Tomaten curry met kikkererwten en doperwten

_PSA4151.jpgDeze tomaten curry behoort tot één van mijn favorieten. Hij is geïnspireerd op een recept van Nigella Lawson en ik het er zelf een aantal dingen aan toegevoegd en weggehaald. De tomaten zorgen ervoor dat deze curry een klein zuurtje krijgt. Iets wat ik samen met de verschillende kruiden echt heerlijk vind. Verder is deze curry vrij vochtig, en dat zonder dat er water bij gaat. Het meeste vocht komt vrij wanneer de tomaten verwarmt worden. Voor een pan voor 4 personen heb je dan ook wel een kilo tomaten nodig. Dat klinkt veel, maar er blijft altijd minder over dan je denkt. Net zoals een zak verse spinazie. Dat lijkt in het begin enorm veel terwijl er aan het eind bijna niks van over blijft. Had ik trouwens al gezegd dat dit recept vegetarisch en gezond is?

Continue reading “Tomaten curry met kikkererwten en doperwten”

Gevulde paprika met rijst en gehakt

_PSA4001.jpg
Toen ik me laatst realiseerde hoe lang het geleden was sinds ik paprika’s had gevuld, ben ik meteen gaan brainstormen. Mijn vorige recept bevatte tonijn, dus deze keer wilde ik graag compleet het tegenovergestelde. De keus viel al snel op gehakt. Ik voegde er onder andere wat olijven en kaneel aan toe om er een beetje een Grieks tintje aan te geven. Ik wist al dat ik er gebakken aardappeltjes bij ging serveren. En aangezien mijn gevulde paprika toch een Grieks tintje kreeg, leek een beetje tzatziki bij de aardappels ook wel een goed idee. De vulling is prima van te voren te maken. Ik maakte per ongeluk veel te veel vulling (dat heb je wel eens bij het bedenken van eigen recepten), maar gelukkig is het makkelijk in te vriezen. Hierdoor kan ik later nog wat extra paprika vullen als ik weer eens trek heb. Het recept hieronder is trouwens wel aangepast. Als je dus net zo veel vulling wilt als ik, kun je het recept gewoon verdubbelen.  Continue reading “Gevulde paprika met rijst en gehakt”

Frisse rijst met venkel, mais en tuinbonen

_PSA3872.jpg
Het is weer tijd voor een lekker eenpansgerecht. Rijst is hier, net als pasta, uitermate geschikt voor. Denk maar aan paella bijvoorbeeld. Deze keer houden we hem eens een keer vegetarisch. Ik wilde graag een keer iets met venkel doen. De smaak is heel specifiek en ik gebruik daarom veel te weinig. In dit recept past bij echt perfect. Hij zorgt ervoor dat je hele gerecht een unieke smaak krijgt. In combinatie met het zoute van de feta en het zoete van de mais, heb je een complete maaltijd. Je zou er nog wat kip aan toe kunnen voegen bijvoorbeeld. Of er wat lekkere worstjes bij bakken. Maar naar mijn mening is dat niet eens nodig.  Continue reading “Frisse rijst met venkel, mais en tuinbonen”

Ratatouille pilaf met worstjes

_PSA3403.jpg
Het was lang geleden dat ik voor het laatst zo lang heb nagedacht over aan naam voor een recept. Normaal ben ik daar namelijk zo uit. Deze keer was ik eigenlijk een beetje ziek. Ik wilde dus iets maken wat niet teveel moeite zou kosten en wat lekker in 1 pan kon. Voor de vitaminen wilde ik wel lekker veel groente waardoor ik een beetje met een ratatouille in mijn hoofd zat. Maar om nou apart iets in de oven te maken zag ik niet zo zitten die dag. Uiteindelijk besloot ik om een ratatouille in de pan te maken en er ook gelijk de rijst en worstjes bij te doen. Een lekker eenpansgerecht dus. Scheelt ook gelijk weer een hoop vuile vaat. Door de worstjes eerst te bakken en de groente vervolgens in het bakvet te bakken, krijg je meteen extra smaak. Dat is dan weer het voordeel van een eenpansgerecht.  Continue reading “Ratatouille pilaf met worstjes”

Risotto met rode wijn en paddestoelen

_PSA3135.jpg
Waarom word er bij risotto eigenlijk altijd witte wijn gebruikt? Waarschijnlijk omdat de Italianen qua eten erg van tradities houden. Die tradities maakte mij nooit zoveel uit waardoor het mij wel leuk leek om de witte wijn traditie een keer te doorbreken. Ik koos deze keer dus voor rode wijn. Zoals je op de foto al kunt zien, ziet deze risotto er een stukje donkerder uit dan normaal. Soms lijkt hij zelfs een beetje roze. De smaak van deze risotto is ook een stuk voller dan wanneer je hem met witte wijn maakt. Iets wat ik eigenlijk wel erg lekker vind. Wel is het bij risotto belangrijk dat je de wijn gebruikt die je er later ook bij gaat drinken. Op die manier weet je ook gelijk zeker dat je glas wijn goed bij het eten past. Verder heb ik er in deze risotto voor gekozen om verschillende soorten paddestoelen te gebruiken zoals oesterzwammen en kastanje champignons. Je kunt ook heel goed alleen kastanje champignons gebruiken, maar een klein beetje variatie leek mij deze keer wel leuk. Serveer de risotto samen met een groene salade en een biefstukje om je maaltijd compleet te maken.  Continue reading “Risotto met rode wijn en paddestoelen”