Deze manier van courgette bereiden had ik nog nooit gedaan, maar ik wilde het al een hele tijd proberen. Toen ik wat nieuwe kruiden had gekocht in de Markthal in Rotterdam, ben ik gaan nadenken hoe ik die kruiden kon gebruiken. Ik ben de twee gaan combineren en kwam op dit gerecht uit. Ik had er eerlijk gezegd niet zoveel van verwacht toen ik dit maakte, maar oh wat was het lekker! Mijn vriend en ik waren allebei nogal verrast hoeveel smaak er uit zo’n klein beetje kruiden kan komen. Zeker het proberen waard! Volgende keer voeg ik ook nog wat pijnboompitten toe denk ik. Ik eet dit hier met gebakken aardappeltjes maar met rijst kan het ook heel goed. Lees verder “Gevulde Courgette met een Oosters Tintje”
Rijstsalade met Chinese kool en pinda dressing
Toen het eindelijk eens lekker warm zomer weer was, had ik niet zo’n zin om lang boven dat gasfornuis te hangen. Ik had wel trek in een salade maar ik wilde dan wel dat het een vullende werd. Pasta had ik de dag ervoor op en aardappel vond ik wat te zwaar met dat weer. Ik wilde iets met rijst doen en had al de ideale pinda dressing waar ik alles al voor in huis had. Natuurlijk had ik weer veel te veel groente gesneden dus het was zo veel salade geworden dat we er de volgende dag nog van geluncht hebben. Totaal geen straf natuurlijk, aangezien het ook nog lekker gezond is. Ik heb de ingrediënten niet echt gewogen. De hoeveelheden hieronder zijn dan ook een richtlijn. Lees verder “Rijstsalade met Chinese kool en pinda dressing”
Zelfgemaakte eiersalade met kruiden
Er gaat niets boven eiersalade uit eigen keuken! Hoe makkelijk de kant en klare bakjes van de supermarkt ook zijn. Soms moet je jezelf gewoon verwennen en het zelf maken, want het is echt helemaal niet moeilijk. En het is nog lekkerder als je zomers de kruiden uit eigen tuin kan halen. Mijn moeder heeft namelijk iedere zomer een plankje met kruiden buiten die staan te groeien. Behalve de bieslook, want die staan onder de rozenstruiken. Ja dat klinkt raar, ik weet het haha. Lees verder “Zelfgemaakte eiersalade met kruiden”
Ontbijt met warme appel
Dit gerecht is eigenlijk een beetje per toeval ontstaan. Als ik opstond had ik soms wel eens zin in appel met kaneel, maar dan vond ik de smaak van rauwe appel te sterk. Dan deed ik de appel met wat kaneel en suiker in de magnetron tot het zachter was geworden. Toen ik op een dag bij mijn vriend sliep kon ik dit niet doen omdat we toen nog geen magnetron hadden. Met enige aanpassing is dit gerecht dus ontstaan en sindsdien eet ik het alleen nog maar op deze manier. Ik ben niet zo’n type met een grote eetlust ’s ochtends dus ik eet het gewoon zo, maar over de yoghurt is het ook erg lekker. Of wat dacht je van een bolletje ijs erbij als nagerecht! Lees verder “Ontbijt met warme appel”
Frisse linzensalade
Van de week zag ik dat er nog een blik linzen in de kast stond. Nou gebruik ik die meestal door warme gerechten, maar aangezien het warm weer was wilde ik er wat anders mee doen. Ik besloot er een snelle makkelijke salade van te maken. Voor de variatie kun je er feta overheen kruimelen. Ik heb dat niet gedaan omdat ik geen ‘rauwe’ kaas lust (ik lust het alleen als het warm en/of gesmolten is). Als je geen tijd hebt om zo’n salade als lunch te maken, dan kun je dit heel goed de avond ervoor maken en in de koelkast bewaren. Bewaar de dressing dan wel apart voor het geval dat alles sompig word. Je wilt natuurlijk wel dat alles lekker knapperig blijft. Ik had deze salade eigenlijk voor 2 personen gemaakt, maar na twee flinke volle kommen had ik nog genoeg over dus misschien kunnen hier wel zelfs 4 personen van eten als bijgerecht. Lees verder “Frisse linzensalade”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 