Hartige muffins met courgette en kaas

_PSA5933.jpg

Nadat ik voor mijn verjaardag wat lekkers had gebakken om mee te nemen naar mijn werk, kreeg ik ineens weer enorme trek in hartige muffins. Ik had nog een stuk manchego kaas liggen die ik hier prima bij kon gebruiken. Ik wilde de muffins deze keer niet te sterk van smaak maken. Op deze manier kun je deze muffins namelijk heel goed gebruiken bij je maaltijd waar je normaal brood bij zou serveren. Je kunt ze natuurlijk ook altijd nog bij een feestje of een buffet serveren. Ondanks dat ze niet zo heel sterk smaken, zijn ze namelijk wel heel erg lekker. Vooral de gedroogde tijm die erdoor zit proef je heel goed. Aangezien courgette vrij neutraal van smaak is, kun je hier van alles aan toe voegen om het recept een eigen draai te geven. In plaats van manchego zou je ook voor cheddar kaas kunnen kiezen. Hierdoor krijgt het een iets pittigere smaak.

Continue reading “Hartige muffins met courgette en kaas”

Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes

_PSA5592.jpg
Vanwege de zomervakanties van collega’s is mijn werkrooster wat drukker dan normaal. Ik draai dan ook soms wat meer avonden dan ik gewend ben. Iets wat ik normaal gesproken nooit zo heel erg vind. Het vervelende is alleen dat ik niet altijd even veel tijd heb om recepten voor mijn blog te maken. Deze keer besloot ik het iets anders aan te pakken en iets te maken wat ik juist mee kon nemen naar mijn werk. Iets wat je makkelijk en snel kan eten, maar wat toch voldoende vult zodat je niet na een uur alweer trek krijgt. Aangezien ik de laatste tijd fan ben van de rollen verse bladerdeeg, leek het me wel leuk om daar iets mee te doen. Ik had enorme trek in tonijn en besloot deze samen met onder andere wat roomkaas en kappertjes op wat bladerdeeg te smeren en deze op te rollen. Het eindresultaat was heerlijk! Ik at er een paar tijdens de lunch en kon de rest meenemen naar mijn werk. Je kunt deze rolletjes natuurlijk ook gewoon serveren bij een feestje of bij de bbq.  Continue reading “Bladerdeeg rolletjes met tonijn en kappertjes”

Getest: Koopmans bananenbrood

In de ochtend ontbijt ik steevast met een banaan. Je kan dus wel zeggen dat het mijn favoriete fruit is. Dus toen ik in de winkel deze bakmix van bananenbrood zag staan, wist ik meteen dat ik hem maar al te graag wilde testen. Ik bak zelf eigenlijk bijna nooit. Erg goed ben ik er dus ook niet in. Als ik dan wel eens bak, doe ik dat altijd met een makkelijk recept of een bakmix. Normaal maak ik niet echt gebruik van pakjes en zakjes, maar met mijn bakkunsten is dit af en toe gewoon de veiligste oplossing. Bananenbrood, had ik tot nu toe altijd met een makkelijk recept gemaakt. Ik was dus wel erg benieuwd of deze mix net zo lekker zou zijn.

Continue reading “Getest: Koopmans bananenbrood”

Makkelijk brood met rozemarijn en tijm

Kunnen jullie je nog het stoere brood zonder rijstijd herinneren dat ik een hele tijd geleden online zette? Ik heb dat recept inmiddels al verschillende keren gemaakt. Zelfs een keer op mijn werk. Het recept zelf is nogal basic, waardoor sommige mensen vonden dat best wat meer verschillende smaken aan gegeven kon worden. Om die reden besloot ik het recept een beetje uit te breiden door er onder andere wat verse kruiden aan toe te voegen. De smaken blijven nog steeds subtiel genoeg waardoor je er gewoon verschillende soorten beleg op zou kunnen doen. Toch is het ook zonder beleg en met alleen een dun laagje roomboter nog steeds een heel lekker brood waarbij de kruiden echt duidelijk naar voren komen. De kruiden die ik gebruik zou je natuurlijk ook kunnen vervangen voor andere kruiden. Of kies voor een paar handjes geraspte kaas of gehakte olijven bijvoorbeeld.
Ik gebruik trouwens, net als de vorige keer, karnemelk in dit recept (dit proef je verder niet in je brood). Iets wat ik niet graag zo op drink. Maar als je nou wat siroop door de resterende karnemelk mengt, kun je je eigen yogi drink maken. Op die manier is je restje karnemelk ineens heel lekker geworden!

Continue reading “Makkelijk brood met rozemarijn en tijm”

Oud & Nieuw: quiche met brie en spinazie

_PSA4537.jpg
Al jaren ben ik gewend dat er met oud & nieuw een buffet tafel word gemaakt. Mijn vader maakt altijd de oliebollen terwijl de rest van de familie de andere hapjes maakt. Dit varieert vaak van kleine gehaktballetjes en smeersels voor op brood tot lekkere salades. Maar een quiche past hier natuurlijk ook perfect bij. Laatst maakte ik deze quiche met brie en spinazie. Ik vond dat het weer eens tijd werd om mijn grenzen een beetje te verleggen. Aangezien ik er nooit eerder voor gekozen had om brie te kopen. Niet dat ik het nooit gegeten had hoor. Maar het is niet echt een ingrediënt wat ik nou perse heel lekker vind. En dus kocht ik het nooit. Tot deze dag dus. En ik kan je zeggen dat ik best wel fan ben geworden van deze quiche. Mijn familie was het er gelijk over eens dat deze quiche op de buffet tafel moest komen dit jaar. Hij is namelijk niet te zwaar en zowel warm, lauwwarm als koud te eten. Hierdoor is hij ook nog eens perfect om van te voren te maken. Ideaal dus.  Continue reading “Oud & Nieuw: quiche met brie en spinazie”