Havermout met banaan en schuddebuikjes

Ken je de schuddenbuikjes nog van vroeger? Je weet wel, die hele kleine ronde speculaas koekjes die je als kind op je boterham deed. Dat deed ik tenminste. Ik kan me nog herinneren dat ik het als kind heerlijk vond om speculaas op mijn brood te doen. En rond die tijd kwamen dus ook de schuddebuikjes voor het eerst op de markt. Dit jaar kreeg ik een heel pak in mijn kerstpakket! Dat was toch wel even een nostalgisch gevoel toen ik dat zag. Blijkbaar heb je tegenwoordig zelfs verschillende smaken. Het pak wat ik kreeg had namelijk de smaak choco-vanille duo. Op mijn werk vertelde ze dat ze deze schuddebuikjes gewoon zo op eten als een snack. Ook lekker natuurlijk, maar het leek mij wel leuk om ze in een ontbijt te verwerken. En dan bedoel ik natuurlijk niet op brood, maar door de havermout.

Continue reading “Havermout met banaan en schuddebuikjes”

Ei muffins uit de oven

_PSA4011.jpg
Hoeveel variaties op een ontbijt met ei kun je maken? Nou, aardig wat. Waaronder deze super makkelijke ei muffins uit de oven. Eigenlijk is dit een gevulde omelet zonder een pan vuil te hoeven maken. Je kunt ze vullen met ontzettend veel verschillende dingen en ze precies maken zoals je ze lekker vind. Ideaal om restjes op te maken bijvoorbeeld. Ik had nog wat plakjes kipfilet, wat cherry tomaatjes en een paar blaadjes basilicum over. Maar andere stukjes worst, groente, kruiden, kaas of vis kan natuurlijk ook prima. Gooi die laatste stukjes dus vooral niet weg! Deze muffins zullen in de oven echt heel mooi rijzen, maar helaas zakken ze wel flink in als ze er uit komen. Gelukkig zal dat voor de smaak niks uit maken.  Continue reading “Ei muffins uit de oven”

Croissants met appel en walnoten

_PSA3819.jpgEen croissant is iets wat bij de meeste mensen regelmatig als ontbijt gegeten word. Meestal neutraal, met ham en kaas of met jam. Maar wat als je in de ochtend ineens trek hebt in appelflappen of appeltaart? De beste manier om daar iets aan te doen, is door ze te combineren. Daarom maakte ik deze heerlijke croissants met ‘appeltaart’ vulling. Door niet al te veel suiker toe te voegen, zorg je er ook voor dat je ontbijt niet super zoet word. Als je deze croissants juist wel heel zoet wilt, kun je gewoon wat extra suiker gebruiken. Voor de variatie kun je ook wat rozijnen toevoegen. Deze zitten tenslotte ook in appeltaart en appelflappen.  Continue reading “Croissants met appel en walnoten”

Smoothie bowl met meloen en yoghurt

_PSA3696.jpg
Als je er voor kiest om weer wat gezonder te gaan eten, dan hoort je ontbijt daar natuurlijk ook bij. Iedere dag je kom met yoghurt en wat fruit vullen word ook wat saai. Daarom maken we dit ontbijt net een beetje interessanter door met de zelfde ingrediënten een smoothie bowl te maken. Je weet wel, zo’n combinatie van een smoothie en een kom havermout, wat een tijdje geleden ineens een enorme hype was. Misschien kun je je nog wel herinneren dat ik eerder een recept met zo’n smoothie bowl heb gemaakt. Het is in ieder geval een erg leuke en lekkere afwisseling. In deze smoothie bowl koos ik voor meloen, aardbei en banaan. De meloen was in dit geval zo zoet dat een extra zoetstof niet nodig was. Een ideaal ontbijt recept voor de zomer dus. Continue reading “Smoothie bowl met meloen en yoghurt”

Roerei met hüttenkäse en kruiden

_PSA3438.jpgAls echte foodie denk ik bijna de hele dag aan eten. Sommige mensen worden denkend aan eten wakker en hebben meteen zin om de keuken in te duiken om ontbijt te gaan maken. Bij mij werkt dat iets anders. Ik ben slecht in ontbijten en word vaak met een ochtendhumeur wakker. Het duurt dus meestal een paar uurtjes voor mijn gedachten naar eten overschakelen. Maar toch zijn er ook wel eens uitzonderingen. Bijvoorbeeld op dagen dat ik vrij ben en het huis voor mezelf heb. Dan wil ik nog wel eens wakker worden met de vraag wat ik voor ontbijt wil maken. Vandaag was dus zo’n dag. Ik had ineens weer trek in roerei. Maar dan wel zo’n lekkere romige. Ik besloot om wat te experimenteren door hüttenkäse door mijn eieren te roeren. Hüttenkäse is een vetarme kaassoort wat er bijna kwark-achtig uit ziet. Het is een beetje korrelig en heeft een beetje een zoutige smaak. Ik was erg benieuwd hoe het zou smaken door een roerei. Samen met wat bieslook en basilicum was het een heerlijk ontbijt. Zeker iets om eens te proberen.  Continue reading “Roerei met hüttenkäse en kruiden”