Stoof met lams gehaktballetjes en feta

_PSA6656.jpg
Toen ik laatst iets eerder klaar was met werken, leek het me wel weer eens lekker om wat lamsgehakt te halen. Bij ons in de buurt is het eigenlijk niet te krijgen en dus haal ik het wel eens in de markthal voor ik naar huis ga. Ik wilde al een hele tijd lams gehaktballetjes maken, maar wat ik er verder mee wilde doen wist ik nog niet. Tot ik ineens iets voorbij zag komen van een tomatensaus met feta. Uiteindelijk heb ik er wat verschillende kruiden en groente bij gedaan en is deze stoofpot met een Grieks tintje ontstaan. Serveer hem samen met wat rijst of aardappel puree.  Continue reading “Stoof met lams gehaktballetjes en feta”

Kip kerrie met sperziebonen en kokosmelk

_PSA6246.jpg
Nu de avonden weer te donker zijn geworden om goed heldere foto’s te maken, probeer ik er wel eens voor te zorgen dat ik gerechten bedenk die ik van to voren kan maken.
Op die manier kan ik overdag foto’s maken en de maaltijd ’s avonds op warmen. Dit recept is daar het ideale voorbeeld van. Het voordeel is ook nog dat het vrij snel klaar is waardoor je ook niet gelijk de hele middag in de keuken staat. In de avond hoef je alleen nog maar je maaltijd op te warmen en er rijst bij te koken. Deze kip kerrie is trouwens heerlijk kruidig waardoor hij ook heerlijk is tijdens een koude avond. Naast kerrie poeder heb ik onder andere nog een snufje chili poeder toegevoegd. Als je hem nou nog pittiger wilt maken, kun je natuurlijk zoveel chili poeder gebruiken als je zelf lekker vind.  Continue reading “Kip kerrie met sperziebonen en kokosmelk”

Bulgur met garnalen, aubergine en feta

_PSA6043.jpg

Laatst was ik wat nieuwe kookboeken aan het doorbladeren toen ik langs een recept kwam met garnalen en feta. Ik realiseerde me ineens hoe lang het geleden was dat ik iets met garnalen gemaakt had. En aangezien ik het nog niet eerder met feta gecombineerd had leek het me wel leuk om daar iets mee toe verzinnen. Uiteindelijk werd het een soort paella achtig gerecht met een Midden Oosters tintje door de ras el hanout kruiden die ik ervoor gebruikte. In plaats van bulgur zou je ook bijvoorbeeld couscous of rijst kunnen gebruiken.

Continue reading “Bulgur met garnalen, aubergine en feta”

Jambalaya met rookworst uit de wok

_PSA5957.jpg

Meestal eten we rookworst alleen in de winter bij een stamppot. Maar waarom zou je de rest van het jaar geen rookworst eten? Er zijn namelijk genoeg andere mogelijkheden om het te gebruiken. Zoals deze ‘jambalaya’ bijvoorbeeld. Jambalaya lijkt erg veel op paella. Het verschil zit hem in vaak in de kruiden en de vis. In paella gebruik je vaak saffraan terwijl ik hier cajun kruiden gebruik. Verder heb ik de vis en de garnalen hier weggelaten. Als variatie gebruik ik rookworst in plaats van chorizo. Op deze manier krijgt dit gerecht gelijk een klein Nederlands tintje. Normaal gesproken word de rijst door het groente mengsel geroerd, maar ik heb er voor gekozen om het apart te serveren. Deze maaltijd kun je trouwens prima van te voren klaarmaken. Zo hoef je hem later alleen nog maar even op te warmen.

Continue reading “Jambalaya met rookworst uit de wok”

Burrito’s met rijst, bonen en avocado dip

_PSA5770.jpg
Kun je je voorstellen dat ik eigenlijk nog nooit eerder burrito’s had gemaakt? Ik moest zelfs nadenken hoe ik het moest schrijven. Niet dat ik het nooit gegeten had hoor. Ik bestel het namelijk wel eens als ik op mijn werk moet eten. Maar ik koos er thuis eigenlijk altijd voor om ze gewoon als wraps te maken. Ik ben namelijk echt helemaal niet goed in het vouwen van tortilla’s. Op de foto lijkt het nog best wel wat, maar dat komt vooral omdat ik de goede kant naar voren heb gelegd. Ik vulde deze burrito’s trouwens met een mengsel van rijst, bonen, gehakt en wat groente en serveerde er een heerlijke avocado dip bij. Ideaal voor een zomerse avondmaaltijd in de tuin. De burrito’s die over blijven kun je de volgende dag weer eten als lunch.  Continue reading “Burrito’s met rijst, bonen en avocado dip”