Tonijnsalade met witte bonen en avocado

_PSA4053.jpg

Tonijn en avocado behoren tot mijn lijstje met favoriete ingrediënten. Maar ze samen combineren doe ik niet zo vaak. Het was mijn bedoeling om een salade te maken die je gewoon met een vork op kon eten. Maar na het mengen van alle ingrediënten was het zo lekker romig geworden dat het me meer gepast leek om het op brood of toast te doen. Deze super snelle en makkelijke salade smaakt lekker zacht. Iets wat ik af en toe erg kan waarderen. Behalve tonijn, avocado en witte bonen heb ik ook gebruik gemaakt van mosterd poeder. Je zou deze in principe kunnen vervangen voor een lepeltje mosterd. Als je de salade wat slanker wilt hebben, kun je eventueel de mayonaise vervangen voor wat dikke yoghurt. De smaak en structuur kan dan wel iets anders worden. 

Continue reading “Tonijnsalade met witte bonen en avocado”

Griekse ravioli salade met tzatziki dressing

_PSA3924.jpgHet was alweer een hele tijd geleden sinds ik voor het laatst een pasta salade maakte. Ik had enorm trek in ravioli of tortellini. Omdat ik ’s avonds niet thuis zou eten, leek het me wel leuk om het in de vorm van een salade voor de lunch te maken. Ondanks dat het heel hard regende, wilde ik het zomer gevoel toch een beetje vast houden. Ook al was de zomer ver weg die dag. Mijn pasta salade moest dus wel lekker fris worden. Om die reden besloot ik er een Griekse draai aan te geven en tzatziki als dressing te gebruiken. Verder zijn de ingrediënten vrij basic, maar dat  maakt hem misschien juist wel heel lekker. De volgende dag kon ik de salade ook nog mee nemen naar mijn werk als lunch. Een pasta salade is namelijk veel lekkerder dan een gewone boterham. 

Continue reading “Griekse ravioli salade met tzatziki dressing”

Frisse rijst met venkel, mais en tuinbonen

_PSA3872.jpg
Het is weer tijd voor een lekker eenpansgerecht. Rijst is hier, net als pasta, uitermate geschikt voor. Denk maar aan paella bijvoorbeeld. Deze keer houden we hem eens een keer vegetarisch. Ik wilde graag een keer iets met venkel doen. De smaak is heel specifiek en ik gebruik daarom veel te weinig. In dit recept past bij echt perfect. Hij zorgt ervoor dat je hele gerecht een unieke smaak krijgt. In combinatie met het zoute van de feta en het zoete van de mais, heb je een complete maaltijd. Je zou er nog wat kip aan toe kunnen voegen bijvoorbeeld. Of er wat lekkere worstjes bij bakken. Maar naar mijn mening is dat niet eens nodig.  Continue reading “Frisse rijst met venkel, mais en tuinbonen”

Frisse garnalen salade met augurk

_PSA3809.jpg
Vaak wil je op een feestje iets op tafel zetten wat je zelf gemaakt hebt. Maar soms heb je er gewoon bijna geen tijd voor. De meeste mensen geven het dan al snel op en halen kant en klare salades uit de supermarkt voor op toastjes. Maar een lekkere salade hoeft helemaal niet zoveel tijd te kosten. Deze garnalen salade kun je binnen een paar minuten al op tafel zetten. Door de citroen en de augurk word de salade heerlijk fris waardoor hij ideaal is voor de zomer. Serveer hem bijvoorbeeld bij een feestje of smeer het op je brood en neem het mee als lunch.  Continue reading “Frisse garnalen salade met augurk”

Salade met kikkererwten en salami

_PSA3775.jpg
Eens in de zoveel tijd blader ik eens door mijn kookboeken op zoek naar wat nieuwe inspiratie. Zo kwam ik ook langs een recept over een salade met salami. Ik keek eerlijk gezegd alleen naar de titel en heb het recept niet eens doorgekeken. Het was gewoon iets waar ik vlug langs bladerde. Toch bleef die titel in mijn hoofd zitten waardoor ik er gewoon iets mee moest doen. Na een paar dagen te hebben nagedacht besloot ik het te combineren met kikkererwten. Er lagen nog wat tomaten in de schaal en er stond nog een potje geroosterde paprika in de koelkast. Ideaal om gelijk wat hiervan op te maken. Om al de sterke smaken een beetje te compenseren leek het me wel lekker om er veldsla bij te doen. De blaadjes vind ik altijd zo lekker zacht. Je zou natuurlijk ook voor verse spinazie kunnen kiezen als je dat lekkerder vind. Ik maakte er verder nog een simpele citroen dressing bij en had in een mum van tijd een heerlijke lunch op tafel staan.  Continue reading “Salade met kikkererwten en salami”