Ben je op zoek naar een lichte lunch of een lekker en makkelijk voorgerecht (met de kerst bijvoorbeeld)? Dan zou je dit recept eens moeten proberen. Toen ik een paar dagen in Maastricht was, proefde ik een hapje van een witlof soep. Ik vond hem zo lekker dat ik het onthouden heb en een paar dagen later gelijk aan de slag ben gegaan met mijn eigen recept. Deze soep is echt alles behalve zwaar. Iets wat ik hier juist erg aan kan waarderen. Voor een klein beetje meer volume, voegde ik wat gerookte zalm stukjes toe. Het geeft de soep net dat extra smaakje wat het nodig heeft. Had ik al gezegd dat deze soep echt super snel klaar is? En had ik ook al gezegd dat hij prima van te voren te maken is? Zorg er dan wel voor dat je de bieslook en de zalm pas toevoegt wanneer je de soep weer op gaat warmen. Voor wat variatie zou je de zalm kunnen vervangen voor wat kleine garnaaltjes of gebruik een klein beetje kruidenboter voor wat extra smaak. Waarschijnlijk staat deze soep bij ons op de kersttafel dit jaar. Omdat hij zo licht is, houd je namelijk genoeg ruimte over voor andere lekkere dingen. Lees verder “Kerst: Lichte witlof soep met bieslook en zalm”
Tag: Snel
Kip ragout met champignons en wortel
Toen ik de pan met deze ragout op tafel zette, had ik ineens een déjà vu gevoel. Ik at deze avond samen met mijn moeder en herinnerde me ineens dat ik jaren geleden een soortgelijk gerecht op tafel zette. Ik had die dag ervoor namelijk mijn eerste kookboek gekregen. Het eerste recept wat ik er uit maakte was ragout met kruiden en rijst. En toevallig was dat precies op het moment dat ik alleen met mijn moeder at. Inmiddels zijn we jaren later en is het eindelijk tijd voor mijn eigen ragout recept. Lekker snel en makkelijk met wat kip, champignons en wortel. Niet het aller gezondste natuurlijk, maar wel echt comfort food voor de koudere dagen. Je kunt dit behalve met rijst, ook met pasta of een aardappel gerecht serveren. Wat ook handig is, is dat je dit prima een paar uur van te voren kunt maken en later op kunt warmen. Houd dan wel wat extra vocht bij de hand omdat het dan iets te veel ingedikt kan zijn. Lees verder “Kip ragout met champignons en wortel”
Snelle ijskoffie met kaneel
Ja, ik weet dat het al lang geen zomer meer is. Maar als ik spontaan hele goede inspiratie krijg aangereikt, moet ik daar gewoon iets mee doen. Ik was voor mijn werk op cursus waar we aan het einde van de dag een beetje ijskoffie kregen. Ik zag dat hij gecondenseerde melk gebruikte. Ik wist meteen dat ik dit moest onthouden en zo snel mogelijk thuis wilde uitproberen. In plaats van een blender, gebruikte hij een cocktail shaker. Nou wist ik dat die nog ergens op zolder lag, dus ook dat kon ik meteen even uitproberen. Om wat variatie in mijn ijskoffie aan te brengen, gebruikte ik een klein beetje kaneel. Ik kon me niet herinneren dat ik dat vaak bij koffiezaken tegen kom en dus was ik benieuwd hoe het zou smaken. Ik kan je vast verklappen dat deze ijskoffie echt enorm lekker is! De kaneel geeft het bijna een winters / sinterklaas gevoel waardoor hij toch wel een beetje bij de tijd van het jaar past. Lees verder “Snelle ijskoffie met kaneel”
Tosti met gerookte zalm en heksenkaas
Het is weer eens tijd voor tosti’s! Wanneer je begin van de middag een afspraak hebt en dus snel even wat wilt eten voor je weg moet, is een tosti ideaal. Je kan natuurlijk altijd gewoon even snel een boterham smeren, maar daar worden we niet altijd vrolijk van. In een paar minuten extra kun je namelijk ook gewoon deze heerlijke tosti met zalm en heksenkaas maken. Mijn tosti’s maak ik altijd in een grillpan. Niet alleen omdat ik geen tosti ijzer heb, maar ook omdat de tosti’s dan niet zo plat gedrukt worden. Hij is lekker krokant van buiten terwijl je van binnen nog steeds die mooie laagjes ziet die je gemaakt hebt. Lees verder “Tosti met gerookte zalm en heksenkaas”
Broodje met Indische kip en gedroogde tomaat
Een paar weken geleden was ik met mijn vriend een middag in Enkhuizen. En een dagje weg bij ons is niet compleet zonder iets lekkers te hebben gegeten. Tijdens onze lunch bestelde ik een stuk Turks brood met kip, komkommer en gedroogde tomaat. Het klonk lekker, gezond en niet al te ingewikkeld. Iets waar ik wel van hou. Bij mijn eerste hap kreeg ik meteen nieuwe inspiratie waardoor ik uiteindelijk mijn eigen versie heb gecreëerd. Door de kip te kruiden met garam masala krijg je meteen een heerlijke en unieke smaak zonder dat je heel veel ingrediënten nodig hebt. Echt lekker als je eens iets anders op je broodje wilt doen.
