Pasta salade met gerookte zalm en yoghurt dressing

_PSA5717.jpg
Ken je dat? Dat je verschillende zakjes met kleine hoeveelheden pasta in de kast hebt liggen waarvan je niet weet wat je ermee moet doen? Een pasta salade is daar vaak een hele goede oplossing voor. In dit recept heb ik bijvoorbeeld mijn laatste restje penne aangevuld met macaroni. Aangezien het nogal warm was die dag, besloot ik om er een lekkere salade mee te maken. Ik gebruikte onder andere gerookte zalm, komkommer en citroen en maakte samen met wat yoghurt een lekkere frisse salade. Het gene wat over bleef kon ik de volgende dag weer naar mijn werk meenemen.  Continue reading “Pasta salade met gerookte zalm en yoghurt dressing”

Maaltijdsalade met ei, spek en dukkah

_PSA5529.jpg

Heb je ooit wel eens van ‘dukkah’ gehoord? Het is een mengsel uit de Arabische keuken en bestaat uit geroosterde noten, kruiden en specerijen. Mijn moeder maakt dit meestal zelf en bewaard dit dan luchtdicht in de kast. Een van onze favoriete manieren om dit te gebruiken is bij avocado. De combinatie van de zachte avocado en het knapperige van de dukkah is gewoon erg lekker. Misschien moet ik haar toch een keer om het recept vragen zodat ik het met jullie kan delen. Ik gebruikte de dukkah deze keer in een maaltijdsalade met onder andere ei, spekjes en avocado. De salade lijkt opzich vrij eenvoudig, maar de toevoeging van de dukkah geeft het net een andere smaak wat hem gelijk wat interessanter maakt.

Continue reading “Maaltijdsalade met ei, spek en dukkah”

Witlofsalade met appel en gerookte kip

Witlof is echt zo’n groente waarvan ik vind dat ik het veel te weinig eet. Om een bepaalde reden maak ik er ook te weinig variaties mee. Zo staat de snelle witlof salade met mandarijn bij ons vaak op tafel. En ook de witlof met ham en kaas uit de oven is ook bij iedereen wel bekend. Ze blijven lekker natuurlijk, maar ik vond het ook wel eens leuk om iets anders te bedenken. Het nadeel van witlof is dat het vrij makkelijk bitter smaakt. Het was dus deze keer de uitdaging om dat te zien voorkomen. Ik moet zeggen dat het met deze salade aardig gelukt is. De gerookte kip en de hardgekookte eieren zorgen ervoor dat de salade goed vult en iets zachts heeft. Terwijl de appel en de witlof juist voor dat knapperige zorgen wat deze salade zo lekker maakt. Ik maakte hem voor de lunch, maar je zou hem ook prima kunnen serveren met een aardappel gerecht ernaast als avondmaaltijd.

Continue reading “Witlofsalade met appel en gerookte kip”

Romige salade met champignons en ham op een broodje

Dat ik niet echt een liefhebber van brood of boterhammen ben, is inmiddels wel algemeen bekend. Dus wanneer ik er wel bewust voor kies, maak ik er meestal een uitdaging van om steeds een ander beleg te bedenken. Op die manier maak ik het naar mijn mening wat minder saai. Ik moet zeggen dat ik deze keer wel heel erg tevreden was met het resultaat van mijn romige salade. De roomkaas, gebakken champignons en de ham zorgde er voor dat ik bijna het gevoel kreeg alsof ik een pasta saus op mijn broodje had gedaan. Iets wat ik als pasta liefhebber natuurlijk totaal niet erg vond. Met een paar eenvoudige ingrediënten kun je dus een heerlijke lunch voor jezelf creëren. Deze salade doet het trouwens ook heel goed op een snee stokbrood tijdens een feestje of een bbq.

Continue reading “Romige salade met champignons en ham op een broodje”

Komkommer hapje met makreel en mierikswortel

Laatst was mijn vader jarig. En met een verjaardag moeten er natuurlijk ook wat lekkere hapjes op tafel komen. Nou moest ik overdag gewoon werken waardoor ik de dag ervoor vast wat getest had. Als het door de keuring zou komen, kon ik het de volgende avond gewoon nog een keer maken. Het was dus vooral belangrijk dat het snel te maken was en dat het niet al teveel werk zou zijn. Dat zijn naar mijn mening de meest ideale hapjes. Om iets lekkers op tafel te kunnen zetten, hoef je namelijk lang niet altijd uren in de keuken te hebben gestaan. Mijn eigen motto is dus erg op dit recept van toepassing. Zolang je er maar een beetje liefde in stopt, word het altijd lekkerder. En dan maakt het niet uit of het nou 5 minuten of een uur heeft geduurd.

Continue reading “Komkommer hapje met makreel en mierikswortel”