Geroosterde wortel met feta en veel kruiden

_PSA3852.jpg
Laatst was ik wat dingen aan het uitproberen uit een kookboek van het midden oosten. Die keuken is trouwens echt heerlijk! Zeker omdat ze zoveel verschillende soorten kruiden gebruiken. Ik kwam een recept tegen waarvan er kruiden werden gebruikt die je in mijn keuken niet zo vaak voorbij ziet komen. De combinatie vond ik zo lekker dat ik een kleine variatie hierop heb gebruikt op wat wortels. Vooral het zoete en het zoute gaat heel goed samen. In plaats van wortel, zou je ook pompoen kunnen gebruiken. Of vervang een deel van de wortel voor bijvoorbeeld pastinaak. Hierdoor krijgt je gerecht meteen een heel ander uiterlijk. Serveer dit bijvoorbeeld met een stukje kip of vis en een rijst gerecht.  Continue reading “Geroosterde wortel met feta en veel kruiden”

Fruitwater met aardbeien en watermeloen

_PSA3712.jpg
Met het warme weer is het belangrijk dat we voldoende water drinken. Maar nou kan ik me wel voorstellen dat dat water na een tijdje wel een beetje gaat vervelen. Om die reden is het dus wel eens leuk om fruit toe te voegen aan je water. De smaak trekt er dan helemaal in waardoor je als het ware je eigen gezonde vruchtendrankje creëert. Nou kun je dit natuurlijk met veel verschillende fruit soorten doen, maar deze versie is toch wel mijn favoriet. Behalve dat de smaak bij dit recept snel vrij komt, is het ook nog eens heel erg kleurrijk. Je zou ook het rode fruit weg kunnen laten en je drankje met alleen citroen en munt vullen bijvoorbeeld. Of kies voor verschillende bessen en basilicum. En zo zijn er nog veel meer opties.  Continue reading “Fruitwater met aardbeien en watermeloen”

Pita broodjes met zalm, roerei en pesto

_PSA3720.jpg
In de koelkast stond nog een klein restje pesto wat nodig opgemaakt moest worden. Het was in elk geval zonde om weg te gooien. Ook had ik nog wat pita broodjes over van het pita chips recept van laatst. Er sloop gelijk een lunch recept mijn hoofd binnen. Ik had trek in eieren en zalm en besloot ze samen met de andere ingrediënten te combineren tot een makkelijke, snelle en heerlijke lunch. Terwijl de broodjes in de oven zitten, kun je het ei maken waardoor ze vrijwel tegelijk klaar zijn. Dan is het nog een kwestie van open snijden en beleggen. Je lunch is dus binnen no time klaar. En het voordeel is dat de restjes ook gelijk op zijn. Ideaal toch? Continue reading “Pita broodjes met zalm, roerei en pesto”

Smoothie bowl met meloen en yoghurt

_PSA3696.jpg
Als je er voor kiest om weer wat gezonder te gaan eten, dan hoort je ontbijt daar natuurlijk ook bij. Iedere dag je kom met yoghurt en wat fruit vullen word ook wat saai. Daarom maken we dit ontbijt net een beetje interessanter door met de zelfde ingrediënten een smoothie bowl te maken. Je weet wel, zo’n combinatie van een smoothie en een kom havermout, wat een tijdje geleden ineens een enorme hype was. Misschien kun je je nog wel herinneren dat ik eerder een recept met zo’n smoothie bowl heb gemaakt. Het is in ieder geval een erg leuke en lekkere afwisseling. In deze smoothie bowl koos ik voor meloen, aardbei en banaan. De meloen was in dit geval zo zoet dat een extra zoetstof niet nodig was. Een ideaal ontbijt recept voor de zomer dus. Continue reading “Smoothie bowl met meloen en yoghurt”

Avocado dip met cottage cheese en munt

_PSA3689.jpg
Na lange tijd geef ik jullie weer een ‘soort van’ recept van mijn moeder. Toen ik een tijdje terug na een avond dienst van mijn werk thuis kwam, vertelde mijn moeder me dat ze zomaar ineens een heerlijke dip in elkaar had geflanst en dat ik het echt eens voor mijn blog moest maken. Helaas was de dip al op en heb ik dus niet kunnen proeven. Toch heb ik iets bij elkaar verzonnen waarvan ik denk dat dit was wat ze bedoelde. Uiteindelijk is het inderdaad een heerlijk recept geworden. Door de munt en de cottage cheese (of Hüttenkäse) is deze dip echt heerlijk fris waardoor hij ideaal is voor de warme zomer maanden. Leuk om tijdens een feestje op tafel te zetten bijvoorbeeld.  Continue reading “Avocado dip met cottage cheese en munt”