Spaghetti met vis en garnalen

_PSA6619.jpg
Laatst waren we de vriezer eens aan het uitzoeken. Vaak kom je dan dingen tegen waarvan je bijna vergeten was dat je ze had. Zo kwamen we langs een aantal zakken bevroren vis en garnalen. Los van elkaar was het net te weinig om er wat leuks mee te kunnen doen. Dus was het het makkelijkste om ze te combineren. Samen met wat groente en een tomatensaus creëerde ik er deze eenvoudige pasta van. Continue reading “Spaghetti met vis en garnalen”

Pasta met chorizo, tomaat en basilicum

_PSA6480.jpg
Wanneer ik de avond moet werken, haal ik meestal ter plekke wat te eten. Maar toen ik laatst een aantal avonden achter elkaar moest werken, miste ik de eigen gekookte maaltijden wel een beetje. En dus besloot ik om thuis een eenvoudige pasta klaar te maken, zodat ik die op mijn werk alleen maar hoefde op te warmen. Om hem zo snel mogelijk klaar te hebben, koos ik ervoor om verse tortellini te gebruiken. Maar je kunt natuurlijk iedere pasta gebruiken die je lekker vind. De saus maakte ik op basis van cherry tomaten en slagroom. Voor extra smaak gebruike ik een stukje chorizo en wat verse basilicum. Door de chorizo te gebruiken, zorg je er gelijk voor dat je bijna geen zout of peper hoeft te gebruiken. De worst is namelijk al zout genoeg van zichzelf. Continue reading “Pasta met chorizo, tomaat en basilicum”

Cannelloni met spinazie en ricotta

_PSA6180.jpg

Toen ik vorig jaar op vakantie was in Italië at ik voor het eerst cannelloni. Iets wat al jaren op mijn lijstje stond. Het was in ieder geval heerlijk! Maar het volgende wat op mijn bucketlist stond was om het natuurlijk een keer zelf te maken. Ik stelde het iedere keer weer uit omdat het maken van die rolletjes zo’n gedoe leek. Gelukkig viel dat achteraf reuze mee en was het recept zeer geslaagd. Ik had alles al in de middag klaar gemaakt zodat ik het ’s avonds alleen nog maar in de oven hoefde te schuiven. Verder maakte ik er ook nog een groene salade bij om de avondmaaltijd compleet te maken.

Continue reading “Cannelloni met spinazie en ricotta”

Spaghetti met paddestoelen saus en truffel olie

_PSA6022.jpg

Laatst zag ik onder in de kast ineens nog een klein flesje truffel olie staan. Ik realiseerde me dat ik hier eigenlijk nooit eerder iets mee gedaan had. Tijd om daar verandering in te brengen. Ik koos ervoor om een eenvoudige paddestoelen saus te maken. Puur omdat die gewoon erg goed samen gaat met de smaak van truffel. Ook wilde ik niet teveel verschillende ingrediënten gebruiken, omdat de smaak van truffel soms nogal veel kan overheersen. Door middel van deze truffel olie, kun je een eenvoudige maaltijd ineens een stuk interessanter maken.

Continue reading “Spaghetti met paddestoelen saus en truffel olie”

Gnocchi met gehakt, sperziebonen en champignons

_PSA5983.jpg

Een maaltijd die je in 20 minuten gemaakt hebt, kan net zo lekker zijn als een maaltijd waar je 3 uur over gedaan hebt. Dit recept is daar een heel goed voorbeeld van. In dit geval duurt het maken van de saus het langste. De gnocchi is namelijk binnen 5 minuten al gekookt. Deze maaltijd is dan ook ideaal voor de doordeweekse avonden. Wanneer je geen zin hebt om uitgebreid te koken. De saus zou je zelfs al van te voren kunnen maken. In plaats van gnocchi zou je ook voor pasta of rijst kunnen kiezen. Het is maar net waar je zelf zin in hebt.

Continue reading “Gnocchi met gehakt, sperziebonen en champignons”