Lunch – Pagina 8

Kruidige kip kerrie salade

Gepubliceerd op .. door Pauline2 reacties

In het vorige artikel kunnen jullie al zien dat ik laatst een heerlijk brood had gebakken. En dat brood moest natuurlijk goed getest worden. Zonde om daar een kant en klaar soort brood beleg op te smeren. En dus maakte ik deze snelle en hele lekkere kip kerrie salade. Het verbaasde me er eerlijk gezegd over hoe lekker hij was. Ik had namelijk maar een paar ingrediënten gebruikt. De kruiden, zoals onder andere de kerrie poeder, zorgen voor heel veel smaak. Precies genoeg om deze salade een klein beetje pit te geven. Deze salade is het perfecte voorbeeld van veel smaak toevoegen zonder al teveel zout te hoeven gebruiken. Iets waar ik altijd een voorstander van ben.

Lees verder “Kruidige kip kerrie salade” →

Frittata met champignons, tomaat en kaas

Gepubliceerd op .. door PaulineEen reactie plaatsen

Het was echt enorm lang geleden sinds ik voor het laatst een frittata voor jullie maakte. En dat realiseerde ik me laatst pas. Waarschijnlijk omdat wij het thuis regelmatig eten zonder dat ik het op de foto zet. Meestal word een frittata namelijk gemaakt wanneer je verschillende restjes over hebt wat net te weinig is als volledige maaltijd. Bijvoorbeeld je laatste restje pasta of die paar geroosterde stukken groente die net niet op zijn gegaan. Deze keer koos ik ervoor om wat groente en kaas uit de supermarkt te halen en die te combineren met de tijm en cherry tomaatjes die ik nog had liggen. Zorg er bij het maken van een frittata wel voor dat je een koekenpan hebt die in de oven mag. De originele frittata word namelijk eerst aangebakken in de pan en gaart daarna verder in de oven. Wanneer je koekenpan dus in de oven mag, is het werk wel een stukje makkelijker. Wanneer je geen ovenbestendige koekenpan hebt, kun je je frittata ook gewoon bakken in de pan en hem dan halverwege omdraaien. Zet het vuur dan niet te hoog en gebruik eventueel een deksel. Anders is je ei aan de buitenkant te gaar en van binnen nog rauw.

Lees verder “Frittata met champignons, tomaat en kaas” →

Eiersalade met verse zalm en basilicum

Gepubliceerd op .. door PaulineEen reactie plaatsen

Zelfgemaakte eiersalade is naar mijn mening altijd lekkerder dan die uit de winkel. Vooral wanneer je hem direct na het maken al op je broodje smeert. Het ei is dan nog een beetje warm waardoor het eigeel voor wat extra romigheid zorgt. Nou heb ik al eerder een recept met zelfgemaakte eiersalade met jullie gedeeld. Het was zelfs één van de eerste recepten dat online kwam. Ik vind het wel leuk om daar zo nu en dan wat mee te variëren door bijvoorbeeld een avocado toe te voegen. Deze keer leek het me wel lekker om er wat verse zalm doorheen te doen. Je zou bijvoorbeeld ook voor gerookte zalm kunnen kiezen. Let er dan wel op hoeveel zout je gebruikt. Gerookte zalm is tenslotte al vrij zout van zichzelf. Deze eiersalade is heerlijk op wat geroosterd brood met wat blaadjes sla erbij. Maar als smeersel voor op een toastje doet hij het ook heel goed. Lees verder “Eiersalade met verse zalm en basilicum” →

Broodje uit de oven met kruidenboter en chili saus

Gepubliceerd op .. door PaulineEen reactie plaatsen

Misschien hebben jullie inmiddels wel door dat ik enorm veel nieuwe inspiratie heb gekregen sinds ik een paar dagen in Maastricht ben geweest. De witlof soep van laatst is daar een voorbeeld van. Zo ook dit broodje uit de oven. Voorzien van een dikke laag kruidenboter (zelfgemaakt of uit de winkel mag allebei), wat ui en tomaat, een plak kaas en wat chili saus. Echt enorm makkelijk en zo klaar. Ik kon mijn broodje trouwens op het laatste moment redden toen ik zag dat hij een beetje op zijn kant was gevallen waardoor mijn heerlijk gesmolten kaas er af gleed. Dus let bij het maken van dit broodje er wel op dat hij stevig ligt en niet zo makkelijk om kan vallen zoals bij mij. Een les voor de volgende keer. Lees verder “Broodje uit de oven met kruidenboter en chili saus” →

Tosti met gerookte zalm en heksenkaas

Gepubliceerd op .. door PaulineEen reactie plaatsen

Het is weer eens tijd voor tosti’s! Wanneer je begin van de middag een afspraak hebt en dus snel even wat wilt eten voor je weg moet, is een tosti ideaal. Je kan natuurlijk altijd gewoon even snel een boterham smeren, maar daar worden we niet altijd vrolijk van. In een paar minuten extra kun je namelijk ook gewoon deze heerlijke tosti met zalm en heksenkaas maken. Mijn tosti’s maak ik altijd in een grillpan. Niet alleen omdat ik geen tosti ijzer heb, maar ook omdat de tosti’s dan niet zo plat gedrukt worden. Hij is lekker krokant van buiten terwijl je van binnen nog steeds die mooie laagjes ziet die je gemaakt hebt. Lees verder “Tosti met gerookte zalm en heksenkaas” →