieuw uit te stellen, koos ik er dit keer voor om er wel mee door te gaan. En ik moet zeggen dat het minder werk is dan dat ik in eerste instantie dacht. Dus wanneer je zin hebt om net een beetje extra aandacht aan je maaltijd te besteden zou je zeker dit recept eens moeten proberen.  Continue reading “Griekse moussaka”

Burrito’s met rijst, bonen en avocado dip

_PSA5770.jpg
Kun je je voorstellen dat ik eigenlijk nog nooit eerder burrito’s had gemaakt? Ik moest zelfs nadenken hoe ik het moest schrijven. Niet dat ik het nooit gegeten had hoor. Ik bestel het namelijk wel eens als ik op mijn werk moet eten. Maar ik koos er thuis eigenlijk altijd voor om ze gewoon als wraps te maken. Ik ben namelijk echt helemaal niet goed in het vouwen van tortilla’s. Op de foto lijkt het nog best wel wat, maar dat komt vooral omdat ik de goede kant naar voren heb gelegd. Ik vulde deze burrito’s trouwens met een mengsel van rijst, bonen, gehakt en wat groente en serveerde er een heerlijke avocado dip bij. Ideaal voor een zomerse avondmaaltijd in de tuin. De burrito’s die over blijven kun je de volgende dag weer eten als lunch.  Continue reading “Burrito’s met rijst, bonen en avocado dip”