Als je er voor kiest om weer wat gezonder te gaan eten, dan hoort je ontbijt daar natuurlijk ook bij. Iedere dag je kom met yoghurt en wat fruit vullen word ook wat saai. Daarom maken we dit ontbijt net een beetje interessanter door met de zelfde ingrediënten een smoothie bowl te maken. Je weet wel, zo’n combinatie van een smoothie en een kom havermout, wat een tijdje geleden ineens een enorme hype was. Misschien kun je je nog wel herinneren dat ik eerder een recept met zo’n smoothie bowl heb gemaakt. Het is in ieder geval een erg leuke en lekkere afwisseling. In deze smoothie bowl koos ik voor meloen, aardbei en banaan. De meloen was in dit geval zo zoet dat een extra zoetstof niet nodig was. Een ideaal ontbijt recept voor de zomer dus.
Dit heb je nodig voor 1 grote kom of 2 kleinere:

• 350 gr gemengde meloen zonder schil (ik had 2 soorten, maar je kunt ook zo’n bakje in de supermarkt halen)
• 120 gr bevroren aardbeien
• 1 banaan
• 150 ml griekse yoghurt
• 2 el havermout
• 1/2 el hennep zaad
• 1/2 el kokos rasp

Zo maak je het:

Doe de bevroren aardbeien, de banaan en 250 gr van de meloen in een blender en voeg de yoghurt toe.
Blend alles tot een mooi egaal geheel.
Snijd ondertussen de rest van de meloen in kleine stukjes van 1 cm.
Giet de smoothie in een kom en verdeel de meloen erover.
Strooi de havermout, hennep zaad en kokos rasp erover en serveer meteen.
Je kunt natuurlijk ook voor andere of extra topping kiezen, maar dit was toevallig wat ik in huis had.

Eet smakelijk!