Burrito’s met rijst, bonen en avocado dip

_PSA5770.jpg
Kun je je voorstellen dat ik eigenlijk nog nooit eerder burrito’s had gemaakt? Ik moest zelfs nadenken hoe ik het moest schrijven. Niet dat ik het nooit gegeten had hoor. Ik bestel het namelijk wel eens als ik op mijn werk moet eten. Maar ik koos er thuis eigenlijk altijd voor om ze gewoon als wraps te maken. Ik ben namelijk echt helemaal niet goed in het vouwen van tortilla’s. Op de foto lijkt het nog best wel wat, maar dat komt vooral omdat ik de goede kant naar voren heb gelegd. Ik vulde deze burrito’s trouwens met een mengsel van rijst, bonen, gehakt en wat groente en serveerde er een heerlijke avocado dip bij. Ideaal voor een zomerse avondmaaltijd in de tuin. De burrito’s die over blijven kun je de volgende dag weer eten als lunch.  Continue reading “Burrito’s met rijst, bonen en avocado dip”

Pasteitjes met kip en boursin

_PSA5752.jpg

Zo af en toe krijg ik ineens zin om wat te experimenteren met bladerdeeg. De variaties zijn namelijk eindeloos, aangezien je bladerdeeg voor zowel zoet als hartig kunt gebruiken. We weten inmiddels allemaal wel dat ik echt een liefhebber ben voor hartig. Dus die keuze was al snel gemaakt. Ik besloot om een soort pasteitjes te maken. Omdat het nogal heet was die dag koos ik ervoor om iets te creëren met zo weinig mogelijk ingrediënten en stappen. Uiteindelijk ging ik voor kip, champignons en wat boursin als vulling. Ik at deze pasteitjes als lunch, maar je zou ze ook de helft kleiner kunnen maken zodat je ze op een feestje zou kunnen serveren als hapje.

Continue reading “Pasteitjes met kip en boursin”

Vis uit de oven met tomaat en parmezaanse kaas

_PSA5737.jpg

Vis uit de oven is iets wat je bijna niet kunt verpesten. En toch eten we eigenlijk veel te weinig vis tijdens onze avondmaaltijden. Deze snelle en makkelijke vis uit de oven is het ideale recept om daar verandering in te brengen. Het zoetige van de tomaat zorgt er samen met het zoute van de parmezaanse kaas voor dat je binnen no-time een lekkere en zomerse maaltijd op tafel hebt staan. Ik serveerde hem samen met een salade en wat gebakken krieltjes, maar je zou het ook met wat spaghetti of tagliatelle kunnen serveren. Omdat je dit gerecht dan meer als pasta saus serveert, zou je er zelfs ook nog wat room door kunnen roeren. Genoeg mogelijkheden in ieder geval.

Continue reading “Vis uit de oven met tomaat en parmezaanse kaas”

Pasta salade met gerookte zalm en yoghurt dressing

_PSA5717.jpg
Ken je dat? Dat je verschillende zakjes met kleine hoeveelheden pasta in de kast hebt liggen waarvan je niet weet wat je ermee moet doen? Een pasta salade is daar vaak een hele goede oplossing voor. In dit recept heb ik bijvoorbeeld mijn laatste restje penne aangevuld met macaroni. Aangezien het nogal warm was die dag, besloot ik om er een lekkere salade mee te maken. Ik gebruikte onder andere gerookte zalm, komkommer en citroen en maakte samen met wat yoghurt een lekkere frisse salade. Het gene wat over bleef kon ik de volgende dag weer naar mijn werk meenemen.  Continue reading “Pasta salade met gerookte zalm en yoghurt dressing”

IJsthee met aardbei en munt

_PSA5700.jpg

In de zomer proberen we allerlei manieren om af te koelen. Fruitwater is de laatste tijd natuurlijk erg populair. Zoals bijvoorbeeld het fruitwater met munt, citroen en komkommer die ik laatst maakte. Maar als je fruit kunt gebruiken om je water een smaakje te geven, kun je dat natuurlijk ook met iets anders doen. Met thee bijvoorbeeld. En dan bedoel ik natuurlijk ijsthee, omdat hete thee natuurlijk veel te warm is. Ik gaf mijn jasmijnthee deze keer een heerlijke smaak van verse aardbei en munt. Samen met een klein beetje ahorn siroop en flink wat ijsblokjes heb je een heerlijk fris zomer drankje.

Continue reading “IJsthee met aardbei en munt”