Homemade tzatziki met avocado

Er zijn een aantal gerechten of ingrediënten waar ik echt enorm van kan genieten. Zo vind ik tzatziki op een stuk Turks brood echt enorm lekker. Vooral in de zomer en de lente. Daarnaast word ik er altijd blij van als ik iets eet waar avocado in zit. Om die reden leek het me leuk om de twee eens te gaan combineren. Ik maak al jaren zelf tzatziki. En dat is ook echt enorm makkelijk. Maar ik had er nog nooit echt mee gevarieerd. De avocado leek me daar juist de ideale kandidaat voor. Het zorgt voor extra romigheid en een lekkere zachte smaak. En daarnaast geeft het de tzatziki ook nog een mooi lente groen kleurtje.

Continue reading “Homemade tzatziki met avocado”

Groente soep met witte bonen en kaas

Courgette en bloemkool doen het naar mijn mening altijd goed in een soep. Dus toen ik een makkelijke soep met witte bonen wilde maken, wist ik meteen dat deze groente de basis moesten vormen. Je kunt uiteraard ook andere groente gebruiken, maar deze twee zijn gewoon favoriet bij mij. Ze zijn vrij neutraal van smaak, waardoor je er erg veel mee kunt variëren en er dingen aan toe kunt voegen. In dit geval voegde ik er witte bonen en geraspte kaas toe. Je zou er voor wat extra bite ook nog wat croutons over kunnen doen. Of gebruik voor de variatie andere groene groente zoals prei of broccoli bijvoorbeeld. Het is in ieder geval een ideale soep voor de lunch.

Continue reading “Groente soep met witte bonen en kaas”

Vega bonen stoof met krieltjes, linzen en paprika

Een braadpan is in mijn keuken echt onmisbaar. Ik kan zelfs zeggen dat het mijn meest gebruikte item is in de keuken. Ik kook er namelijk bijna alles in. Van pasta’s tot curry’s en van soep tot stamppot. Nou worden deze pannen eigenlijk meestal gebruikt voor het maken van bijvoorbeeld stoofvlees, maar stoofpotjes zoals deze horen daar natuurlijk ook bij. Ik vind het heerlijk als ik alles in één pan kan maken. Behalve dat het makkelijk is, is het ook nog eens erg lekker omdat alle smaken goed bij elkaar kunnen komen. Deze vega bonen stoof met krieltjes, linzen en paprika is daar een goed voorbeeld van. Als je er liever toch wat vlees bij wilt, zou je er nog wat worstjes bij kunnen serveren.

Continue reading “Vega bonen stoof met krieltjes, linzen en paprika”

Groene curry met kip gehaktballetjes en citroen

Een aantal jaar geleden maakte ik voor het eerst een gerecht met groene curry. Het was de bedoeling dat het een recept voor op LLLK zou worden, maar ik vond het er zo erg uit zien dat ik het niet eens op de foto wilde zetten. De smaak was opzich prima, maar ik vond gewoon niet dat ik het kon plaatsen. Bij iedereen mislukt er tenslotte wel eens iets. Ik kan me eerlijk gezegd niet eens meer herinneren wat ik er allemaal in had gedaan. Het komt er op neer dat ik intussen geen nieuwe poging meer gedaan had. Tot ik op een avond samen met mijn moeder een recept met groene curry uit een kookboek maakte. Ik vond het zo lekker dat ik het idee in mijn achterhoofd gehouden heb. Laatst leek het me een goed idee om dat idee eens uit te gaan werken. Dit recept met kip gehaktballetjes, citroen en groene groente is er uit gekomen. En gelukkig is hij deze keer, precies volgens plan, gelukt. Het is ook nog eens een makkelijk recept wat heel goed van te voren te maken is. Dat is altijd fijn toch?

Continue reading “Groene curry met kip gehaktballetjes en citroen”

Naanbrood met tomaat en geitenkaas uit de oven

Een lekkere maaltijd hoeft niet altijd een hele lange ingrediënten lijst te hebben. Met maar een paar ingrediënten kom je vaak al een heel eind. Dit recept met naanbrood is daar het ideale voorbeeld van. Deze lunch maak je namelijk al met maar 4 ingrediënten (olie, zout en peper niet meegerekend) en is ook nog eens super snel klaar. Het recept heeft een beetje een Grieks tintje en is heerlijk om eens een beetje af te wisselen voor de lunch. Je zou het namelijk een beetje kunnen zien als een kruising tussen een griekse salade en een pizza. De geitenkaas zou je eventueel kunnen vervangen voor feta. Of voeg er nog een geroosterde paprika aan toe voor wat extra smaak.

Continue reading “Naanbrood met tomaat en geitenkaas uit de oven”