Orzo salade met aardbeien en rucola

_PSA6689.jpg
Nu het weer warmer is buiten, krijg ik ook meteen meer trek in fruit. En dan met name aardbeien. De combinatie van het zoete van de aardbeien en het hartige van bijvoorbeeld een salade vind ik dan echt overheerlijk. Een aantal jaar geleden maakte ik al eens een salade met aardbeien waar ik dan biefstuk bij had gebakken. Een recept wat nog steeds een favoriet is. Maar deze keer heb ik er toch voor gekozen om er wat andere ingrediënten bij te doen. Zo gebruikte ik rucola en kip en maakte ik een dressing van onder andere yoghurt en balsamico azijn. Aardbeien en balsamico azijn blijft tenslotte een klassieker. Doorgaan met het lezen van “Orzo salade met aardbeien en rucola”

Sandwich met avocado en aardbeien

_PSA6638.jpg
Nu we volop in de lente zitten, betekent dat ook dat er weer meer vers fruit in de winkel ligt. Ik ben dan altijd weer enorm blij als er weer bakken vol verse aardbeien te koop zijn. Tijd om daar eens een snelle, makkelijke en overheerlijke lunch mee te maken. Het klinkt misschien vreemd om aardbeien te combineren met avocado en er vervolgens je boterham mee te beleggen, maar het is naar mijn mening juist erg lekker. Het zachte van de avocado, het zoete van de aardbeien, het zoute van de kipfilet en het zure van de balsamico zorgt juist voor een overheerlijke lunch. Doorgaan met het lezen van “Sandwich met avocado en aardbeien”

Yoghurt met havermout, kaneel en sinaasappelrasp

_PSA6530.jpg
Volgens mij is het alweer een hele tijd geleden sinds in voor het laatst een ontbijt recept plaatste. Tijd om daar wat verandering in de brengen. Met de combinatie van yoghurt en havermout kun je echt eindeloos variëren. Ik heb er natuurlijk ook al een aantal recepten over gemaakt. Toch is dit recept net een beetje anders. De havermout gaat namelijk, samen met amandelschaafsel en kokosrasp, in de koekenpan zodat hij goudbruin kan worden. Op deze manier komen de smaken beter vrij. Samen met wat kaneel en sinaasappelrasp heb je een heerlijk ontbijt op tafel staan. Doorgaan met het lezen van “Yoghurt met havermout, kaneel en sinaasappelrasp”

Aardappel tortilla met courgette en geitenkaas

_PSA6515.jpg
Er zijn een aantal ingrediënten waar ik gek op ben. Twee daarvan zijn onder andere eieren en aardappelen. Dat klinkt misschien een beetje saai. Maar het zijn wel basis producten waar je een heleboel verschillende dingen mee kunt maken. Zo maakte ik deze tortilla met courgette en geraspte geitenkaas. Door verschillende kruiden toe te voegen kun je de tortilla extra smaak geven en er lekker mee variëren zodat hij iedere keer weer net een beetje anders smaakt. Ik at dit deze keer als lunch maar je zou het ook prima als snelle avondmaaltijd kunnen eten. Door de aardappelen en de courgette in hele dunne plakjes te snijden is het namelijk vrij snel gaar. Doorgaan met het lezen van “Aardappel tortilla met courgette en geitenkaas”

Makreel salade met tomaat en basilicum

_PSA6460.jpg
Gerookte makreel is een vis die we eigenlijk bijna nooit eten, terwijl het juist heel erg lekker is. Om die reden besloot ik er deze keer wel eens iets mee te doen. De meest makkelijke en snelle manier is om er een salade mee te maken. In dit recept heb ik er een klein Italiaans tintje aan gegeven door verse tomaat, gedroogde tomaat en basilicum te gebruiken. Ik serveerde hem samen met een focaccia brood, maar een ander brood wat je lekker vind kan ook prima. Doorgaan met het lezen van “Makreel salade met tomaat en basilicum”