Over het algemeen klinkt het vreemd als iemand zegt dat hij/zij groente op brood eet. Nou is dat wel iets wat we vaker op brood eten samen met vlees en kaas of als een salade ofzo. Maar brood met alleen groente zie je niet zo vaak. Tot een jaar geleden had ik nog nooit brood met paddestoelen gegeten. Ik besloot het toen der tijd in een lunchroom te bestellen. Ik vond het echt heerlijk en ik was gelijk fan. Ik wilde dit best wel eens thuis maken. Na een aantal combinaties geprobeerd te hebben, ben ik uiteindelijk bij dit recept beland. Heel simpel, maar toch met heel veel smaak. Het heeft me trouwens ook wel wat tijd gekost voor ik er achter was waarom mijn paddestoelen maar niet bruin werden. Het bleek dat ik mijn pan iedere keer gewoon veel te vol deed. Hierdoor krijg je ook meer last van vocht dat uit de paddestoelen komt. Weet ik dat ook weer voor de volgende keer. Lees verder “Toast met paddestoelen en kruiden”
Frisse pasta met citroen en doperwten
Pasta met citroen is in de zomer echt een klassieke combinatie. Het was dan ook vanzelfsprekend dat ik hier ook eens een recept mee ging maken. En wel een recept die binnen 15 tot 20 minuten op tafel staat! Dat is natuurlijk iets wat we in de zomer altijd leuk vinden. Door de lichte kleuren van de pasta en de kip, komt het groen van de doperwten en de basilicum er extra mooi in naar voren. Het ziet er gelijk heerlijk fris uit. Als je dus voor andere groente kiest, ga dan in ieder geval voor groene groente zoals courgette bijvoorbeeld. En het is trouwens helemaal niet erg als je wat over houd. Dit kun je de volgende dag namelijk ook heel goed koud eten als lunch. Wat het dan ook weer handig maakt om mee te nemen. Lees verder “Frisse pasta met citroen en doperwten”
Aardappel courgette koekjes met feta
Deze aardappel courgette koekjes stonden al heel lang op mijn lijstje. Pas sinds vorige week had ik de ingrediënten uitgewerkt. Om een bepaalde reden kwam het er gewoon niet eerder van. Soms heb je dat wel eens. Dit is zo’n typisch idee dat in je hoofd zit en iedere keer weer opnieuw in de wachtrij word gezet. Ik had namelijk geen idee wat ik er bij wilde serveren. Uiteindelijk ben ik er gewoon voor gegaan en heb ik er een goed gevulde salade bij gemaakt met kip en veel groente. Op die manier heb je een vrij lichte avond maaltijd. Wat weer ideaal is voor de zomer. Nou hoef je dit natuurlijk niet, net zoals ik, in de avond te maken. Je kunt dit namelijk ook heel goed als lunch eten. Handig als er een paar over blijven. Al was dat bij ons niet het geval haha. Lees verder “Aardappel courgette koekjes met feta”
Kiwi ijsjes
Op pinterest zag ik een foto voorbij komen van een grote bak met kiwi ijs. Het zag er zo mooi uit dat ik spontaan nieuwe inspiratie kreeg. Speciaal voor de kleur heb ik deze keer gekozen voor de groene kiwi’s in plaats van de golden kiwi’s. Die laatste vind ik meestal lekkerder, maar in dit geval was de groene kleur gewoon veel mooier. Ze zijn trouwens ook weer lekker gezond zodat je ongestoord ijsjes kunt eten deze zomer. Zo hoef je je ook niet schuldig te voelen als je per ongeluk alle ijsjes zelf hebt opgegeten… Lees verder “Kiwi ijsjes”
Leuke plek: Fortezza in Hellevoetsluis
Altijd als mijn ouders terug komen van vakantie, gaan we met z’n allen uit eten. Normaal gesproken was de Italiaan bij ons in de buurt altijd het standaard adres. Maar dit keer leek het me leuk om eens een nieuwe te proberen. Ik was er al eerder geweest en wilde mijn ouders er graag mee naar toe nemen. Gelukkig waren ze blij verrast. Lees verder “Leuke plek: Fortezza in Hellevoetsluis”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 