Homemade ingelegde citroen

Heb je wel eens van ingelegde (of ingemaakte) citroenen gehoord? Het word veel gebruikt in de Marokkaanse keuken. In een tajine, couscous of een salade bijvoorbeeld. Het is erg sterk van smaak en smaakt een beetje zout en zuur tegelijk. Het is niet echt een smaak die je in een gerecht kunt vervangen door een gewone citroen. De smaak is daarvoor te uniek. De smaak van deze ingelegde citroenen is zo sterk dat je vaak maar een klein stukje van de schil gebruikt. Het vruchtvlees zelf is namelijk te bitter. Je kunt ze kant en klaar in de winkel kopen. Al heb ik dat bij mij in de buurt nog niet echt gezien. Maar je kunt ze ook heel makkelijk zelf maken. En ik vertel je hieronder precies hoe je dat moet doen.


Dit heb je nodig:

  • 1 grote glazen pot, gesteriliseerd
  • 7 kleine citroenen (of zoveel als er in je pot kunnen)
  • 7 el grof zout (1 el zout per citroen)
  • een paar extra citroenen voor het sap

Zo maak je het:

Was de citroenen goed en droog ze af.
Snijd een klein randje van de onderkant af zodat de citroenen recht op kunnen staan.
Snijd ze verticaal 2 x in, maar niet helemaal door zodat ze aan de onderkant nog aan elkaar zitten.
Op deze manier heeft iedere citroen als het ware 4 partjes.
Schep in iedere citroen een flinke eetlepel grof zout.
Zet ze rechtop in de glazen pot en sluit hem goed af.
Zet de pot voor 3 tot 4 dagen op een donkere en koele plek zodat de schil zachter kan worden.
Druk hierna de citroenen goed aan in de pot.
Schenk er citroensap over tot de citroenen helemaal onder staan.
De hoeveelheid citroenen die je hiervoor nodig hebt hangt af van het formaat van de pot en de hoeveelheid citroenen die je gebruikt hebt.
Sluit de pot weer goed af en laat hem minimaal 1 maand op een donkere en koele plek staan voor je het gaat gebruiken.
Ingelegde citroenen kun je zeker 6 maanden tot een jaar bewaren.
Let er dan wel op dat je de citroenen er alleen met schone lepels of vorken uit haalt.


Het gebruik van een ingelegde citroen in een recept:

Bepaal hoeveel je nodig hebt en laat de rest in de pot zitten.
Spoel het zout van de ingelegde citroen en dep het droog.
Verwijder het vruchtvlees en het witte gedeelte van de schil.
Deze zijn namelijk bitter.
Snijd de schil in dunne reepjes of kleine stukjes.
Dit is afhankelijk van het recept.

Eet smakelijk!

Het kerstmenu van 2017

Voordat de dagelijkse gang van zaken weer gaat beginnen, wil ik proberen om het kerstgevoel nog een klein beetje vast te houden. Ik vind het zelf namelijk altijd wel leuk om later terug te kijken wat er nou ook alweer op tafel was verschenen het afgelopen jaar. Het brengt niet alleen herinneringen met zich mee, maar het zorgt er ook voor dat er eventueel weer nieuwe ideeën kunnen ontstaan die we anders vergeten waren. Hieronder geef ik je een kleine samenvatting van alle gerechten die er beide kerstdagen op tafel hebben gestaan. 

Continue reading “Het kerstmenu van 2017”

5 kerst tips uit de oude doos

Oké, de titel is misschien niet helemaal de juiste omschrijving van dit artikel. Ik bedoel dus eigenlijk dat ik je 5 recepten laat zien die ik een paar jaar geleden online heb gezet die niet perse voor kerst waren bedoeld, maar dat wel zouden kunnen zijn. Ik was laatst namelijk mijn oude recepten aan het doorkijken omdat we het menu voor 2e kerstdag nog niet helemaal uitgedacht hebben thuis. Ik bedacht me dat wij vast niet de enige zijn die daar wel eens mee worstelen. Dus misschien kan ik je met deze recepten een beetje op weg helpen.  Continue reading “5 kerst tips uit de oude doos”

LLLK reist naar: Maastricht

DSCN2558.jpg
Even een lang weekend er tussenuit voordat de hectiek rond de feestdagen weer gaat beginnen. Dat was in ieder geval wel onze insteek toen we voor 4 dagen richting Maastricht vertrokken. Ons lang weekend bestond vooral uit het bezoeken van leuke plekjes en het lekker eten van Limburg uit testen. En dat laatste kon ik natuurlijk niet doen zonder het op camera vast te leggen. Dus ook deze keer krijgen jullie van mij een kort overzicht van de enkele heerlijke dingen die we gegeten hebben. Ik heb in ieder geval weer heel wat nieuwe inspiratie opgedaan.  Continue reading “LLLK reist naar: Maastricht”