Gnocchi met courgette en worstjes uit de oven.

_PSA3797.jpg
Op vakantie aten we geregeld de combinatie van courgette met worstjes. Soms met pasta en soms met gnocchi. Per restaurant verschilde het of het gerecht uit de oven kwam of uit de pan. Het was een heerlijke combinatie die laatst ineens weer in mijn hoofd op dook. Ik vroeg me af of ik zelf nog niet zoiets gemaakt had. Na wat zoeken op mijn blog bleek dat dat niet het geval was. En dus zag ik meteen een kans om daar verandering in de te brengen. Gewoon om even dat vakantie gevoel weer terug te halen. En gewoon omdat het lekker is. Normaal kook je de gnocchi eerst in water en roer je het daarna door de saus. Deze keer koos ik ervoor om ze niet van te voren te koken, maar om dat direct in de saus te doen. Hierdoor zorg je er gelijk voor dat de gnocchi niet te gaar word. Verder koos ik in dit recept voor lamsworstjes, maar dat kwam omdat die toevallig nog in de vriezer zaten. Je kunt natuurlijk ook prima andere worstjes gebruiken als je dat wilt.  Continue reading “Gnocchi met courgette en worstjes uit de oven.”

Pasta met tomaten, aubergine en mascarpone

DSCN2388.jpg
Waarschijnlijk heb je een tijdje geleden deze heerlijke pasta al voorbij zien komen in mijn artikel over mijn vakantie. Natuurlijk wilde ik het recept graag met jullie delen. Wat eerst een bij elkaar geraapt zootje dreigde te worden, is uiteindelijk toch een heerlijke pasta geworden. Waarschijnlijk komt dat ook deels door de heerlijke verse ingrediënten die in Italië toch beter lijken te smaken dan in Nederland. De saus is echt puur gemaakt van verse pomodori tomaatjes. Dus niet uit een blik of een pot. Overal in de streek van Napels proef je dat de tomatensauzen van verse tomaten worden gemaakt. Echt zo lekker! In dit recept gebruikte ik een pasta soort die je in Nederland niet zo snel ziet. Je kunt natuurlijk ook gewoon spaghetti of andere pasta gebruiken. Maar net wat je in huis hebt of lekker vind.  Continue reading “Pasta met tomaten, aubergine en mascarpone”

Romige mac & cheese met broccoli

_PSA3582.jpg
Als ik aan comfort food denk, dan denk ik aan pasta met lekker veel kaas. Aan een echte mac & cheese dus. En dan heb ik het over die pasta met die lekkere dikke kaassaus waarvan we weten dat we het niet te vaak moeten eten. Nou vond ik alleen kaassaus een beetje kleurloos. Om die reden heb ik er dus nog wat hamreepjes, gedroogde tomaat en broccoli aan toegevoegd. De saus kun je al lekker van te voren maken, zodat je pasta die avond super snel klaar is. Je zou zelfs het hele pasta gerecht van te voren kunnen maken zodat je hem later alleen nog maar hoeft op te warmen. In mijn kaassaus heb ik gebruik gemaakt van gewone belegen kaas, maar het leek mij ook wel lekker om voor een wat pittigere kaas te kiezen voor extra smaak. Kies gewoon een kaassoort die je zelf lekker vind.  Continue reading “Romige mac & cheese met broccoli”

Courgette noodles met cherry tomatensaus

_PSA3462.jpg
We willen allemaal een beetje goed voor de dag komen als we onze zwemkleding aantrekken deze zomer. En dus is het wel verstandig als we zo nu en dan voor een gezonde maaltijd kiezen in plaats van de vette hamburgers, chips en ijs. Maar een gezonde maaltijd kan naar mijn mening net zo lekker zijn als die vette hap. Met een paar simpele ingrediënten kun je namelijk hele leuke dingen maken. Zo maakte ik deze keer weer eens courgette noodles met tomatensaus. Ik weet dat tomatensaus best wel standaard klinkt. Maar door de saus van cherry tomaten te maken, geef je het weer een hele andere smaak. Om hem nog wat interessanter te maken heb ik nog wat chili vlokken toegevoegd. Serveer hem samen met een lekkere salade of een stukje kip en je hebt een gezonde en complete maaltijd.  Continue reading “Courgette noodles met cherry tomatensaus”

Groene lente pasta

_PSA3357.jpg
Het seizoen van de asperges is inmiddels al in volle gang. Ook ik heb ze inmiddels al een paar keer gegeten. Maar na 3 keer achter elkaar de heerlijke witte asperges te hebben gegeten, wilde ik ook weer eens de groene eten. Meestal liggen die het hele jaar door wel in de winkels, maar tijdens het asperge seizoen vind ik ze net even lekkerder en heb je vaak meer keus. Ik combineerde ze met verschillende groene groente, pesto en tortellini om zo een echte lente pasta te creëren. De groente kun je ver van te voren alvast voorkoken zodat je ’s avonds super snel klaar bent. En als het weer een beetje mee zit, kun je je heerlijke pasta ook nog eens buiten in de zon opeten.  Continue reading “Groene lente pasta”