Komkommer hapje met makreel en mierikswortel

Laatst was mijn vader jarig. En met een verjaardag moeten er natuurlijk ook wat lekkere hapjes op tafel komen. Nou moest ik overdag gewoon werken waardoor ik de dag ervoor vast wat getest had. Als het door de keuring zou komen, kon ik het de volgende avond gewoon nog een keer maken. Het was dus vooral belangrijk dat het snel te maken was en dat het niet al teveel werk zou zijn. Dat zijn naar mijn mening de meest ideale hapjes. Om iets lekkers op tafel te kunnen zetten, hoef je namelijk lang niet altijd uren in de keuken te hebben gestaan. Mijn eigen motto is dus erg op dit recept van toepassing. Zolang je er maar een beetje liefde in stopt, word het altijd lekkerder. En dan maakt het niet uit of het nou 5 minuten of een uur heeft geduurd.

Lees verder “Komkommer hapje met makreel en mierikswortel”

Quinoa salade met gerookte kip en citroen dressing

Het komt regelmatig voor dat ik totaal geen trek heb in brood als lunch. De ideale oplossing hiervoor is een simpele en snelle salade. Behalve dat ze erg lekker en makkelijk zijn, zijn ze namelijk ook nog eens gezond. Als basis koos ik voor quinoa. Iets wat ik niet vaak gebruik, omdat je de korrels eerst moet wassen (anders kan de quinoa bitter smaken). Ik heb namelijk altijd het probleem dat de kleine korreltjes door mijn zeef vallen. Het is dus altijd een gedoe. Ik wilde het vandaag nog eens een poging geven door ze eerst in de pan te wassen en het daarna pas in een zeef af te gieten. Gelukkig werkte het veel beter waardoor ik wel eens vaker quinoa wil gebruiken. In de salade gebruik ik verder wat gerookte kip, avocado, tomaat en komkommer. Het zijn eenvoudige ingrediënten die hierdoor de salade juist heel lekker maken. Het is een goede basis waar je prima mee zou kunnen variëren door bijvoorbeeld de kip weg te laten en het vegetarisch te maken of door verschillende groente te gebruiken.

Lees verder “Quinoa salade met gerookte kip en citroen dressing”

Kruidige kip kerrie salade

In het vorige artikel kunnen jullie al zien dat ik laatst een heerlijk brood had gebakken. En dat brood moest natuurlijk goed getest worden. Zonde om daar een kant en klaar soort brood beleg op te smeren. En dus maakte ik deze snelle en hele lekkere kip kerrie salade. Het verbaasde me er eerlijk gezegd over hoe lekker hij was. Ik had namelijk maar een paar ingrediënten gebruikt. De kruiden, zoals onder andere de kerrie poeder, zorgen voor heel veel smaak. Precies genoeg om deze salade een klein beetje pit te geven. Deze salade is het perfecte voorbeeld van veel smaak toevoegen zonder al teveel zout te hoeven gebruiken. Iets waar ik altijd een voorstander van ben.

Lees verder “Kruidige kip kerrie salade”

Eiersalade met verse zalm en basilicum

_PSA4612.jpg
Zelfgemaakte eiersalade is naar mijn mening altijd lekkerder dan die uit de winkel. Vooral wanneer je  hem direct na het maken al op je broodje smeert. Het ei is dan nog een beetje warm waardoor het eigeel voor wat extra romigheid zorgt. Nou heb ik al eerder een recept met zelfgemaakte eiersalade met jullie gedeeld. Het was zelfs één van de eerste recepten dat online kwam. Ik vind het wel leuk om daar zo nu en dan wat mee te variëren door bijvoorbeeld een avocado toe te voegen. Deze keer leek het me wel lekker om er wat verse zalm doorheen te doen. Je zou bijvoorbeeld ook voor gerookte zalm kunnen kiezen. Let er dan wel op hoeveel zout je gebruikt. Gerookte zalm is tenslotte al vrij zout van zichzelf. Deze eiersalade is heerlijk op wat geroosterd brood met wat blaadjes sla erbij. Maar als smeersel voor op een toastje doet hij het ook heel goed. Lees verder “Eiersalade met verse zalm en basilicum”

Klassieke huzarensalade

_PSA4490.jpg
Een groot deel van de mensen in Nederland viert graag kerst met het gourmetstel op tafel. Gourmetten is in ons land natuurlijk een echte klassieker. En bij echte klassiekers horen dan ook de traditionele salades die we dan meestal in de winkel kopen, zoals de aardappelsalade of de rundvleessalade. De huzarensalade hoort daar uiteraard ook bij. Nou ben ik niet van huis uit gewend om te gourmetten met kerst, maar dat wil niet zeggen dat ik dat nooit gedaan heb bij andere. Zo op z’n tijd vind ik het ook echt heel erg leuk en lekker. Maar toch mis ik dan wel een beetje die zelfgemaakte dingen of de variatie. Meestal maken we er wat makkelijks van en kopen we de meeste dingen kant en klaar. Om die reden kwam ik op het idee, om de klassieke huzarensalade eens zelf te maken. Ten eerste vind ik persoonlijk dat het een stuk smaakvoller is dan de kant en klare versie uit de winkel. En ten tweede bewijst het ook dat deze salade echt super makkelijk is om zelf te maken. Maak hem gerust een paar uur van te voren. Dat is wel zo handig als je het bijvoorbeeld mee wilt nemen wanneer je bij iemand anders gaat gourmetten.  Lees verder “Klassieke huzarensalade”