Gezonde havermout koekjes

_PSA4074.jpg

Je kent vast wel eens van die dagen dat je enorme trek heb ik iets zoets terwijl je die dag nou net hebt besloten om een beetje gezond te eten. Je kunt er dan natuurlijk voor kiezen om een reep chocola of een pak koekjes open te maken en op te eten. Maar je kunt er ook voor kiezen om deze hele simpele en snelle havermout koekjes te maken. In dit recept gebruiken we geen ei, bloem, boter of olie waardoor ze lekker gezond blijven. Ze zijn dan wel niet zo knapperig als de koekjes uit de winkel, maar ze zijn wel lekker zoet. En dat zonder dat je je schuldig hoeft te voelen. Zie deze koekjes dus meer als een zoete snack voor tussendoor. Of misschien zelfs als iets lekkers voor bij het ontbijt. Met een beetje geluk hoef je niet eens je huis uit, omdat je waarschijnlijk alle ingrediënten al in huis hebt. 

Continue reading “Gezonde havermout koekjes”

Review: Wokking Lekker van Danny Jansen

DSCN2520.jpgEen tijdje geleden ging ik met mijn werk op bezoek bij een van onze leveranciers. Ze waren verhuisd naar een nieuwe showroom die wij natuurlijk maar al te graag even wilde bewonderen. Toevallig werden er die dag een aantal demonstraties georganiseerd. Waaronder een demonstratie van Danny Jansen van 24 kitchen die zijn nieuwste kookboek kwam promoten. Je kunt dus wel zeggen dat we met onze neus in de boter vielen! Alle aanwezigen kregen na afloop een gesigneerd kookboek mee naar huis. En daar moest ik natuurlijk wel een review over schrijven! 

Continue reading “Review: Wokking Lekker van Danny Jansen”

Tonijnsalade met witte bonen en avocado

_PSA4053.jpg

Tonijn en avocado behoren tot mijn lijstje met favoriete ingrediënten. Maar ze samen combineren doe ik niet zo vaak. Het was mijn bedoeling om een salade te maken die je gewoon met een vork op kon eten. Maar na het mengen van alle ingrediënten was het zo lekker romig geworden dat het me meer gepast leek om het op brood of toast te doen. Deze super snelle en makkelijke salade smaakt lekker zacht. Iets wat ik af en toe erg kan waarderen. Behalve tonijn, avocado en witte bonen heb ik ook gebruik gemaakt van mosterd poeder. Je zou deze in principe kunnen vervangen voor een lepeltje mosterd. Als je de salade wat slanker wilt hebben, kun je eventueel de mayonaise vervangen voor wat dikke yoghurt. De smaak en structuur kan dan wel iets anders worden. 

Continue reading “Tonijnsalade met witte bonen en avocado”

Maandoverzicht: september 2017

En zomaar ineens is het herfst. Voor mijn gevoel vierde ik een vorige week nog mijn verjaardag. Maar toch zie je ineens dat de blaadjes aan de bomen al beginnen te verkleuren. Ook merkte ik dat ik spontaan weer trek kreeg in pompoen en lekkere warme gerechten. Vandaar de lekkere warme zoete aardappel schotel die eergisteren online kwam. Het eerste pompoen recept staat inmiddels ook alweer ingepland. Maar laten we eerst maar even nagenieten van de laatste recepten van de zomer.  Continue reading “Maandoverzicht: september 2017”

Ovenschotel met zoete aardappel en kip

_PSA4037.jpg
Zoete aardappel is echt zoiets wat niet heel vaak bij ons op tafel staat. Het heeft een vrij specifieke smaak waardoor ik het niet altijd even makkelijk vind om het te combineren. Deze week had ik er weer spontaan trek in en ben ik toch maar even gaan brainstormen. Het resultaat is een heerlijke ovenschotel geworden met kip, tomaat en spinazie. Een ovenschotel is bij mij niet compleet zonder en klein beetje kaas erover. Maar voor de variatie koos ik deze keer voor geraspte mozzarella. Voor een beetje meer pit voegde ik wat kruiden toe. Ook had ik nog een klein restje mascarpone in de koelkast staan die juist voor een klein beetje romigheid zorgde. Het is in ieder geval een ideaal recept voor bijvoorbeeld een regenachtige dag.  Continue reading “Ovenschotel met zoete aardappel en kip”