Gemarineerde zalmspies met citroen

We proberen er vaak voor te zorgen dat we meer vis in onze maaltijden proberen te verwerken. Maar vaak kom je dat op de zelfde recepten uit. Deze keer wilde ik het iets anders doen en er spiezen van maken. Iets wat ik eigenlijk zelden doe. Het leek me wel eens een keer leuk om iets anders te proberen. Omdat de vis in kleinere stukken gesneden word, is het ook een stuk sneller klaar dan wanneer je een groot stuk vis staat te bakken. Voor wat extra smaak besloot ik om mijn zalm te marineren in honing, mosterd en citroensap. Dit recept is dus ideaal op een warme zomerdag wanneer je zo min mogelijk in die warme keuken wilt staan. Serveer het samen met een salade en een aardappel gerecht voor een complete maaltijd.

Continue reading “Gemarineerde zalmspies met citroen”

Gebakken aardappels met kip en feta uit de oven.

Je kent vast wel eens van die dagen die zo warm zijn dat het zweet je al bijna uitbreekt bij het idee dat je straks boven het vuur het eten moet gaan staan koken. Meestal probeer je er dan voor te zorgen dat je een maaltijd op tafel kunt zetten waar zo min mogelijk pannen aan te pas komen. Vaak kom je dan uit op een maaltijd salade bijvoorbeeld. Ook heel erg lekker natuurlijk. Maar iets anders is ook wel eens leuk. Dit recept is daar het ideale voorbeeld van. Het kost je namelijk bijna geen tijd in de keuken en bezorgt je ook nog eens weinig afwas. Er komt namelijk geen pan aan te pas! Alles gaat op de bakplaat en kan zo de oven in geschoven worden. Samen met een simpele groene salade voor wat extra groente heb je een complete maaltijd terwijl je de meeste tijd lekker buiten kunt gaan zitten wachten tot het eten klaar is.

Continue reading “Gebakken aardappels met kip en feta uit de oven.”

Komkommer avocado gazpacho met knoflook stengels

De meeste mensen kennen gazpacho als koude tomatensoep. Dat is tenminste hoe het Spaanse recept origineel gemaakt wordt. Het is een soep die gemaakt word van rauwe groente die niet verwarmd word. Hoe kouder de soep, hoe lekkerder hij vaak is. Het recept voor mijn versie lag al een hele tijd klaar in mijn boekje. Het enige was het wachten op het warme weer. Dan is hij namelijk toch het lekkerste om te eten. Ik maakte mijn gazpacho met komkommer in plaats van tomaat. Ik gebruikte verder avocado om het lekker romig te krijgen. Om hem extra fris te maken voegde ik wat limoen en munt toe. Voor wat extra pit maakte ik er wat snelle knoflook stengels bij. Serveer deze gazpacho bijvoorbeeld als voorgerecht op een warme zomer avond.

Continue reading “Komkommer avocado gazpacho met knoflook stengels”

Yoghurt ijs met banaan, aardbei en pure chocola

Nu de warmere dagen er weer langzaam aan zitten te komen (hopelijk), leek het me wel leuk om weer eens wat ijs te maken. Maar dan wel één waar je je niet zo schuldig over hoeft te voelen. Ik wist dat ik nog wat bevroren aardbeien in de vriezer had liggen. Ik besloot om daar nog wat bananen bij te leggen en er wat ijs van te maken. Er lag ook nog een stukje pure chocola in de kast en ik wist ook dat er nog wat magere yoghurt over was. Door alles met elkaar te combineren kreeg ik heerlijk ijs waar ik nog niet eens voor naar de supermarkt hoefde te gaan.

Continue reading “Yoghurt ijs met banaan, aardbei en pure chocola”

Witlofsalade met appel en gerookte kip

Witlof is echt zo’n groente waarvan ik vind dat ik het veel te weinig eet. Om een bepaalde reden maak ik er ook te weinig variaties mee. Zo staat de snelle witlof salade met mandarijn bij ons vaak op tafel. En ook de witlof met ham en kaas uit de oven is ook bij iedereen wel bekend. Ze blijven lekker natuurlijk, maar ik vond het ook wel eens leuk om iets anders te bedenken. Het nadeel van witlof is dat het vrij makkelijk bitter smaakt. Het was dus deze keer de uitdaging om dat te zien voorkomen. Ik moet zeggen dat het met deze salade aardig gelukt is. De gerookte kip en de hardgekookte eieren zorgen ervoor dat de salade goed vult en iets zachts heeft. Terwijl de appel en de witlof juist voor dat knapperige zorgen wat deze salade zo lekker maakt. Ik maakte hem voor de lunch, maar je zou hem ook prima kunnen serveren met een aardappel gerecht ernaast als avondmaaltijd.

Continue reading “Witlofsalade met appel en gerookte kip”