Nu het eindelijk lente is, kan ik weer lekkere salades maken. Iets waar ik de hele winter op heb gewacht. En dan vooral de salades met fruit er in. De combinatie van zoet en hartig vind ik hierbij gewoon super lekker. Vorig jaar heb je dat al een beetje kunnen zien bij de salade met aardbeien en biefstuk. Deze salade met sinaasappel stond begin van de winter al op mijn lijstje. Ik vond de kou gewoon niet het goede moment om hem te maken. En dus heb ik gewacht tot het wat warmer werd buiten. Naar mijn idee is deze salade precies goed in balans. Sinaasappel kan wel eens een beetje zurig zijn. Maar de zachte avocado, de hartige kip, de krokante komkommer en de zurige dressing zorgt ervoor dat de sinaasappel in deze salade juist lekker zoet is. Verder heb ik gekozen voor veldsla, omdat de blaadjes lekker zacht zijn en de smaak niet zo heel uitgesproken is (wat rucola bijvoorbeeld wel heeft). Je zou ook voor bijvoorbeeld spinazie kunnen kiezen. Ik at deze salade als lunch, maar met een stukje stokbrood samen zou je hem ook prima als avondmaaltijd kunnen eten. Lees verder “Salade met gerookte kip en sinaasappel”
Tag: Lunch
Tosti met tomaat en kipfilet
Toen het laatst op mijn werk weer tijd was voor een demo, besloot ik om tosti’s te gaan maken. Naast dat ik een aantal tosti recepten van deze blog uitkoos, bedacht ik ook een nieuwe. Namelijk met tomaat en kipfilet. En kaas uiteraard. Hij viel bij de mensen zo in de smaak dat ik besloot om hem thuis nog een keer te maken zodat ik hem op de foto kon zetten en het recept met jullie kon delen. Het idee van deze tosti kwam een beetje toen ik bedacht dat heel veel mensen ketchup bij hun tosti eten. Ik wilde daar een kleine variatie op bedenken en besloot de ketchup te vervangen voor een laagje tomatenpuree. Op die manier maak je eigenlijk meer een soort tosti pizza. Je hebt dus allemaal smaken van een pizza die in een tosti zijn gestopt. En het is ook nog lekker snel klaar. Lees verder “Tosti met tomaat en kipfilet”
Frisse komkommersoep met doperwten
Soep is iets wat we meestal alleen in de winter eten. Toch kun je deze soep prima eten als het wat warmer weer is. Het grote voordeel is namelijk dat je hem zowel warm als koud kunt eten. De komkommer zorgt ervoor dat hij lekker fris van smaak blijft. Het lijkt misschien vreemd dat je komkommer gaat verwarmen, maar het zorgt er juist voor dat de komkommer smaak sterker naar voren komt. Door hem te combineren met allerlei kruiden en wat doperwten, kun je hem gewoon eten als volwaardige hartige soep. Als je hem liever koud eet en hem af laat koelen, worden de smaken nog ietsje sterker. Je kunt dus alle kanten op met deze soep. Lees verder “Frisse komkommersoep met doperwten”
Croissants met chocola en banaan
Ineens moest ik denken aan dat ene toetje wat ik als kind altijd zo lekker vond. Banaan met chocolade vla. Helaas kreeg ik het bijna nooit. Maar gelukkig had ik een vriendin in de buurt wonen die met precies het zelfde probleem zat. In onze tienerjaren liepen we dan ook regelmatig naar de supermarkt om bananen en chocolade vla te halen. En nog steeds vind ik het een heerlijke combinatie en krijg ik er een beetje een nostalgisch gevoel bij. Om die reden besloot ik dat het tijd was om de banaan/chocola combinatie weer eens uit de kast te halen. De vla optie vond ik iets te voor de hand liggend. Je gaat ook niet zo snel vla eten als lunch. Een rol croissant deeg was voor mij dus de beste optie. En ik moet zeggen dat het erg geslaagd was. Hoewel ik natuurlijk niet zo’n nostalgisch gevoel kreeg als bij de chocolade vla. Lees verder “Croissants met chocola en banaan”
Salade met bloemkool en mosterd saus
Ineens had ik weer enorme trek in bloemkool. En aangezien ik dat ’s avonds niet op tafel hoef te zetten, leek het me een beter idee om er een salade van te maken en het samen met mijn moeder op te eten. De bloemkool heb ik deze keer in kleine stukjes gesneden in plaats van in roosjes. Op deze manier is de bloemkool veel sneller gaar zodat je salade ook veel sneller klaar is. De rest van de ingrediënten gaan er namelijk gewoon koud doorheen. De ideale snelle maaltijd dus. De knapperige paprika en de mais zorgen ook gelijk voor wat frisse kleuren. Deze salade is heerlijk in de lente of de zomer als avondmaaltijd met wat geroosterd brood, maar ook als lunch is hij heel lekker. Als je veel over hebt, kun je dat gewoon in de koelkast bewaren voor de volgende dag. Lees verder “Salade met bloemkool en mosterd saus”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 