Snelle gnocchi met verse pesto

_PSA5582.jpg

Soms kun je met de meest simpele ingrediënten de meest lekkere dingen maken. Gnocchi met alleen wat groene pesto klinkt namelijk vrij saai een eenvoudig. Maar dat is nou juist de reden dat dit gerecht zo lekker is. Oké, je moet hem wel echt combineren met een lekkere salade en een stukje vlees of vis om hem als avondmaaltijd te kunnen eten. Omdat dit echt een basis recept is zou je hem ook perfect kunnen gebruiken als bijgerecht. Of breid hem uit met allerlei ingrediënten om er een goed gevulde pasta pesto van te maken. Je hebt in ieder geval genoeg variatie mogelijkheden met dit recept.

Continue reading “Snelle gnocchi met verse pesto”

Tortellini met romige sinaasappelsaus en kip

_PSA5557.jpg

Het is weer een lange tijd geleden sinds ik voor het laatst de recept kaarten van mijn moeder er weer bij heb gepakt. Het was een vrij drukke week waardoor ik even wat minder inspiratie had. Ik besloot om weer eens door haar recepten te neuzen en kwam langs dit heerlijke gerecht. Het gekke was dat de laatste keer dat we dit gegeten hadden, minstens 10 jaar geleden moet zijn. Ik kon me überhaupt niet eens herinneren of ik dit wel eens gegeten had. Maar het kwam gelukkig langzaam weer boven drijven toen ik de eerste hap nam om te proeven. Ik kon me gelijk niet voorstellen dat ik me dit niet kon herinneren. Het is namelijk echt ontzettend lekker! Serveer hem met een lekkere tomaten salade en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel staan.

Continue reading “Tortellini met romige sinaasappelsaus en kip”

Spaghetti met aubergine en gedroogde tomaat

_PSA5481.jpg

Laatst kwamen mijn ouders terug van vakantie en was het mijn taak om iets voor het avond eten te verzinnen. Ze wilde de hele week graag vegetarisch eten, omdat ze de hele vakantie al zoveel vlees hadden gegeten. Precies op dat moment kon ik niet zo snel iets verzinnen. Omdat we tegelijkertijd met mijn oma in een verhuizing zaten, wilde ik wel iets wat niet al te lang zou duren en wat niet teveel werk zou zijn. Al snel kwam ik op deze makkelijke pasta terecht. De aubergine zorgt voor een soort vlees achtige structuur terwijl de gedroogde tomaat en de rode peper voor extra smaak zorgen. Door deze pasta te combineren met bijvoorbeeld een tomaten salade kun je een heerlijke vegetarische maaltijd creëren.

Continue reading “Spaghetti met aubergine en gedroogde tomaat”

Gegratineerde tortellini met spinazie en kaassaus

Iedereen om mij heen weet dat tortellini altijd mijn favoriete maaltijd was. We aten het thuis eigenlijk altijd op de zelfde manier. Namelijk met spinazie en tomatensaus uit de oven. Het recept ervan kun je al op mijn site vinden. Toen ik later bij een vriendin bleef eten en we zelf voor onze maaltijd moesten zorgen, kwam ik erachter dat ze net als ik gek was op tortellini. Ik was natuurlijk wel erg benieuwd hoe ze het zelf altijd at. We warmde een pak bevroren spinazie op en deden was kaassaus in een pannetje dat we ook alleen maar op hoefde te warmen. Echt speciaal was het niet, maar toch werd ik er een beetje verliefd op. Sindsdien heb ik mijn eigen variatie er op gemaakt die ik vooral maak wanneer ik alleen eet. Laatst realiseerde ik me dat ik het recept nooit met jullie gedeeld heb. Het was dus hoog tijd om daar eens verandering in te brengen.

Continue reading “Gegratineerde tortellini met spinazie en kaassaus”

Pasta bolognese uit de oven met chorizo en venkelzaad


Pasta met bolognese saus is zo’n gerecht wat gewoon nooit gaat vervelen. Eens in de zoveel tijd is het gewoon hoog nodig om het weer eens te maken. En af en toe vind ik dan nog wel eens leuk om hem weer net iets anders te maken dan de vorige keer. De halve chorizo die nog in de koelkast lag kon ik hierdoor goed gebruiken. Ik gebruikte hem namelijk in plaats van de spekblokjes die ik er normaal doorheen doe. De kruiden had ik hierdoor ook bijna niet meer nodig omdat er al gelijk veel smaak vrijkwam. Om nog wat extra variatie toe te passen heb ik er ook nog wat venkelzaad door gedaan. Verder gebruikte ik penne in plaats van spaghetti en deed ik hem samen met wat mozzarella in de oven. Nou hoef je hem natuurlijk niet perse in de oven te doen zoals in dit recept, want de saus is samen met de traditionele spaghetti ook gewoon heel erg lekker. Continue reading “Pasta bolognese uit de oven met chorizo en venkelzaad”