Komkommer avocado gazpacho met knoflook stengels

De meeste mensen kennen gazpacho als koude tomatensoep. Dat is tenminste hoe het Spaanse recept origineel gemaakt wordt. Het is een soep die gemaakt word van rauwe groente die niet verwarmd word. Hoe kouder de soep, hoe lekkerder hij vaak is. Het recept voor mijn versie lag al een hele tijd klaar in mijn boekje. Het enige was het wachten op het warme weer. Dan is hij namelijk toch het lekkerste om te eten. Ik maakte mijn gazpacho met komkommer in plaats van tomaat. Ik gebruikte verder avocado om het lekker romig te krijgen. Om hem extra fris te maken voegde ik wat limoen en munt toe. Voor wat extra pit maakte ik er wat snelle knoflook stengels bij. Serveer deze gazpacho bijvoorbeeld als voorgerecht op een warme zomer avond.

Continue reading “Komkommer avocado gazpacho met knoflook stengels”

Getest: Dr. Oetker Yes it’s pizza spinach crust

Al een hele tijd zie je regelmatig pizza’s voorbij komen met een groente bodem. Bijvoorbeeld een pizza bodem die gemaakt is van bloemkool of broccoli. Het staat ook al een lange tijd op mijn to do lijstje, maar het komt er steeds gewoon niet van. Dus toen ik in de winkel deze pizza met spinazie bodem tegen kwam leek het me wel leuk om hem te testen. Gewoon om te kijken hoe anders dat nou smaakt dan een pizza met traditionele bodem. Meestal koop ik alleen diepvries pizza’s als ik heel laat thuis ben en echt geen zin meer heb om te koken. Iets wat niet vaak voorkomt. Diepvries pizza’s vind ik meestal niet zo heel lekker namelijk. Er gaat tenslotte niets boven een zelfgemaakte pizza. Toch was ik wel nieuwsgierig naar deze versie. Dus lees zeker even verder als je benieuwd ben naar mijn oordeel.

Continue reading “Getest: Dr. Oetker Yes it’s pizza spinach crust”

Tomaten quiche met ricotta en basilicum

Een quiche hoeft echt niet perse vol te zitten met allerlei verschillende ingrediënten en smaken. Met een paar eenvoudige ingrediënten kom je vaak ook al een heel eind. En soms zijn ze zelfs lekkerder. Deze tomaten quiche is daar een goed voorbeeld van. De smaken zijn licht, fris en niet te overheersend. Hierdoor is hij heerlijk tijdens de warmere dagen en kun je hem heel goed combineren met andere gerechten. Serveer hem bijvoorbeeld bij een bbq in de tuin of eet hem samen met een lekkere salade.

Continue reading “Tomaten quiche met ricotta en basilicum”

Homemade ingelegde citroen

Heb je wel eens van ingelegde (of ingemaakte) citroenen gehoord? Het word veel gebruikt in de Marokkaanse keuken. In een tajine, couscous of een salade bijvoorbeeld. Het is erg sterk van smaak en smaakt een beetje zout en zuur tegelijk. Het is niet echt een smaak die je in een gerecht kunt vervangen door een gewone citroen. De smaak is daarvoor te uniek. De smaak van deze ingelegde citroenen is zo sterk dat je vaak maar een klein stukje van de schil gebruikt. Het vruchtvlees zelf is namelijk te bitter. Je kunt ze kant en klaar in de winkel kopen. Al heb ik dat bij mij in de buurt nog niet echt gezien. Maar je kunt ze ook heel makkelijk zelf maken. En ik vertel je hieronder precies hoe je dat moet doen.


Dit heb je nodig:

  • 1 grote glazen pot, gesteriliseerd
  • 7 kleine citroenen (of zoveel als er in je pot kunnen)
  • 7 el grof zout (1 el zout per citroen)
  • een paar extra citroenen voor het sap

Zo maak je het:

Was de citroenen goed en droog ze af.
Snijd een klein randje van de onderkant af zodat de citroenen recht op kunnen staan.
Snijd ze verticaal 2 x in, maar niet helemaal door zodat ze aan de onderkant nog aan elkaar zitten.
Op deze manier heeft iedere citroen als het ware 4 partjes.
Schep in iedere citroen een flinke eetlepel grof zout.
Zet ze rechtop in de glazen pot en sluit hem goed af.
Zet de pot voor 3 tot 4 dagen op een donkere en koele plek zodat de schil zachter kan worden.
Druk hierna de citroenen goed aan in de pot.
Schenk er citroensap over tot de citroenen helemaal onder staan.
De hoeveelheid citroenen die je hiervoor nodig hebt hangt af van het formaat van de pot en de hoeveelheid citroenen die je gebruikt hebt.
Sluit de pot weer goed af en laat hem minimaal 1 maand op een donkere en koele plek staan voor je het gaat gebruiken.
Ingelegde citroenen kun je zeker 6 maanden tot een jaar bewaren.
Let er dan wel op dat je de citroenen er alleen met schone lepels of vorken uit haalt.


Het gebruik van een ingelegde citroen in een recept:

Bepaal hoeveel je nodig hebt en laat de rest in de pot zitten.
Spoel het zout van de ingelegde citroen en dep het droog.
Verwijder het vruchtvlees en het witte gedeelte van de schil.
Deze zijn namelijk bitter.
Snijd de schil in dunne reepjes of kleine stukjes.
Dit is afhankelijk van het recept.

Eet smakelijk!

Zoete aardappel pannetje met ei, feta en harissa mayonaise

Ken je dat? Dat je voor je gevoel maar wat dingen met elkaar combineert waarvan je niet zeker weet of het wel goed gaat uitpakken en dat je dan zo verrast wordt door het resultaat dat je er bijna opslag verliefd op wordt? Je zou je gewoon bijna gaan afvragen waarom het zo lang geduurd heeft voor je deze combinatie maakte. Dat gevoel had ik dus met dit recept. Ik deelde hem als lunch met mijn moeder. Ze gaf als commentaar dat ze dit zo in een lunchroom op de kaart zou zetten. Misschien wat meer uitgebreid door er een salade of wat brood bij te serveren. Ik zag het in ieder geval al helemaal voor me met van die éénpersoons pannetjes die je dan op tafel krijgt. De harissa mayonaise die ik erbij serveerde geven het hele gerecht een lekkere pittige kick terwijl de andere kruiden er een beetje een midden oosters tintje aan geven. Zeker een recept om een keer te proberen in ieder geval.

Continue reading “Zoete aardappel pannetje met ei, feta en harissa mayonaise”