Wie zegt dat je rookworst alleen in de winter bij de stamppot kan eten? Dit recept bewijst dat dat totaal niet het geval is. Persoonlijk vind ik rookworst veel te lekker om er een heel jaar op te moeten wachten tot het weer winter is. En dus gebruiken we het een keer in iets anders dan stamppot. Deze stoof met spitskool en aardappel is daar het goede voorbeeld van. De hoofd ingrediënten zijn lekker Hollands. Iets wat wel bij rookworst past. Maar de kruiden die er aan toegevoegd zijn maken het gerecht ineens een stuk spannender. Het recept is gebaseerd op een gerecht wat mijn moeder wel eens maakte. Ik vond zelf altijd dat er het één en ander miste of niet klopte waardoor ik dus hier en daar iets aangepast heb. Dit heerlijke eenpansgerecht is er dus uitgekomen. Lees verder “Spitskool stoof met aardappel en rookworst”
Tag: Vlees
Salade met gerookte kip en sinaasappel
Nu het eindelijk lente is, kan ik weer lekkere salades maken. Iets waar ik de hele winter op heb gewacht. En dan vooral de salades met fruit er in. De combinatie van zoet en hartig vind ik hierbij gewoon super lekker. Vorig jaar heb je dat al een beetje kunnen zien bij de salade met aardbeien en biefstuk. Deze salade met sinaasappel stond begin van de winter al op mijn lijstje. Ik vond de kou gewoon niet het goede moment om hem te maken. En dus heb ik gewacht tot het wat warmer werd buiten. Naar mijn idee is deze salade precies goed in balans. Sinaasappel kan wel eens een beetje zurig zijn. Maar de zachte avocado, de hartige kip, de krokante komkommer en de zurige dressing zorgt ervoor dat de sinaasappel in deze salade juist lekker zoet is. Verder heb ik gekozen voor veldsla, omdat de blaadjes lekker zacht zijn en de smaak niet zo heel uitgesproken is (wat rucola bijvoorbeeld wel heeft). Je zou ook voor bijvoorbeeld spinazie kunnen kiezen. Ik at deze salade als lunch, maar met een stukje stokbrood samen zou je hem ook prima als avondmaaltijd kunnen eten. Lees verder “Salade met gerookte kip en sinaasappel”
Tosti met tomaat en kipfilet
Toen het laatst op mijn werk weer tijd was voor een demo, besloot ik om tosti’s te gaan maken. Naast dat ik een aantal tosti recepten van deze blog uitkoos, bedacht ik ook een nieuwe. Namelijk met tomaat en kipfilet. En kaas uiteraard. Hij viel bij de mensen zo in de smaak dat ik besloot om hem thuis nog een keer te maken zodat ik hem op de foto kon zetten en het recept met jullie kon delen. Het idee van deze tosti kwam een beetje toen ik bedacht dat heel veel mensen ketchup bij hun tosti eten. Ik wilde daar een kleine variatie op bedenken en besloot de ketchup te vervangen voor een laagje tomatenpuree. Op die manier maak je eigenlijk meer een soort tosti pizza. Je hebt dus allemaal smaken van een pizza die in een tosti zijn gestopt. En het is ook nog lekker snel klaar. Lees verder “Tosti met tomaat en kipfilet”
Mexicaanse wrap taart
Deze Mexicaanse wrap taart heb ik al verschillende keren gemaakt. Eens in de zoveel tijd krijg ik namelijk weer enorm veel trek in chili. En omdat ik niet iedere keer het zelfde chili recept op tafel wil zetten, is het wel eens leuk om er wat mee te variëren. Zo is ook dit recept ontstaan. De wraps worden door de saus lekker zacht. En een chili recept is voor mij niet compleet zonder creme fraiche. Deze creme fraiche zorgt er ook gelijk voor dat het hele gerecht wat romiger word. Ik vind dit recept zo lekker dat ik hem eens in de zoveel tijd weer maak. Iets wat niet zo heel vaak gebeurd. Ik kook niet iedere dag waardoor ik op de dagen dat ik wel kook, meestal iets nieuws maak. Ik dacht altijd dat ik deze wrap taart al eerder met jullie gedeeld had. Maar na wat zoekwerk kwam ik tot de conclusie dat dat niet het geval was. Tijd om daar verandering in te brengen! Lees verder “Mexicaanse wrap taart”
Pasta ovenschotel met spinazie-pesto
Mooi groen is niet lelijk zeggen ze toch? Met deze ovenschotel klopt dat wel. De spinazie kleurde de hele ovenschotel namelijk heerlijk groen. Precies goed voor de lente. Oma kwam deze avond weer eten (ze komt 1 keer per week) en dus leek het me handig om haar wat ‘krachtvoer’ voor te schotelen. Mijn oma is wat aan de magere kant en heeft een lage bloeddruk. Ze kookt niet meer voor zichzelf en wij zorgen voor maaltijden die ze in de magnetron kan opwarmen. Door haar 1 keer per week bij ons te laten eten, kunnen we er voor zorgen dat ze wat extra’s binnenkrijgt. Vandaag was dat dus spinazie. Met lekker veel ijzer. Iets wat je met een lage bloeddruk wel kan gebruiken. Ik maakte er vandaag een soort pesto van met parmezaanse kaas, basilicum en pijnboompitten. Verder had ik er nog wat kip door gedaan die ik in kleine stukjes had gesneden waardoor het makkelijk te eten was. Samen met een tomatensalade heb je hierdoor een heerlijke maaltijd die dus ook prima geschikt is voor de oudere mensen (en de jongere natuurlijk). Lees verder “Pasta ovenschotel met spinazie-pesto”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 