Zo vaak zag ik deze dingen voorbij komen, maar ik durfde het nooit te maken. Laten we maar zeggen dat ik niet bekend sta om mijn handigheid… Ik was veel te bang dat het uit elkaar zou vallen tijdens het omdraaien en finaal zou mislukken. Toch heb ik het geprobeerd nadat ik wat inspiratie had opgedaan op pinterest. Ook had ik nog wat zoete aardappel over die ik gelijk kon gebruiken. Ik kon er dus gewoon niet langer omheen. Het resultaat was heerlijk! Ik maak dit vaak tijdens een feestje, maar het kan ook heel goed als lunch of avondeten. Lees verder “Quesadilla’s met zoete aardappel en zwarte bonen”
Tosti van een zacht broodje
Tosti’s maak ik normaal altijd van een gewone boterham. Op een avond zag ik in een film dat een kind een tosti zat te eten die er naar mijn idee raar uit zag en niet op een boterham leek. Ik wilde wel eens weten wat voor brood dat was en ben gaan zoeken. Waarom was ik nooit op het idee gekomen om een tosti eens van iets anders te maken! De zachte bolletjes geven je tosti dezelfde smaak die je gewend bent, alleen de textuur is heel anders. Knapperig van buiten en zacht van binnen. Het lijkt alsof de kaas door het hele broodje zit verwerkt in plaats van alleen er tussen. Echt het proberen waard en leuk om mee te experimenteren. Lees verder “Tosti van een zacht broodje”
Penne met Boursin en rucola
Hebben jullie ook wel eens dat je per ongeluk teveel van iets koopt en dat het vervolgens maar in de koelkast blijft liggen? Dat had ik dus met een zak rucola. Meestal zijn dat van die dingen waar je te laat achter komt zodat je het weg moet gooien, maar deze keer was ik gelukkig net op tijd. Deze pasta is dus snel bedacht en in elkaar geflanst met maar zes ingrediënten, maar dat maakt het niet minder lekker. Hij is trouwens ook nog lekker snel klaar, dus ideaal als je weinig tijd of zin hebt. Ik heb er in dit recept spekjes bij gedaan. Erg lekker, maar voor mij helaas eigenlijk iets te zout in combinatie met de boursin. Persoonlijk zou ik die de volgende keer weg laten of een kruidenkaas gebruiken die minder zout is. Als het aan mijn vriend ligt neem ik een andere kruidenkaas, want volgens hem is het natuurlijk onmogelijk om spekjes weg te laten! Lees verder “Penne met Boursin en rucola”
Bloemkool pastinaak soep met ham
Nu de zomer langzaam tot zijn einde loopt vond ik het wel weer kunnen om soep te maken. Ergens in een restaurant had mijn moeder pastinaak soep besteld. Ik proefde wat van haar bord en vond het zo lekker dat ik er zelf een variatie op verzonnen heb. Deze soep is heerlijk als de winter net begint of net voorbij is. Hij is lekker warm maar niet te zwaar en daarom ook ideaal als lunch de volgende dag bijvoorbeeld. Lees verder “Bloemkool pastinaak soep met ham”
Macaroni met ham en kaas
Als je zin hebt in comfort food maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan, dan is dit echt een recept voor jou! Het is de ideale snelle maaltijd die mijn moeder vroeger altijd maakte. Ik ben wat je noemt een ‘pan eter’ en als dit op tafel kwam kon ik het gewoon niet laten om met mijn vork in de pan te prikken. Toen mijn vriend zijn huis kocht wist ik dat ik vaak daar ging koken. Ik ben toen gelijk in het boek van mijn moeder gedoken om mijn favoriete recepten over te schrijven. Die wilde ik natuurlijk zelf ook maken! Nu deel ik er dus één met jullie en waarschijnlijk volgen er meer. Lees verder “Macaroni met ham en kaas”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 