Salade met nectarine, serranoham en geitenkaas

_PSA3522.jpg
Jullie hebben inmiddels al aardig wat salades met fruit voorbij zien komen. Zo kun je al salades vinden met aardbei, appel en sinaasappel. Vandaag is het de beurt aan de nectarine. Een fruit wat bij ons niet zo vaak in de fruitschaal ligt. Wat eigenlijk best jammer is, aangezien ze wel heel erg lekker zijn. Sinds ik de laatste tijd toch wel een beetje in de ban ben van de salades met fruit, leek het me niet meer dan logisch dat ik ook hier een salade van ging maken. Ik had nog wat serranoham en geitenkaas in de koelkast liggen, welke ik perfect bij de nectarines vond passen. Ze zorgen namelijk voor dat heerlijke zoutige smaakje wat het zoete fruit juist goed in balans brengt. Je zou er nog voor kunnen kiezen om wat avocado toe te voegen. Jammer genoeg was mijn avocado niet goed meer en heb ik in plaats daarvan wat extra komkommer toegevoegd. Samen met een honing-balsamico dressing heb je een enorm lekkere salade voor de lunch of als bijgerecht.
Ik weet trouwens dat ik altijd heb gezegd dat ik kaas alleen lekker vind als het gesmolten is, maar ik moet eerlijk toegeven dat ik die zachte kaas soorten zoals geitenkaas of roomkaas bijvoorbeeld toch wel lekker begin te vinden. In kleine hoeveelheden tenminste en heel goed gemengd. Je moet tenslotte ergens beginnen toch? Continue reading “Salade met nectarine, serranoham en geitenkaas”

Couscous salade met falafel en hummus

_PSA3388.jpg
Toen ik van de week niet genoeg in huis had om lunch te maken voor op mijn werk, besloot ik onderweg maar even langs de supermarkt te gaan. Ik zag een salade staan die ik nooit eerder gezien had en was erg benieuwd hoe het smaakte. Ik was zo aangenaam verrast dat ik bijna opslag verliefd was. Ik moest gewoon proberen om deze salade thuis te maken. Nou is het bijna onmogelijk om die salade perfect na te maken, maar dat geeft je juist de reden om er je eigen draai aan te geven. Uiteindelijk heb ik mijn salade gevuld met wat kikkererwten, paprika en wortel rasp en heb ik een dressing gemaakt van citroensap en munt. Als je wilt weten wat er nog meer in deze heerlijke en vooral gezonde salade zit, kijk dan snel even verder.  Continue reading “Couscous salade met falafel en hummus”

Caesar salade met gebakken kip

_PSA3333.jpg
Laatst had ik een koekenpan van mijn werk mee naar huis gekregen om te testen. En hoe kun je dat nou  beter testen dan door een stuk kip bruin proberen te bakken. Ik heb regelmatig het probleem dat mijn kip veel vocht verliest tijdens het bakken waardoor hij eerder aan het stoven is. Toch wil je je stukje kip wel graag bruin hebben. En dat zonder dat hij droog word. Gelukkig ging het met deze pan prima en kon ik een heerlijke salade maken met mijn stukjes kip.
Samen met de friet uit de oven die ik laatst maakte, was het een hele lekkere maaltijd geworden. De kip, de gekookte eieren en de croutons die ik gebruikte, kun je prima een paar uur van te voren maken. Hierdoor is je salade ’s avonds enorm snel klaar. Je kunt ervoor kiezen om de dressing zelf te maken. Maar na mijn keukenavontuur, wat je bij het recept van de friet uit de oven al kunt lezen, leek het me veiliger om voor de kant en klare variant te kiezen deze keer.  Continue reading “Caesar salade met gebakken kip”

Panzanella met gekleurde tomaten

_PSA3272.jpg
Panzanella is een echte Italiaanse klassieker. Deze heerlijke ‘brood salade’ werd vroeger vooral gegeten door de armere mensen die op deze manier het oude brood op konden maken. Vandaag de dag maken we deze salade niet alleen omdat we het oude brood niet weg willen gooien, maar vooral omdat we er gewoon trek in hebben. En natuurlijk omdat het heel erg lekker is. Door gebruik te maken van verschillende kleuren tomaten maak je er ook nog eens een kleurrijk geheel van. Panzanella kun je eigenlijk op 2 manieren eten. Brood in stukken snijden en door de salade roeren waardoor het brood lekker zacht word door alle dressing. Of brood in stukken snijden en roosteren in de oven waardoor het brood nog wat langer knapperig blijft. Persoonlijk vind ik de tweede optie vaak lekkerder. In het begin is het brood nog lekker krokant. Na een tijdje word het brood vanzelf een beetje zachter. Verder kun je in het recept lezen dat ik rauwe ui even laat weken in wat azijn of citroensap. Hierdoor word de ui wat zachter van smaak en wat minder pittig. Erg handig als je, net als ik, na het eten van rauwe ui het gevoel hebt alsof je de rest van de dag rauwe ui aan het eten bent. Die smaak raak je dan gewoon niet kwijt. Als je hier verder nooit last van hebt, kun je die stap dus eventueel weg laten.  Continue reading “Panzanella met gekleurde tomaten”

Aardappelsalade met paprika saus

_PSA3250.jpg
Met aardappels kun je mij altijd blij maken. En dan maakt de bereidingswijze vaak niet eens uit. Ik weet dat het best wel heel erg Hollands klinkt. Alsof ik het liefst elke dag een standaard avg-tje eet. Maar dat is juist niet zo. Met aardappels kun je namelijk enorm veel variëren. Zo maakte ik deze keer weer een aardappel salade met een hele andere twist. Namelijk met paprika saus. En het handige is dat deze hele salade ook nog eens lekker gezond is. De saus is namelijk gemaakt op basis van yoghurt in plaats van mayonaise. Door verschillende kruiden toe te voegen krijg je een hele interessante smaak. Vandaag gebruikte ik bijvoorbeeld gerookt paprika poeder. Een van mijn favoriete kruiden op het moment. Die rook smaak die je in de saus krijgt hierdoor vind ik gewoon overheerlijk. En het zorgt er ook gelijk voor dat deze salade heel lekker smaakt bij de barbecue bijvoorbeeld. Als variatie zou je nog wat stukjes ham door deze salade  kunnen doen. En als je nou echt liever mayonaise in plaats van yoghurt gebruikt, dan kan dat ook prima.  Continue reading “Aardappelsalade met paprika saus”