Nu het eindelijk lente is, kan ik weer lekkere salades maken. Iets waar ik de hele winter op heb gewacht. En dan vooral de salades met fruit er in. De combinatie van zoet en hartig vind ik hierbij gewoon super lekker. Vorig jaar heb je dat al een beetje kunnen zien bij de salade met aardbeien en biefstuk. Deze salade met sinaasappel stond begin van de winter al op mijn lijstje. Ik vond de kou gewoon niet het goede moment om hem te maken. En dus heb ik gewacht tot het wat warmer werd buiten. Naar mijn idee is deze salade precies goed in balans. Sinaasappel kan wel eens een beetje zurig zijn. Maar de zachte avocado, de hartige kip, de krokante komkommer en de zurige dressing zorgt ervoor dat de sinaasappel in deze salade juist lekker zoet is. Verder heb ik gekozen voor veldsla, omdat de blaadjes lekker zacht zijn en de smaak niet zo heel uitgesproken is (wat rucola bijvoorbeeld wel heeft). Je zou ook voor bijvoorbeeld spinazie kunnen kiezen. Ik at deze salade als lunch, maar met een stukje stokbrood samen zou je hem ook prima als avondmaaltijd kunnen eten. Lees verder “Salade met gerookte kip en sinaasappel”
Tag: Healthy
Frisse komkommersoep met doperwten
Soep is iets wat we meestal alleen in de winter eten. Toch kun je deze soep prima eten als het wat warmer weer is. Het grote voordeel is namelijk dat je hem zowel warm als koud kunt eten. De komkommer zorgt ervoor dat hij lekker fris van smaak blijft. Het lijkt misschien vreemd dat je komkommer gaat verwarmen, maar het zorgt er juist voor dat de komkommer smaak sterker naar voren komt. Door hem te combineren met allerlei kruiden en wat doperwten, kun je hem gewoon eten als volwaardige hartige soep. Als je hem liever koud eet en hem af laat koelen, worden de smaken nog ietsje sterker. Je kunt dus alle kanten op met deze soep. Lees verder “Frisse komkommersoep met doperwten”
Carrotcake havermoutpap
Toen ik laatst door mijn recepten op deze blog bladerde realiseerde ik me ineens hoe lang het geleden was sinds ik een havermoutpap recept had geplaatst. Havermoutpap vond ik vroeger echt helemaal niks. Tot een aantal jaar geleden. En om een bepaalde reden was het ineens weer een beetje naar de achtergrond geschoven. Onbedoeld natuurlijk, want het is echt iets waar je hele lekkere dingen mee kunt maken. Zo stond dit recept al een hele tijd in mijn ‘to do’ boekje. Misschien klinkt de titel een beetje vreemd, aangezien ik nu wortel in mijn havermout pap heb gestopt. Maar toch moet je het een keer proberen. Want wie wil er nu niet de smaak van worteltaart in de vorm van havermoutpap als ontbijt? Toen ik alles in mijn pannetje aan het doorroeren was dacht ik ook bij mezelf dat ik dit best in een bakblik kon gieten en zo de oven in kon schuiven. Het zag er in mijn ogen namelijk een beetje uit als cake beslag. Lees verder “Carrotcake havermoutpap”
Noodles met gemarineerde kip
Het idee om weer eens wat met noodles te maken, zat al een hele tijd in mijn hoofd. Om een bepaalde reden was het alleen heel moeilijk om een simpele maar lekkere saus te bedenken. Tot ik op pinterest een recept tegenkwam met noodles en kip. Het recept wat ik uiteindelijk heb bedacht is heel anders dan het recept van pinterest. Maar het is zeker handig om als inspiratie te gebruiken. Als ik echt inspiratieloos ben, kijk ik vaak even op pinterest rond. Behalve dat je er trek van krijgt, krijg je er ook vaak leuke ideeën van. Zo ook deze keer. De kip heb ik onder andere gemarineerd in sojasaus en honing. En voor een leuk effect heb ik noodles gemaakt van een courgette en ze gecombineerd met gewone noodles. Zo zitten er toch meer groente in je gerecht verwerkt zonder dat je het echt merkt. De kip kun je gerust een paar uur laten marineren, op deze manier ben je ’s avonds lekker snel klaar. De rest van het recept kost je namelijk helemaal niet zo veel tijd. Lees verder “Noodles met gemarineerde kip”
Gevulde avocado met tonijn
Toen ik laatst die heerlijke avocado tosti gemaakt had, had ik nog wat avocado’s over (alsof je ooit een avocado over kunt hebben…). Meteen begon ik na te denken. Ik realiseerde me dat ik een jaar geleden(!) al een keer het idee had om een avocado te vullen en het als voorgerecht of lunch te serveren. Het perfecte idee wanneer je avocado’s over hebt. Uiteindelijk is het een soort tonijn salade geworden. De avocado fungeert in dit recept eigenlijk een beetje als mayonaise. Tonijn salade is namelijk het lekkerste als hij een beetje romig is. En daar is avocado natuurlijk perfect voor. Het maakt het hele gerecht ook gelijk een stuk gezonder. En door hem in de schil te serveren ziet het er ook nog eens heel leuk uit. Je kunt ervoor kiezen om de avocado helemaal leeg te schrapen, maar je kunt er ook voor kiezen om een heel klein randje te laten zitten. Het ziet er net wat leuker uit en zorgt tegelijkertijd ook voor wat extra stevigheid waardoor hij makkelijker netjes blijft liggen. Lees verder “Gevulde avocado met tonijn”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 