Pasta met romige pompoen saus

_PSA4117.jpg
De meest eenvoudige pasta’s kunnen soms juist het lekkerste zijn. Zo ook deze pasta. Hij ziet er vrij simpel uit met op het eerste gezicht weinig ingrediënten, maar toch heeft hij veel smaak. Omdat de zomer nu toch echt voorbij is, leek het mij het ideale moment om de pompoen weer tevoorschijn te halen. Ik maakte er deze keer een lekkere romige saus van. Samen met wat geitenkaas voor extra smaak en romigheid. Wat peterselie voor de kleur en wat pijnboompitten voor de knapperigheid. Echt een heerlijke maaltijd die je lekker met een deken op de bank op kunt eten als je het al weer een beetje koud begint te krijgen ’s avonds.  Continue reading “Pasta met romige pompoen saus”

Spaghetti met geroosterde paprika saus en rucola

_PSA3963.jpg
Op mijn verjaardag kwam het zo uit dat ik voor het eten zorgde. En een heerlijke pasta maaltijd kan dan uiteraard niet ontbreken. Het blijft immers mijn favoriete keuken. Ik moest die dag ook gewoon werken en wilde dus een maaltijd maken wat niet al te veel werk was. Een pasta is daar natuurlijk ideaal voor. Ik maakte een makkelijke saus van geroosterde paprika en geitenkaas welke je ook van te voren zou kunnen maken. Dit is gelijk ook het meeste werk. Verder is het namelijk een kwestie van alle ingrediënten met elkaar mengen en serveren. Deze pasta kun je ook prima later opwarmen. Wel is het dan verstandig om de rucola pas bij het opnieuw verwarmen erbij te doen.  Continue reading “Spaghetti met geroosterde paprika saus en rucola”

Griekse ravioli salade met tzatziki dressing

_PSA3924.jpgHet was alweer een hele tijd geleden sinds ik voor het laatst een pasta salade maakte. Ik had enorm trek in ravioli of tortellini. Omdat ik ’s avonds niet thuis zou eten, leek het me wel leuk om het in de vorm van een salade voor de lunch te maken. Ondanks dat het heel hard regende, wilde ik het zomer gevoel toch een beetje vast houden. Ook al was de zomer ver weg die dag. Mijn pasta salade moest dus wel lekker fris worden. Om die reden besloot ik er een Griekse draai aan te geven en tzatziki als dressing te gebruiken. Verder zijn de ingrediënten vrij basic, maar dat  maakt hem misschien juist wel heel lekker. De volgende dag kon ik de salade ook nog mee nemen naar mijn werk als lunch. Een pasta salade is namelijk veel lekkerder dan een gewone boterham. 

Continue reading “Griekse ravioli salade met tzatziki dressing”

Gnocchi met courgette en worstjes uit de oven.

_PSA3797.jpg
Op vakantie aten we geregeld de combinatie van courgette met worstjes. Soms met pasta en soms met gnocchi. Per restaurant verschilde het of het gerecht uit de oven kwam of uit de pan. Het was een heerlijke combinatie die laatst ineens weer in mijn hoofd op dook. Ik vroeg me af of ik zelf nog niet zoiets gemaakt had. Na wat zoeken op mijn blog bleek dat dat niet het geval was. En dus zag ik meteen een kans om daar verandering in de te brengen. Gewoon om even dat vakantie gevoel weer terug te halen. En gewoon omdat het lekker is. Normaal kook je de gnocchi eerst in water en roer je het daarna door de saus. Deze keer koos ik ervoor om ze niet van te voren te koken, maar om dat direct in de saus te doen. Hierdoor zorg je er gelijk voor dat de gnocchi niet te gaar word. Verder koos ik in dit recept voor lamsworstjes, maar dat kwam omdat die toevallig nog in de vriezer zaten. Je kunt natuurlijk ook prima andere worstjes gebruiken als je dat wilt.  Continue reading “Gnocchi met courgette en worstjes uit de oven.”

Pasta met tomaten, aubergine en mascarpone

DSCN2388.jpg
Waarschijnlijk heb je een tijdje geleden deze heerlijke pasta al voorbij zien komen in mijn artikel over mijn vakantie. Natuurlijk wilde ik het recept graag met jullie delen. Wat eerst een bij elkaar geraapt zootje dreigde te worden, is uiteindelijk toch een heerlijke pasta geworden. Waarschijnlijk komt dat ook deels door de heerlijke verse ingrediënten die in Italië toch beter lijken te smaken dan in Nederland. De saus is echt puur gemaakt van verse pomodori tomaatjes. Dus niet uit een blik of een pot. Overal in de streek van Napels proef je dat de tomatensauzen van verse tomaten worden gemaakt. Echt zo lekker! In dit recept gebruikte ik een pasta soort die je in Nederland niet zo snel ziet. Je kunt natuurlijk ook gewoon spaghetti of andere pasta gebruiken. Maar net wat je in huis hebt of lekker vind.  Continue reading “Pasta met tomaten, aubergine en mascarpone”