Smoothie met peer en perzik

_PSA4161.jpgDat de zomer nu voorbij is, wil natuurlijk niet zeggen dat we geen lekkere smoothies kunnen maken. Normaal geeft een smoothie me een lekker zomer gevoel, maar in de herfst drink ik ze net zo graag. Het is de kunst om ze te laten smaken als een toetje. En deze keer is dat toch aardig gelukt. Ik gebruikte voor het eerst vanille yoghurt en was erg benieuwd naar de smaak. Inmiddels weet ik dat ik het vaker ga gebruiken, omdat het echt heel erg lekker is. Je zou deze smoothie ook heel goed als ontbijt kunnen drinken. Hij is namelijk lekker dik waardoor hij ook gelijk aardig vult.

Continue reading “Smoothie met peer en perzik”

Bloemkool soep met prei en ham

_PSA4136.jpg

We zitten inmiddels weer midden in de herfst en dus is het tijd om soep te gaan maken. Ik had al een hele tijd weer trek in bloemkool. Maar aangezien mijn vader daar niet zo’n fan van is, leek het me beter om het voor de lunch te maken terwijl hij aan het werk was. Als je in het bezit bent van een staafmixer of blender, is deze soep echt in een handomdraai gemaakt. Voor extra smaak maakte ik gebruik van wat groente bouillon en mosterd. Samen met de hamreepjes en de croutons van het vorige recept was er toch ineens een hele vullende lunch ontstaan. Je zou dit ook prima als voorgerecht kunnen serveren. Of zelfs als avondmaaltijd samen met een salade bijvoorbeeld. 

Continue reading “Bloemkool soep met prei en ham”

Croutons met kruiden en parmezaanse kaas

_PSA4120.jpg
Als je een pan soep wilt maken, is het wel eens leuk om wat te variëren met het brood wat je er bij serveert. Ik maakte laatst een heerlijke bloemkool soep (welke binnenkort online komt) en wilde eens wat anders dan mijn stokbroodje er in dopen. Het leek me wel een leuk idee om van een stokbroodje wat grove croutons te maken. Nou heb ik daar eerder een recept van gedeeld. Maar deze keer koos ik ervoor om wat parmezaanse kaas en kruiden te gebruiken. Je hoeft deze croutons natuurlijk niet perse over de soep te strooien. Een salade is namelijk ook heel lekker.  Continue reading “Croutons met kruiden en parmezaanse kaas”

Quesadilla’s met gehakt en avocado dip

_PSA4088.jpg
Soms kan ik me niet voorstellen dat ik bepaalde dingen niet vaker maak. Op het moment dat ik ze eet weet ik weer hoe lekker het was en neem ik het mezelf voor het vaker te doen. Toch gebeurt het nog steeds te weinig. Deze quesadilla’s zijn daar het perfecte voorbeeld van. Iedere keer als ik het maak zit ik gewoon enorm te genieten omdat het zo lekker is. Ook deze versie met gehakt en avocado dip was weer enorm geslaagd. Vooral de combinatie van het gehakt met de gesmolten kaas die er tussen zit is echt heel erg lekker. Dit recept is ideaal als je nog wat tortilla’s over hebt en trek hebt in wat echt comfort food.  Continue reading “Quesadilla’s met gehakt en avocado dip”

Gezonde havermout koekjes

_PSA4074.jpg

Je kent vast wel eens van die dagen dat je enorme trek heb ik iets zoets terwijl je die dag nou net hebt besloten om een beetje gezond te eten. Je kunt er dan natuurlijk voor kiezen om een reep chocola of een pak koekjes open te maken en op te eten. Maar je kunt er ook voor kiezen om deze hele simpele en snelle havermout koekjes te maken. In dit recept gebruiken we geen ei, bloem, boter of olie waardoor ze lekker gezond blijven. Ze zijn dan wel niet zo knapperig als de koekjes uit de winkel, maar ze zijn wel lekker zoet. En dat zonder dat je je schuldig hoeft te voelen. Zie deze koekjes dus meer als een zoete snack voor tussendoor. Of misschien zelfs als iets lekkers voor bij het ontbijt. Met een beetje geluk hoef je niet eens je huis uit, omdat je waarschijnlijk alle ingrediënten al in huis hebt. 

Continue reading “Gezonde havermout koekjes”