Pancakes met karamel

_PSA6189.jpg

De laatste keer dat ik pancakes maakte kan ik me eigenlijk niet een smeer herinneren. Daarom zijn ze altijd extra lekker ik ze na lange tijd wel weer eens maak. Deze keer voegde ik er wat extra’s aan toe wat me zo enthousiast maakte dat ik het meteen op heb geschreven. Maar zeg eens eerlijk, wie word er nou niet enthousiast van karamel! De zachte fudge die ik in kleine blokjes had gesneden, smelt namelijk helemaal in de pan waardoor ze een heerlijk zoet laagje op je pancakes vormen.

Continue reading “Pancakes met karamel”

Cannelloni met spinazie en ricotta

_PSA6180.jpg

Toen ik vorig jaar op vakantie was in Italië at ik voor het eerst cannelloni. Iets wat al jaren op mijn lijstje stond. Het was in ieder geval heerlijk! Maar het volgende wat op mijn bucketlist stond was om het natuurlijk een keer zelf te maken. Ik stelde het iedere keer weer uit omdat het maken van die rolletjes zo’n gedoe leek. Gelukkig viel dat achteraf reuze mee en was het recept zeer geslaagd. Ik had alles al in de middag klaar gemaakt zodat ik het ’s avonds alleen nog maar in de oven hoefde te schuiven. Verder maakte ik er ook nog een groene salade bij om de avondmaaltijd compleet te maken.

Continue reading “Cannelloni met spinazie en ricotta”

Zoete aardappel pan met ei,peultjes en paprika

_PSA6162.jpg

Soms zijn de meest onverwachte recepten het lekkerste. Zo ook met dit recept. De koelkast lag weer eens vol met restjes groente waarvan je eigenlijk niet zo goed weet wat je ermee moet doen. Ik besloot alles in kleine stukjes te snijden en er wat eieren en kruiden door te doen. Ik had niet eens een echt doel voor ogen, maar uiteindelijk is er een heerlijke lunch uit gekomen. Zo zie je maar dat je met wat kruiden, een paar eieren en wat restjes groente toch nog de meest verrassende gerechten kunt maken.

Continue reading “Zoete aardappel pan met ei,peultjes en paprika”

Kip met paprika en roomkaas uit de oven

_PSA6154.jpg

Soms gebeurt het wel eens dat ik een recept uitprobeer die finaal mislukt. Dat gebeurt iedereen wel eens. Het zorgt, naar mijn mening, voor een extra uitdaging. Ik wil dan namelijk het recept zo aanpassen dat het wel lukt. Dit recept was daar een heel goed voorbeeld van. Het was eerst de bedoeling dat het pakketjes uit de oven zouden worden, maar toen het maar niet gaar leek te worden en het er toch niet zo mooi uit zag moest ik er toch iets anders op verzinnen.
Omdat ik toch wilde dat het een lekker makkelijk recept zou blijven, koos ik ervoor om hem op de manier te maken die je hier op de foto ziet. De ingrediënten zijn dus zo goed als het zelfde als in het originele idee. Het idee is alleen heel anders uitgevoerd. Voor een complete maaltijd kun je dit trouwens met wat gebakken aardappeltjes serveren bijvoorbeeld.

Continue reading “Kip met paprika en roomkaas uit de oven”

Kruidige pompoensoep met kokosmelk

_PSA6138.jpg

Ondanks dat de echte herfst nog lang op zich liet wachten en het in oktober ongewoon warm was, kreeg ik toch alweer trek in soep. En aangezien de pompoen tijd weer aangebroken is, leek het me wel lekker om daar weer eens wat mee te doen. Ik roosterde de pompoen samen met wat kruiden in de oven en maakte er vervolgens deze heerlijke een eenvoudige soep van. Door verschillende kruiden te gebruiken kun je deze typische herfst klassieker net weer een andere draai geven. Serveer hem samen met wat stokbrood en je hebt een heerlijke lunch of lichte avondmaaltijd op tafel staan.

Continue reading “Kruidige pompoensoep met kokosmelk”