Toen ik de pan met deze ragout op tafel zette, had ik ineens een déjà vu gevoel. Ik at deze avond samen met mijn moeder en herinnerde me ineens dat ik jaren geleden een soortgelijk gerecht op tafel zette. Ik had die dag ervoor namelijk mijn eerste kookboek gekregen. Het eerste recept wat ik er uit maakte was ragout met kruiden en rijst. En toevallig was dat precies op het moment dat ik alleen met mijn moeder at. Inmiddels zijn we jaren later en is het eindelijk tijd voor mijn eigen ragout recept. Lekker snel en makkelijk met wat kip, champignons en wortel. Niet het aller gezondste natuurlijk, maar wel echt comfort food voor de koudere dagen. Je kunt dit behalve met rijst, ook met pasta of een aardappel gerecht serveren. Wat ook handig is, is dat je dit prima een paar uur van te voren kunt maken en later op kunt warmen. Houd dan wel wat extra vocht bij de hand omdat het dan iets te veel ingedikt kan zijn. Lees verder “Kip ragout met champignons en wortel”
Categorie: Hoofdgerechten
Stamppot andijvie met gebakken chorizo
Het is herfst en dat betekent dat we weer ongestoord aan de stamppot kunnen. Iedereen kent de stamppotten wel met een lekker stukje rookworst of met wat uitgebakken spekjes. Als worstklant (zoals ik thuis genoemd word) weet ik daar alles van. Niemand kijkt er bij mij thuis nog van op wanneer ik weer eens mijn stukjes worst voor het laatst bewaar. Deze keer besloot ik ons echte Hollandse recept toch een beetje om te gooien. Ik verving de spekjes voor wat chorizo waardoor je in een klap een heleboel smaak aan je stamppot krijgt. Voor wat extra romigheid verving ik het klontje boter voor wat lepels creme fraiche. Het recept is verder nog net zo makkelijk als je van een stamppot gewend bent. En je krijgt het er ook nog steeds net zo lekker warm van. Lees verder “Stamppot andijvie met gebakken chorizo”
Pasta carbonara met champignons en bosui
Mijn eerste spaghetti carbonara recept kwam al heel vroeg online. De foto’s waren slecht omdat het donker was en ik daar nog geen goede oplossing voor gevonden had. Het recept is verder echt heel erg lekker. Maar toch was het qua foto’s wel tijd voor een soort herkansing. Wel met een nieuw soort ‘carbonara’ recept uiteraard. Ik voegde wat kastanje champignons toe en gebruikte hamreepjes in plaats van spekjes. Voor een klein beetje extra kleur en smaak voegde ik wat bosui en basilicum toe. Deze pasta is ideaal voor de mensen die weinig tijd hebben en snel wat op tafel willen zetten. Serveer het samen met een lekkere tomaten salade voor een complete maaltijd.
Polenta met paddestoelen en rucola
Al een hele lange tijd wilde ik graag iets met polenta doen. En dan heb ik het niet over de mais muffins of de vissticks met een polenta jasje die ik al eerder maakte. Ik heb het echt over de polenta die wel eens gegeten word in plaats van aardappel puree (ookal smaakt het heel anders). Degene die je kookt in water dus. Je kunt hier allerlei smaakmakers aan toevoegen zoals wat kaas en kruiden bijvoorbeeld. Als aardappel puree fanaat was ik gewoon enorm benieuwd of ik dit net zo lekker of misschien wel lekkerder ging vinden dan de aardappel variant. En daarnaast wilde ik natuurlijk ook wel weten of het nou echt zo makkelijk zou zijn om te maken. Ik combineerde mijn polenta met een soort ragout van paddestoelen (ik had een combinatie van kastanje champignons en oesterzwammen) en wat rucola. Lees verder “Polenta met paddestoelen en rucola”
Bonen stoofschotel met aardappel en worst
Wanneer ik ’s avonds kook als oma komt eten, sta ik altijd een beetje voor een uitdaging. Ik wil vaak iets maken wat ik voor mijn blog op de foto kan zetten. Maar aan de andere kant moet het niet te ‘vreemd’ en ingewikkeld zijn voor oma. Het moet dus enigszins alledaags en makkelijk te kauwen zijn. Zelfs toen ik die ochtend wakker werd, wist ik nog niet helemaal wat ik ging maken. Tot ik met de harde wind op de fiets moest en ineens trek kreeg in een lekkere warme stoofpot. Ik stopte er wat aardappel, bonen en worst in samen met wat groenten. Iets wat lekker, alledaags en voedzaam is en makkelijk te eten is. Het viel bij mijn oma in elk geval goed in de smaak. En dat terwijl ik er toch nog stiekem wat chili vlokken aan had toegevoegd. Lees verder “Bonen stoofschotel met aardappel en worst”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 