Ei muffins uit de oven

_PSA4011.jpg
Hoeveel variaties op een ontbijt met ei kun je maken? Nou, aardig wat. Waaronder deze super makkelijke ei muffins uit de oven. Eigenlijk is dit een gevulde omelet zonder een pan vuil te hoeven maken. Je kunt ze vullen met ontzettend veel verschillende dingen en ze precies maken zoals je ze lekker vind. Ideaal om restjes op te maken bijvoorbeeld. Ik had nog wat plakjes kipfilet, wat cherry tomaatjes en een paar blaadjes basilicum over. Maar andere stukjes worst, groente, kruiden, kaas of vis kan natuurlijk ook prima. Gooi die laatste stukjes dus vooral niet weg! Deze muffins zullen in de oven echt heel mooi rijzen, maar helaas zakken ze wel flink in als ze er uit komen. Gelukkig zal dat voor de smaak niks uit maken. _PSA4019.jpg
Dit heb je nodig voor 4 stuks:

  • 2 eieren
  • 4 cherry tomaatjes
  • 4 blaadjes basilicum
  • 1 plakje kipfilet (of ham)
  • 1 el geraspte kaas
  • olie om in te vetten
  • zout en peper
  • scheutje melk

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet 4 holtes van een muffin vorm goed in.
Breek de eieren in een kom en voeg een scheutje melk toe.
Voeg wat zout en peper toe en kluts het goed.
Er mogen best wat luchtbelletjes in je mengsel zitten.
Snijd de cherry tomaatjes in vieren en verdeel ze over de muffin vorm.
Hak de basilicum grof en snijd het plakje kipfilet in stukjes.
Verdeel deze over de tomaatjes.
Schenk nu voorzichtig het ei mengsel erover en zorg ervoor dat ze niet helemaal vol zitten.
Als ze helemaal vol zitten, gaat het ei erover heen wanneer het stolt.
Besprenkel met een klein beetje kaas.
Zet de vorm in de oven voor 20 minuten of tot de muffins goed gestolt zijn.
Haal ze uit de vorm en serveer direct.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s