Het was eigenlijk de bedoeling dat dit een lunch met grote portobello’s ging worden. Tot ik zag dat ze geen portobello’s in de supermarkt hadden. En dus ben ik maar voor de tweede optie gegaan. Namelijk deze heerlijke hapjes (die overigens ook prima vulde als lunch). Een hele tijd geleden had ik al eens champignons gevuld met roomkaas, maar deze keer wilde ik graag iets met gehakt doen. Ik besloot het deze keer vrij simpel te houden en heb er vooral wat kruiden en kaas door gedaan. Een groot succes moet ik zeggen. Ik had geen hoge verwachtingen, maar vooral de kaas maakte ze echt heerlijk. Het ideale hapje om op tafel neer te zetten. Serveer ze wel direct zodat de kaas nog een beetje zacht is. Dat is bij dit hapje wel het lekkerste namelijk. Lees verder “Gevulde champignons met gehakt en kaas”
Tag: Snel
Ontbijt smoothie met appel en pindakaas
Soms vind ik het heerlijk om vreemde combinaties uit te proberen. En van de week zag ik dus een kookboek over het Midden Oosten waar een recept voor een drankje in stond wat me erg interessant leek. In dit drankje maakte ze gebruik van tahin. Een pasta gemaakt van sesamzaadjes. Ik ben gewend om dit vooral te gebruiken als ik hummus maak, dus een drankje was nieuw voor me. Ik had op dat moment alles in huis behalve de tahin. Het was dus tijd om mijn eigen variatie er op te maken met onder andere pindakaas. Deze smoothie was er zeker één voor het ontbijt. Hij was namelijk redelijk vullend. Ik had gedacht dat ik de smaak een beetje vreemd zou vinden, maar het past eigenlijk erg goed bij elkaar. Omdat deze smoothie zo vullend is, is hij ook ideaal voor de wat koudere dagen. Het is in ieder geval zeker de moeite om hem eens te proberen. Lees verder “Ontbijt smoothie met appel en pindakaas”
Bruschetta met ricotta en cherrytomaten
De dag liep iets anders dan ik eigenlijk voor ogen had. Ik moest naar de tandarts en moest de zelfde dag nog een keer terug komen. Vraag me niet waarom, maar het was echt zo. Ik moest mijn kookplanning dus iets aanpassen. Toch is het me nog gelukt om dit heerlijke recept voor de lunch te maken. Het is een beetje geïnspireerd op wat mijn moeder een tijd geleden een keer maakte. Je kunt het bijvoorbeeld als voorgerecht serveren bij je gasten. Maar je kunt het ook prima met de lunch eten. Toen ik dit aan het maken was, dacht ik dat ik wel veel over zou houden. Maar ik vond het zo lekker dat ik het bijna jammer vond dat het brood al op was. De combinatie van de geroosterde tomaatjes met de frisse ricotta is gewoon enorm lekker. Het deed me een beetje denken aan Italië, waar mijn zomervakantie zich dit jaar afspeelt. Ik kan bijna niet wachten! Lees verder “Bruschetta met ricotta en cherrytomaten”
Havermout ontbijt met frambozen en aardbeien
Het is alweer even geleden sinds er een yoghurt ontbijt recept online is gekomen. De laatste maanden ben ik weer iets minder goed bezig met mijn ontbijtjes. Meestal hou ik het alleen bij een stuk fruit en haal ik wat onderweg naar mijn werk. Niet helemaal goed natuurlijk. Maar toch krijg ik zo af en toe wat nieuwe inspiratie. Deze keer was het heerlijk weer en kreeg ik al een beetje een hoopvol lente gevoel. Ondanks dat het nog lang geen aardbeien seizoen is, heb ik ze toch mee genomen. Samen met wat frambozen. Om mijn speciale ontbijt er nog vrolijker uit te laten zien, heb ik hem in laagjes opgebouwd. Een spontane zin in een goed ontbijt moet je tenslotte goed aanpakken. Lees verder “Havermout ontbijt met frambozen en aardbeien”
Italiaanse hummus
De welbekende hummus is inmiddels bij veel mensen niet meer weg te denken uit de koelkast. Lekker op brood of bij je avondmaaltijd. Maar wist je dat je er enorm mee kunt variëren? En dan heb ik het niet alleen over een ander smaakje toevoegen. Ik maak hem deze keer compleet anders. Ik gebruik nog steeds de basis van peulvruchten, maar in plaats van de gebruikelijke kikkererwten gebruik ik witte bonen. Verder is een Italiaanse hummus natuurlijk niet compleet zonder tomaat en basilicum. Dus met een paar ingrediënten heb je echt een heerlijke dip of spread voor een feestje of gewoon op brood. Waarschijnlijk is iedereen verbaasd als je vertelt dat die heerlijke spread gemaakt is met witte bonen. Lees verder “Italiaanse hummus”
