Ratatouille pilaf met worstjes

_PSA3403.jpg
Het was lang geleden dat ik voor het laatst zo lang heb nagedacht over aan naam voor een recept. Normaal ben ik daar namelijk zo uit. Deze keer was ik eigenlijk een beetje ziek. Ik wilde dus iets maken wat niet teveel moeite zou kosten en wat lekker in 1 pan kon. Voor de vitaminen wilde ik wel lekker veel groente waardoor ik een beetje met een ratatouille in mijn hoofd zat. Maar om nou apart iets in de oven te maken zag ik niet zo zitten die dag. Uiteindelijk besloot ik om een ratatouille in de pan te maken en er ook gelijk de rijst en worstjes bij te doen. Een lekker eenpansgerecht dus. Scheelt ook gelijk weer een hoop vuile vaat. Door de worstjes eerst te bakken en de groente vervolgens in het bakvet te bakken, krijg je meteen extra smaak. Dat is dan weer het voordeel van een eenpansgerecht.  Continue reading “Ratatouille pilaf met worstjes”

Risotto met rode wijn en paddestoelen

_PSA3135.jpg
Waarom word er bij risotto eigenlijk altijd witte wijn gebruikt? Waarschijnlijk omdat de Italianen qua eten erg van tradities houden. Die tradities maakte mij nooit zoveel uit waardoor het mij wel leuk leek om de witte wijn traditie een keer te doorbreken. Ik koos deze keer dus voor rode wijn. Zoals je op de foto al kunt zien, ziet deze risotto er een stukje donkerder uit dan normaal. Soms lijkt hij zelfs een beetje roze. De smaak van deze risotto is ook een stuk voller dan wanneer je hem met witte wijn maakt. Iets wat ik eigenlijk wel erg lekker vind. Wel is het bij risotto belangrijk dat je de wijn gebruikt die je er later ook bij gaat drinken. Op die manier weet je ook gelijk zeker dat je glas wijn goed bij het eten past. Verder heb ik er in deze risotto voor gekozen om verschillende soorten paddestoelen te gebruiken zoals oesterzwammen en kastanje champignons. Je kunt ook heel goed alleen kastanje champignons gebruiken, maar een klein beetje variatie leek mij deze keer wel leuk. Serveer de risotto samen met een groene salade en een biefstukje om je maaltijd compleet te maken.  Continue reading “Risotto met rode wijn en paddestoelen”

Poké bowl met gemarineerde zalm

_PSA2705.jpg
In 2016 zagen we de nieuwe trend van de poké bowl opkomen. En in het nieuwe jaar gaan we daar gelukkig gewoon mee door! Misschien heb je nu geen idee waar ik het over heb, maar ik leg het je uit. Het gerecht komt uit Hawaii en lijkt eigenlijk een beetje op de wat meer bekende sushi bowl. Er word hierbij vooral gebruik gemaakt van vis en groente. Als basis kies je vaak uit rijst of sla waarbij je vis, verschillende groente en een saus combineert. De combinaties hierin zijn vrijwel eindeloos waardoor je dus precies je favoriete bowl kunt samen stellen. Ook is dit het ideale gerecht om restjes groente of vis (of kip en tofu) op te maken. Uiteindelijk is dat ook de reden waarom de mensen in Hawaii deze bowl bedacht hebben. In deze poké bowl koos ik voor rijst en zalm. Ook zie je hier mais op de foto staan. Om een bepaalde reden vind ik mais bij sushi heel erg lekker. Dat was dus ook de reden waarom ik het hier gebruikt hebt. Maar als jij hele andere groente lekker vind, kun je die gerust vervangen. En wisten jullie trouwens dat er in Rotterdam het eerste Poké bowl tentje is geopend? Ik ben er inmiddels al twee keer geweest en ik ben fan! Continue reading “Poké bowl met gemarineerde zalm”

Nasi Goreng

_PSA2639.jpg
Januari en februari zijn meestal van die grauwe dagen. Ze worden niet voor niets de ‘donkere maanden’ genoemd. Voor mij betekent dat dat de winterdip steeds erger lijkt te worden. Vooral wanneer je moet opstaan terwijl het nog donker is en dat je ook in het donker weer naar huis gaat. Dit is bij uitstek de ideale periode voor comfort food. Met comfort food word meestal een wat vettere hap bedoelt die je eigenlijk niet te vaak zou moeten eten. Zoals bijvoorbeeld Mac & Cheese (met vooral veel kaassaus) of een warme stamppot met lekker veel jus. Maar comfort food kan ook iets heel anders betekenen. Namelijk maaltijden die je lekker makkelijk weg kunt eten met alleen een vork of een lepel. Deze nasi goreng is daar een goed voorbeeld van. Schep een kommetje vol en eet het lekker met opgetrokken benen op de bank op. Met lekker veel pindasaus en kroepoek erbij. En als je nou een lekkere grote hoeveelheid maakt, heb je voor de volgende dag ook nog wat.  Continue reading “Nasi Goreng”

Kip stoof met zoete aardappel en kikkererwten

_PSA2502.jpg
Wat is het toch heerlijk als je een lekkere maaltijd neer kan zetten die gezond is en ook nog heel veel smaak heeft! Met verschillende groente en lekker veel kruiden kom je namelijk al een heel eind om iedere maaltijd weer wat interessanter te maken. De lekkerste maaltijden zijn de maaltijden waarvan je niet merkt dat ze gezond zijn. Dit gerecht is daar een typisch voorbeeld van. De kruiden geven samen met de groente en de zoete aardappel zoveel smaak af dat zout en peper bijna niet eens nodig zijn. Ook kun je deze stoofpot ideaal een paar uur van te voren maken en later opwarmen. Handig als je in de avond niet zoveel tijd hebt om te koken. En door het een paar uur van te voren te maken, kunnen de smaken ook wat beter in je gerecht trekken. Deze maaltijd is zo al lekker, maar met rijst, bulgur of couscous bijvoorbeeld is het ook erg lekker. Dit recept zorgt voor een lekkere volle pan zodat je er met gemak met 4 personen van kunt eten. Vergeet trouwens niet te blazen tijdens het eten! De stoof is namelijk lekker warm. Perfect voor de koude dagen dus! Continue reading “Kip stoof met zoete aardappel en kikkererwten”