Cannelloni met spinazie en ricotta

_PSA6180.jpg

Toen ik vorig jaar op vakantie was in Italië at ik voor het eerst cannelloni. Iets wat al jaren op mijn lijstje stond. Het was in ieder geval heerlijk! Maar het volgende wat op mijn bucketlist stond was om het natuurlijk een keer zelf te maken. Ik stelde het iedere keer weer uit omdat het maken van die rolletjes zo’n gedoe leek. Gelukkig viel dat achteraf reuze mee en was het recept zeer geslaagd. Ik had alles al in de middag klaar gemaakt zodat ik het ’s avonds alleen nog maar in de oven hoefde te schuiven. Verder maakte ik er ook nog een groene salade bij om de avondmaaltijd compleet te maken.

Continue reading “Cannelloni met spinazie en ricotta”

Spaghetti met paddestoelen saus en truffel olie

_PSA6022.jpg

Laatst zag ik onder in de kast ineens nog een klein flesje truffel olie staan. Ik realiseerde me dat ik hier eigenlijk nooit eerder iets mee gedaan had. Tijd om daar verandering in te brengen. Ik koos ervoor om een eenvoudige paddestoelen saus te maken. Puur omdat die gewoon erg goed samen gaat met de smaak van truffel. Ook wilde ik niet teveel verschillende ingrediënten gebruiken, omdat de smaak van truffel soms nogal veel kan overheersen. Door middel van deze truffel olie, kun je een eenvoudige maaltijd ineens een stuk interessanter maken.

Continue reading “Spaghetti met paddestoelen saus en truffel olie”

Gnocchi met gehakt, sperziebonen en champignons

_PSA5983.jpg

Een maaltijd die je in 20 minuten gemaakt hebt, kan net zo lekker zijn als een maaltijd waar je 3 uur over gedaan hebt. Dit recept is daar een heel goed voorbeeld van. In dit geval duurt het maken van de saus het langste. De gnocchi is namelijk binnen 5 minuten al gekookt. Deze maaltijd is dan ook ideaal voor de doordeweekse avonden. Wanneer je geen zin hebt om uitgebreid te koken. De saus zou je zelfs al van te voren kunnen maken. In plaats van gnocchi zou je ook voor pasta of rijst kunnen kiezen. Het is maar net waar je zelf zin in hebt.

Continue reading “Gnocchi met gehakt, sperziebonen en champignons”

Romige pasta met tomaat en kip gehaktballetjes

_PSA5865.jpg
Zoals altijd vieren we op deze datum dubbel feest! Mijn blog is vandaag alweer 3 jaar en daarnaast vier ik zelf ook mijn verjaardag. En ondanks dat ik de laatste tijd minder tijd heb om recepten te maken, ik kan deze twee verjaardagen natuurlijk niet voorbij laten gaan zonder een recept van mijn favoriete pasta met jullie te delen.  

Voor pasta kan je me echt ’s nachts wakker maken. Oké, eigenlijk mag je me ’s nachts helemaal niet wakker maken, maar als het dan toch moet doe het dan maar voor pasta. Mijn week is ook eigenlijk niet compleet als ik het niet minimaal 1 keer heb gegeten. Ik probeer wel iedere keer een andere saus te maken. Tenzij iets echt groot favoriet is (zoals bijvoorbeeld een traditionele bolognese saus), dan maak ik een uitzondering. Een andere grote favoriet, die regelmatig terug komt is tortellini. Deze keer maakte ik een roomsaus op basis van slagroom, roomkaas en tomaat. Verder voegde ik wat prei en champignons toe en maakte ik er ook wat kip gehaktballetjes bij. Mijn kip gehakt was deze keer van zichzelf al zo plakkerig dat ik totaal geen ei nodig had. Ik heb zelfs aardig wat paneermeel toe moeten voegen, omdat ik het anders gewoon niet van mijn vingers kreeg. Ieder soort gehakt kan op dit gebied anders zijn. Dus voeg vooral ei of paneermeel toe wat je zelf nodig vind. Om die reden heb ik er dan ook geen hoeveelheden bij geschreven.  Continue reading “Romige pasta met tomaat en kip gehaktballetjes”

Pasta salade met gerookte zalm en yoghurt dressing

_PSA5717.jpg
Ken je dat? Dat je verschillende zakjes met kleine hoeveelheden pasta in de kast hebt liggen waarvan je niet weet wat je ermee moet doen? Een pasta salade is daar vaak een hele goede oplossing voor. In dit recept heb ik bijvoorbeeld mijn laatste restje penne aangevuld met macaroni. Aangezien het nogal warm was die dag, besloot ik om er een lekkere salade mee te maken. Ik gebruikte onder andere gerookte zalm, komkommer en citroen en maakte samen met wat yoghurt een lekkere frisse salade. Het gene wat over bleef kon ik de volgende dag weer naar mijn werk meenemen.  Continue reading “Pasta salade met gerookte zalm en yoghurt dressing”