Het is weer eens tijd voor tosti’s! Wanneer je begin van de middag een afspraak hebt en dus snel even wat wilt eten voor je weg moet, is een tosti ideaal. Je kan natuurlijk altijd gewoon even snel een boterham smeren, maar daar worden we niet altijd vrolijk van. In een paar minuten extra kun je namelijk ook gewoon deze heerlijke tosti met zalm en heksenkaas maken. Mijn tosti’s maak ik altijd in een grillpan. Niet alleen omdat ik geen tosti ijzer heb, maar ook omdat de tosti’s dan niet zo plat gedrukt worden. Hij is lekker krokant van buiten terwijl je van binnen nog steeds die mooie laagjes ziet die je gemaakt hebt. Lees verder “Tosti met gerookte zalm en heksenkaas”
Stamppot andijvie met gebakken chorizo
Het is herfst en dat betekent dat we weer ongestoord aan de stamppot kunnen. Iedereen kent de stamppotten wel met een lekker stukje rookworst of met wat uitgebakken spekjes. Als worstklant (zoals ik thuis genoemd word) weet ik daar alles van. Niemand kijkt er bij mij thuis nog van op wanneer ik weer eens mijn stukjes worst voor het laatst bewaar. Deze keer besloot ik ons echte Hollandse recept toch een beetje om te gooien. Ik verving de spekjes voor wat chorizo waardoor je in een klap een heleboel smaak aan je stamppot krijgt. Voor wat extra romigheid verving ik het klontje boter voor wat lepels creme fraiche. Het recept is verder nog net zo makkelijk als je van een stamppot gewend bent. En je krijgt het er ook nog steeds net zo lekker warm van. Lees verder “Stamppot andijvie met gebakken chorizo”
Broodje met Indische kip en gedroogde tomaat
Een paar weken geleden was ik met mijn vriend een middag in Enkhuizen. En een dagje weg bij ons is niet compleet zonder iets lekkers te hebben gegeten. Tijdens onze lunch bestelde ik een stuk Turks brood met kip, komkommer en gedroogde tomaat. Het klonk lekker, gezond en niet al te ingewikkeld. Iets waar ik wel van hou. Bij mijn eerste hap kreeg ik meteen nieuwe inspiratie waardoor ik uiteindelijk mijn eigen versie heb gecreëerd. Door de kip te kruiden met garam masala krijg je meteen een heerlijke en unieke smaak zonder dat je heel veel ingrediënten nodig hebt. Echt lekker als je eens iets anders op je broodje wilt doen.
Kerst: Gevulde rosbief rolletjes
Op mijn werk zijn we al weer langzaamaan kado’s aan het inpakken voor de feestdagen. En als we dan toch al over de feestdagen aan het nadenken zijn, gaat mijn hoofd automatisch al naar het nadenken over kerstgerechtjes. Bij het bedenken van dit recept, was het nou niet echt de bedoeling dat dit voor de kerst zou worden, dus houd ik het maar op een gewoon voorgerecht (of hapje) wanneer je gasten de eten hebt. Het grote voordeel is dat het echt in een mum van tijd klaar is waardoor je niet te lang van je gasten weg hoeft. Er zijn maar weinig dingen vervelender dan lang in de keuken moeten staan wanneer je gasten in de woonkamer hebt zitten.
Pasta carbonara met champignons en bosui
Mijn eerste spaghetti carbonara recept kwam al heel vroeg online. De foto’s waren slecht omdat het donker was en ik daar nog geen goede oplossing voor gevonden had. Het recept is verder echt heel erg lekker. Maar toch was het qua foto’s wel tijd voor een soort herkansing. Wel met een nieuw soort ‘carbonara’ recept uiteraard. Ik voegde wat kastanje champignons toe en gebruikte hamreepjes in plaats van spekjes. Voor een klein beetje extra kleur en smaak voegde ik wat bosui en basilicum toe. Deze pasta is ideaal voor de mensen die weinig tijd hebben en snel wat op tafel willen zetten. Serveer het samen met een lekkere tomaten salade voor een complete maaltijd.
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 