Nu het eindelijk lente is, kan ik weer lekkere salades maken. Iets waar ik de hele winter op heb gewacht. En dan vooral de salades met fruit er in. De combinatie van zoet en hartig vind ik hierbij gewoon super lekker. Vorig jaar heb je dat al een beetje kunnen zien bij de salade met aardbeien en biefstuk. Deze salade met sinaasappel stond begin van de winter al op mijn lijstje. Ik vond de kou gewoon niet het goede moment om hem te maken. En dus heb ik gewacht tot het wat warmer werd buiten. Naar mijn idee is deze salade precies goed in balans. Sinaasappel kan wel eens een beetje zurig zijn. Maar de zachte avocado, de hartige kip, de krokante komkommer en de zurige dressing zorgt ervoor dat de sinaasappel in deze salade juist lekker zoet is. Verder heb ik gekozen voor veldsla, omdat de blaadjes lekker zacht zijn en de smaak niet zo heel uitgesproken is (wat rucola bijvoorbeeld wel heeft). Je zou ook voor bijvoorbeeld spinazie kunnen kiezen. Ik at deze salade als lunch, maar met een stukje stokbrood samen zou je hem ook prima als avondmaaltijd kunnen eten. Lees verder “Salade met gerookte kip en sinaasappel”
Tag: Snel
Tosti met tomaat en kipfilet
Toen het laatst op mijn werk weer tijd was voor een demo, besloot ik om tosti’s te gaan maken. Naast dat ik een aantal tosti recepten van deze blog uitkoos, bedacht ik ook een nieuwe. Namelijk met tomaat en kipfilet. En kaas uiteraard. Hij viel bij de mensen zo in de smaak dat ik besloot om hem thuis nog een keer te maken zodat ik hem op de foto kon zetten en het recept met jullie kon delen. Het idee van deze tosti kwam een beetje toen ik bedacht dat heel veel mensen ketchup bij hun tosti eten. Ik wilde daar een kleine variatie op bedenken en besloot de ketchup te vervangen voor een laagje tomatenpuree. Op die manier maak je eigenlijk meer een soort tosti pizza. Je hebt dus allemaal smaken van een pizza die in een tosti zijn gestopt. En het is ook nog lekker snel klaar. Lees verder “Tosti met tomaat en kipfilet”
Salade met bloemkool en mosterd saus
Ineens had ik weer enorme trek in bloemkool. En aangezien ik dat ’s avonds niet op tafel hoef te zetten, leek het me een beter idee om er een salade van te maken en het samen met mijn moeder op te eten. De bloemkool heb ik deze keer in kleine stukjes gesneden in plaats van in roosjes. Op deze manier is de bloemkool veel sneller gaar zodat je salade ook veel sneller klaar is. De rest van de ingrediënten gaan er namelijk gewoon koud doorheen. De ideale snelle maaltijd dus. De knapperige paprika en de mais zorgen ook gelijk voor wat frisse kleuren. Deze salade is heerlijk in de lente of de zomer als avondmaaltijd met wat geroosterd brood, maar ook als lunch is hij heel lekker. Als je veel over hebt, kun je dat gewoon in de koelkast bewaren voor de volgende dag. Lees verder “Salade met bloemkool en mosterd saus”
Carrotcake havermoutpap
Toen ik laatst door mijn recepten op deze blog bladerde realiseerde ik me ineens hoe lang het geleden was sinds ik een havermoutpap recept had geplaatst. Havermoutpap vond ik vroeger echt helemaal niks. Tot een aantal jaar geleden. En om een bepaalde reden was het ineens weer een beetje naar de achtergrond geschoven. Onbedoeld natuurlijk, want het is echt iets waar je hele lekkere dingen mee kunt maken. Zo stond dit recept al een hele tijd in mijn ‘to do’ boekje. Misschien klinkt de titel een beetje vreemd, aangezien ik nu wortel in mijn havermout pap heb gestopt. Maar toch moet je het een keer proberen. Want wie wil er nu niet de smaak van worteltaart in de vorm van havermoutpap als ontbijt? Toen ik alles in mijn pannetje aan het doorroeren was dacht ik ook bij mezelf dat ik dit best in een bakblik kon gieten en zo de oven in kon schuiven. Het zag er in mijn ogen namelijk een beetje uit als cake beslag. Lees verder “Carrotcake havermoutpap”
Noodles met gemarineerde kip
Het idee om weer eens wat met noodles te maken, zat al een hele tijd in mijn hoofd. Om een bepaalde reden was het alleen heel moeilijk om een simpele maar lekkere saus te bedenken. Tot ik op pinterest een recept tegenkwam met noodles en kip. Het recept wat ik uiteindelijk heb bedacht is heel anders dan het recept van pinterest. Maar het is zeker handig om als inspiratie te gebruiken. Als ik echt inspiratieloos ben, kijk ik vaak even op pinterest rond. Behalve dat je er trek van krijgt, krijg je er ook vaak leuke ideeën van. Zo ook deze keer. De kip heb ik onder andere gemarineerd in sojasaus en honing. En voor een leuk effect heb ik noodles gemaakt van een courgette en ze gecombineerd met gewone noodles. Zo zitten er toch meer groente in je gerecht verwerkt zonder dat je het echt merkt. De kip kun je gerust een paar uur laten marineren, op deze manier ben je ’s avonds lekker snel klaar. De rest van het recept kost je namelijk helemaal niet zo veel tijd. Lees verder “Noodles met gemarineerde kip”
