Griekse wraps met kip en yoghurt

Op zaterdag eten we meestal iets makkelijks op de bank. Dat kan variëren van salade tot soep en van broodjes tot wraps. Toen ik laatst op zaterdag vroeg klaar was met werken, leek het me wel eens leuk om iets voor de zaterdag te maken. Normaal doe ik dit namelijk niet zo vaak. Uiteindelijk maakte ik deze overheerlijke en makkelijk te maken Griekse wraps met kip en yoghurt. Behalve dat deze wraps lekker gezond zijn, zijn ze ook nog eens snel te maken. Binnen een half uur staan ze namelijk al op tafel. Terwijl de kip staat te koken, kun je de rest van de ingrediënten al snijden waardoor je binnen no-time je wraps kunt gaan oprollen. Nou at ik deze wraps op een zaterdag avond op de bank. Maar je kunt ze natuurlijk ook prima voor de lunch maken. Of neem gewoon de wraps mee die over waren van de avond ervoor.

Continue reading “Griekse wraps met kip en yoghurt”

Kip kerrie met sperziebonen en kokosmelk

_PSA6246.jpg
Nu de avonden weer te donker zijn geworden om goed heldere foto’s te maken, probeer ik er wel eens voor te zorgen dat ik gerechten bedenk die ik van to voren kan maken.
Op die manier kan ik overdag foto’s maken en de maaltijd ’s avonds op warmen. Dit recept is daar het ideale voorbeeld van. Het voordeel is ook nog dat het vrij snel klaar is waardoor je ook niet gelijk de hele middag in de keuken staat. In de avond hoef je alleen nog maar je maaltijd op te warmen en er rijst bij te koken. Deze kip kerrie is trouwens heerlijk kruidig waardoor hij ook heerlijk is tijdens een koude avond. Naast kerrie poeder heb ik onder andere nog een snufje chili poeder toegevoegd. Als je hem nou nog pittiger wilt maken, kun je natuurlijk zoveel chili poeder gebruiken als je zelf lekker vind.  Continue reading “Kip kerrie met sperziebonen en kokosmelk”

Zoete aardappel pan met ei,peultjes en paprika

_PSA6162.jpg

Soms zijn de meest onverwachte recepten het lekkerste. Zo ook met dit recept. De koelkast lag weer eens vol met restjes groente waarvan je eigenlijk niet zo goed weet wat je ermee moet doen. Ik besloot alles in kleine stukjes te snijden en er wat eieren en kruiden door te doen. Ik had niet eens een echt doel voor ogen, maar uiteindelijk is er een heerlijke lunch uit gekomen. Zo zie je maar dat je met wat kruiden, een paar eieren en wat restjes groente toch nog de meest verrassende gerechten kunt maken.

Continue reading “Zoete aardappel pan met ei,peultjes en paprika”

Kruidige pompoensoep met kokosmelk

_PSA6138.jpg

Ondanks dat de echte herfst nog lang op zich liet wachten en het in oktober ongewoon warm was, kreeg ik toch alweer trek in soep. En aangezien de pompoen tijd weer aangebroken is, leek het me wel lekker om daar weer eens wat mee te doen. Ik roosterde de pompoen samen met wat kruiden in de oven en maakte er vervolgens deze heerlijke een eenvoudige soep van. Door verschillende kruiden te gebruiken kun je deze typische herfst klassieker net weer een andere draai geven. Serveer hem samen met wat stokbrood en je hebt een heerlijke lunch of lichte avondmaaltijd op tafel staan.

Continue reading “Kruidige pompoensoep met kokosmelk”

Salade van parelcouscous, groene pesto en balletjes

_PSA6106.jpg

Als ik op mijn werk de avond moet draaien, haal ik wel eens een salade. Je weet wel, bij zo’n salade bar waar je het zelf kunt samenstellen. Meestal kies ik dan voor een salade met parelcouscous. De structuur ervan vind ik gewoon heerlijk! Om die reden ben ik er ook al heel lang naar op zoek in de supermarkt om er mijn eigen recepten mee te kunnen maken. Ik ben naar heel veel verschillende winkels geweest, maar om een bepaalde reden kon ik het nooit vinden. Tot ik laatst door de supermarkt liep en het ineens in het vak zag liggen. Ik nam natuurlijk meteen een pakje mee en verzon er een snelle lunch mee. Deze Italiaanse salade met groene pesto en gehaktballetjes is lekker snel klaar en zowel lauw warm als koud te eten. Ik at hem deze keer als lunch, maar je zou hem ook als snelle avondmaaltijd kunnen eten.

Continue reading “Salade van parelcouscous, groene pesto en balletjes”