Soms heb je wel eens dat je net een heerlijk smeersel hebt gemaakt en dat je het wel eens met iets anders wilt serveren dan stokbrood, toastjes of chips. Ik bedacht me ineens dat ik een hele tijd geleden wel eens zelf tortilla chips had gemaakt. Het bracht me op het idee om het ook eens met een ander soort chips te maken. Ik koos er uiteindelijk voor om chips te maken van pita brood. Al snel kwam ik er achter dat je met 4 pita broodjes al een enorme lading kunt maken. Zeker wanneer je voor pita broodjes kiest die hol zijn van binnen. Je haalt gewoon de 2 helften van elkaar zodat je een dubbele hoeveelheid kunt maken die ook nog eens sneller krokant worden omdat ze platter zijn. Het leuke aan zelf chips maken is het feit dat je helemaal zelf kunt bepalen wat voor smaken je wilt toevoegen. In dit geval koos ik voor zout, peper en knoflook poeder. Maar je zou ook voor paprika poeder kunnen kiezen bijvoorbeeld. Of maak ze zoet en gebruik kaneel.
Leuke plek: Het kroket loket in Rotterdam
Bijna iedereen op mijn werk weet inmiddels dat ik gek ben op kroketten. Waarschijnlijk omdat ik meestal 1 keer per week wel eens een broodje kroket haal. Dat is bij mij gewoon vaste prik (dat krijg je nou eenmaal als je in de Markthal werkt). Als we vroeger thuis patat aten, wilde ik er standaard een kroket bij. Het lekkerste was dan om de patat in de kroket vulling te dopen. Het korstje at ik dan als laatste op. Een kroket is voor mij dus echt snack nummer 1. Ik was dan ook meteen enthousiast toen ik een berichtje kreeg van mijn baas waarin ze vertelde dat er een kroket winkel naar Rotterdam kwam. Toen ze iets later ook nog vertelde dat hij in de Markthal zou komen, was ik helemaal gelukkig. Precies een week nadat ik terug kwam van vakantie opende het kroket loket zijn deuren. Helaas was ik die dag niet aan het werk waardoor ik nog even een dagje moest wachten. Maar toen ik de volgende dag lunch pauze had, stond ik natuurlijk meteen in de rij. Ik heb nog snel even wat foto’s gemaakt van mijn kroket zodat ik dit stukje voor jullie kon schrijven. Lees snel verder! Lees verder “Leuke plek: Het kroket loket in Rotterdam”
Zoete aardappel salade met zalm en geitenkaas
Zomaar ineens at ik ’s avonds alleen waardoor ik kon maken wat ik wilde. Het was lang geleden sinds ik voor het laatst zoete aardappel had gegeten. Dus was het tijd om er eens een salade mee te maken. Aangezien ik nog steeds op de gezondere toer ben. Op weg naar huis vanuit mijn werk liep ik gelijk even langs bij de groenteboer om wat zoete aardappels te halen. Wel zo handig dat je ze daar gewoon los kan kopen. Anders zit je toch al snel weer met een 2 kg zak. Zo vaak eet ik die zoete aardappels niet en dan zou het zonde zijn als die zak bleef liggen. Op weg naar huis dacht ik even aan die zoete aardappel stamppot die ik in het verleden wel eens gemaakt heb en besloot dat als inspiratie te gebruiken. Ik combineerde de zoete aardappels onder andere met rucola, gerookte zalm en gedroogde tomaatjes. Zoals gewoonlijk maakte ik weer teveel waardoor ik een portie kon bewaren in de koelkast voor de volgende dag. Het is hierdoor trouwens ook een ideale salade om bijvoorbeeld mee te nemen naar je werk of naar school! Lees verder “Zoete aardappel salade met zalm en geitenkaas”
Kalkoenstoof met paprika en linzen
In de vakantie hadden we met zijn allen iets teveel pasta en pizza gegeten. Tijd om weer wat gezonder te gaan eten. En dat betekent natuurlijk niet dat je gelijk 4 weken alleen maar salades gaat eten. Een warme maaltijd ’s avonds gaat er namelijk ook wel in. Mijn favoriete manier om mijn gezonde avondmaaltijd minder saai en doorsnee te maken is door kruiden toe te voegen. Volgens mij heb ik dit ook wel vaker gezegd, maar ik kan het niet vaak genoeg herhalen. Kruiden geven je hele maaltijd een andere draai en maakt hem gelijk weer een stuk interessanter. Het zorgt ervoor dat gezonder eten totaal geen straf hoeft te zijn. Ook zorgt het er voor dat je enorm veel verschillende variaties en combinaties kunt maken. Vandaag koos ik voor een stoof met kalkoen, paprika en linzen die je heel goed kunt combineren met bijvoorbeeld wat rijst of couscous. In plaats van kalkoen kun je natuurlijk ook gewoon kip gebruiken, maar ik vond het wel eens leuk om wat anders te kiezen. Lees verder “Kalkoenstoof met paprika en linzen”
Pasta met tomaten, aubergine en mascarpone
Waarschijnlijk heb je een tijdje geleden deze heerlijke pasta al voorbij zien komen in mijn artikel over mijn vakantie. Natuurlijk wilde ik het recept graag met jullie delen. Wat eerst een bij elkaar geraapt zootje dreigde te worden, is uiteindelijk toch een heerlijke pasta geworden. Waarschijnlijk komt dat ook deels door de heerlijke verse ingrediënten die in Italië toch beter lijken te smaken dan in Nederland. De saus is echt puur gemaakt van verse pomodori tomaatjes. Dus niet uit een blik of een pot. Overal in de streek van Napels proef je dat de tomatensauzen van verse tomaten worden gemaakt. Echt zo lekker! In dit recept gebruikte ik een pasta soort die je in Nederland niet zo snel ziet. Je kunt natuurlijk ook gewoon spaghetti of andere pasta gebruiken. Maar net wat je in huis hebt of lekker vind. Lees verder “Pasta met tomaten, aubergine en mascarpone”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 