Toen ik de pan met deze ragout op tafel zette, had ik ineens een déjà vu gevoel. Ik at deze avond samen met mijn moeder en herinnerde me ineens dat ik jaren geleden een soortgelijk gerecht op tafel zette. Ik had die dag ervoor namelijk mijn eerste kookboek gekregen. Het eerste recept wat ik er uit maakte was ragout met kruiden en rijst. En toevallig was dat precies op het moment dat ik alleen met mijn moeder at. Inmiddels zijn we jaren later en is het eindelijk tijd voor mijn eigen ragout recept. Lekker snel en makkelijk met wat kip, champignons en wortel. Niet het aller gezondste natuurlijk, maar wel echt comfort food voor de koudere dagen. Je kunt dit behalve met rijst, ook met pasta of een aardappel gerecht serveren. Wat ook handig is, is dat je dit prima een paar uur van te voren kunt maken en later op kunt warmen. Houd dan wel wat extra vocht bij de hand omdat het dan iets te veel ingedikt kan zijn. Lees verder “Kip ragout met champignons en wortel”
Tag: Vlees
Stamppot andijvie met gebakken chorizo
Het is herfst en dat betekent dat we weer ongestoord aan de stamppot kunnen. Iedereen kent de stamppotten wel met een lekker stukje rookworst of met wat uitgebakken spekjes. Als worstklant (zoals ik thuis genoemd word) weet ik daar alles van. Niemand kijkt er bij mij thuis nog van op wanneer ik weer eens mijn stukjes worst voor het laatst bewaar. Deze keer besloot ik ons echte Hollandse recept toch een beetje om te gooien. Ik verving de spekjes voor wat chorizo waardoor je in een klap een heleboel smaak aan je stamppot krijgt. Voor wat extra romigheid verving ik het klontje boter voor wat lepels creme fraiche. Het recept is verder nog net zo makkelijk als je van een stamppot gewend bent. En je krijgt het er ook nog steeds net zo lekker warm van. Lees verder “Stamppot andijvie met gebakken chorizo”
Broodje met Indische kip en gedroogde tomaat
Een paar weken geleden was ik met mijn vriend een middag in Enkhuizen. En een dagje weg bij ons is niet compleet zonder iets lekkers te hebben gegeten. Tijdens onze lunch bestelde ik een stuk Turks brood met kip, komkommer en gedroogde tomaat. Het klonk lekker, gezond en niet al te ingewikkeld. Iets waar ik wel van hou. Bij mijn eerste hap kreeg ik meteen nieuwe inspiratie waardoor ik uiteindelijk mijn eigen versie heb gecreëerd. Door de kip te kruiden met garam masala krijg je meteen een heerlijke en unieke smaak zonder dat je heel veel ingrediënten nodig hebt. Echt lekker als je eens iets anders op je broodje wilt doen.
Kerst: Gevulde rosbief rolletjes
Op mijn werk zijn we al weer langzaamaan kado’s aan het inpakken voor de feestdagen. En als we dan toch al over de feestdagen aan het nadenken zijn, gaat mijn hoofd automatisch al naar het nadenken over kerstgerechtjes. Bij het bedenken van dit recept, was het nou niet echt de bedoeling dat dit voor de kerst zou worden, dus houd ik het maar op een gewoon voorgerecht (of hapje) wanneer je gasten de eten hebt. Het grote voordeel is dat het echt in een mum van tijd klaar is waardoor je niet te lang van je gasten weg hoeft. Er zijn maar weinig dingen vervelender dan lang in de keuken moeten staan wanneer je gasten in de woonkamer hebt zitten.
Pasta carbonara met champignons en bosui
Mijn eerste spaghetti carbonara recept kwam al heel vroeg online. De foto’s waren slecht omdat het donker was en ik daar nog geen goede oplossing voor gevonden had. Het recept is verder echt heel erg lekker. Maar toch was het qua foto’s wel tijd voor een soort herkansing. Wel met een nieuw soort ‘carbonara’ recept uiteraard. Ik voegde wat kastanje champignons toe en gebruikte hamreepjes in plaats van spekjes. Voor een klein beetje extra kleur en smaak voegde ik wat bosui en basilicum toe. Deze pasta is ideaal voor de mensen die weinig tijd hebben en snel wat op tafel willen zetten. Serveer het samen met een lekkere tomaten salade voor een complete maaltijd.
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 