Als er bij ons thuis pannenkoeken worden gebakken, blijven er meestal wel een aantal over. Die bewaren we dan in de vriezer zodat we er later nog wat lekkers mee kunnen maken. Meestal maakt mijn vader er uiteindelijk crêpe suzette van. Omdat het al een hele tijd geleden was sinds hij dat voor het laatst maakte, bedacht ik een eigen recept. Het is natuurlijk zonde om die pannenkoeken weg te gooien. En met vuur spelen om zelf crêpe suzette te maken vind ik toch een beetje te eng. Uiteindelijk bedacht ik me dat ik een aantal jaar geleden een recept uit een boek had geprobeerd waarbij een kipfilet gevuld werd met onder andere appel en cheddar kaas. De combinatie vond ik zo lekker dat het altijd een beetje in mijn achterhoofd is blijven rondspoken. Het precieze recept weet ik inmiddels al lang niet meer. Maar hierdoor kon ik juist heel goed mijn eigen versie bedenken. Ik heb hier natuurlijk pannenkoeken gebruikt, maar je zou ook bijvoorbeeld tortilla’s kunnen gebruiken als je die nog hebt liggen. Lees verder “Gevulde pannenkoeken met appel en cheddar”
Tag: Fruit
Watermeloen ijsjes
Tijdens de warme dagen kan een stuk watermeloen lekker verfrissend zijn. Watermeloen is dan ook echt iets waar ik heel erg naar uit kijk als het warmer weer word. Vooral als hij lekker zoet is. Iets waar ik nog meer naar uit kan kijken is watermeloen in de vorm van een ijsje. Hierdoor is hij nog verfrissender dan hij al was. Lekker zoet zonder toegevoegde suiker of andere zoetstoffen. Op die manier kun je dus met een gerust hart ijsjes eten, omdat ze lekker gezond zijn. Bij deze watermeloen ijsjes heb ik ook nog wat stukjes kiwi en aardbei toegevoegd. Maar als je er andere stukjes fruit in wilt doen kan dat natuurlijk ook. Lees verder “Watermeloen ijsjes”
Smoothie met yoghurt en druiven
De druiven waren in de aanbieding in de supermarkt. Ik besloot een doosje mee te nemen en kwam er achter dat ze heerlijk zoet waren. Ineens bedacht ik bij mezelf dat ik nooit echt een smoothie had gemaakt met druiven. Ik kon me niet eens herinneren of ik dat überhaupt wel eens gedronken had. Oké, wel op mijn werk, maar toen begon ik net verkouden te worden zodat ik er niet veel van proefde. Ik besloot ze te combineren met wat yoghurt, aardbei en banaan. Door al het fruit was mijn smoothie zo lekker zoet geworden dat het toevoegen van honing totaal niet meer nodig was. Je hebt dus in een handomdraai een lekker zoet drankje die gewoon heel gezond is. Lees verder “Smoothie met yoghurt en druiven”
Salade met gerookte kip en sinaasappel
Nu het eindelijk lente is, kan ik weer lekkere salades maken. Iets waar ik de hele winter op heb gewacht. En dan vooral de salades met fruit er in. De combinatie van zoet en hartig vind ik hierbij gewoon super lekker. Vorig jaar heb je dat al een beetje kunnen zien bij de salade met aardbeien en biefstuk. Deze salade met sinaasappel stond begin van de winter al op mijn lijstje. Ik vond de kou gewoon niet het goede moment om hem te maken. En dus heb ik gewacht tot het wat warmer werd buiten. Naar mijn idee is deze salade precies goed in balans. Sinaasappel kan wel eens een beetje zurig zijn. Maar de zachte avocado, de hartige kip, de krokante komkommer en de zurige dressing zorgt ervoor dat de sinaasappel in deze salade juist lekker zoet is. Verder heb ik gekozen voor veldsla, omdat de blaadjes lekker zacht zijn en de smaak niet zo heel uitgesproken is (wat rucola bijvoorbeeld wel heeft). Je zou ook voor bijvoorbeeld spinazie kunnen kiezen. Ik at deze salade als lunch, maar met een stukje stokbrood samen zou je hem ook prima als avondmaaltijd kunnen eten. Lees verder “Salade met gerookte kip en sinaasappel”
Croissants met chocola en banaan
Ineens moest ik denken aan dat ene toetje wat ik als kind altijd zo lekker vond. Banaan met chocolade vla. Helaas kreeg ik het bijna nooit. Maar gelukkig had ik een vriendin in de buurt wonen die met precies het zelfde probleem zat. In onze tienerjaren liepen we dan ook regelmatig naar de supermarkt om bananen en chocolade vla te halen. En nog steeds vind ik het een heerlijke combinatie en krijg ik er een beetje een nostalgisch gevoel bij. Om die reden besloot ik dat het tijd was om de banaan/chocola combinatie weer eens uit de kast te halen. De vla optie vond ik iets te voor de hand liggend. Je gaat ook niet zo snel vla eten als lunch. Een rol croissant deeg was voor mij dus de beste optie. En ik moet zeggen dat het erg geslaagd was. Hoewel ik natuurlijk niet zo’n nostalgisch gevoel kreeg als bij de chocolade vla. Lees verder “Croissants met chocola en banaan”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 