Nu het eindelijk lente is, kan ik weer lekkere salades maken. Iets waar ik de hele winter op heb gewacht. En dan vooral de salades met fruit er in. De combinatie van zoet en hartig vind ik hierbij gewoon super lekker. Vorig jaar heb je dat al een beetje kunnen zien bij de salade met aardbeien en biefstuk. Deze salade met sinaasappel stond begin van de winter al op mijn lijstje. Ik vond de kou gewoon niet het goede moment om hem te maken. En dus heb ik gewacht tot het wat warmer werd buiten. Naar mijn idee is deze salade precies goed in balans. Sinaasappel kan wel eens een beetje zurig zijn. Maar de zachte avocado, de hartige kip, de krokante komkommer en de zurige dressing zorgt ervoor dat de sinaasappel in deze salade juist lekker zoet is. Verder heb ik gekozen voor veldsla, omdat de blaadjes lekker zacht zijn en de smaak niet zo heel uitgesproken is (wat rucola bijvoorbeeld wel heeft). Je zou ook voor bijvoorbeeld spinazie kunnen kiezen. Ik at deze salade als lunch, maar met een stukje stokbrood samen zou je hem ook prima als avondmaaltijd kunnen eten. Lees verder “Salade met gerookte kip en sinaasappel”
Categorie: Lunch
Tosti met tomaat en kipfilet
Toen het laatst op mijn werk weer tijd was voor een demo, besloot ik om tosti’s te gaan maken. Naast dat ik een aantal tosti recepten van deze blog uitkoos, bedacht ik ook een nieuwe. Namelijk met tomaat en kipfilet. En kaas uiteraard. Hij viel bij de mensen zo in de smaak dat ik besloot om hem thuis nog een keer te maken zodat ik hem op de foto kon zetten en het recept met jullie kon delen. Het idee van deze tosti kwam een beetje toen ik bedacht dat heel veel mensen ketchup bij hun tosti eten. Ik wilde daar een kleine variatie op bedenken en besloot de ketchup te vervangen voor een laagje tomatenpuree. Op die manier maak je eigenlijk meer een soort tosti pizza. Je hebt dus allemaal smaken van een pizza die in een tosti zijn gestopt. En het is ook nog lekker snel klaar. Lees verder “Tosti met tomaat en kipfilet”
Frisse komkommersoep met doperwten
Soep is iets wat we meestal alleen in de winter eten. Toch kun je deze soep prima eten als het wat warmer weer is. Het grote voordeel is namelijk dat je hem zowel warm als koud kunt eten. De komkommer zorgt ervoor dat hij lekker fris van smaak blijft. Het lijkt misschien vreemd dat je komkommer gaat verwarmen, maar het zorgt er juist voor dat de komkommer smaak sterker naar voren komt. Door hem te combineren met allerlei kruiden en wat doperwten, kun je hem gewoon eten als volwaardige hartige soep. Als je hem liever koud eet en hem af laat koelen, worden de smaken nog ietsje sterker. Je kunt dus alle kanten op met deze soep. Lees verder “Frisse komkommersoep met doperwten”
Tosti met kaas en avocado
Mag ik heel even zeggen dat dit mijn nieuwe favoriete tosti op het moment is?! Want mijn hemel, wat is dit lekker! En dat terwijl ik als kind helemaal niet van avocado hield. Ik vond dat vettige zachte gedoe in mijn mond maar niks. Hoe groter de stukken avocado waren, hoe viezer ik het vond. Zo zie je maar dat je smaak in de loop van de jaren nog best kan veranderen. Mijn moeder kon vandaag lekker mee proeven en beaamde ook dat hij echt heel erg lekker was. We waren het er allebei over eens dat de combinatie van avocado en kaas de tosti heerlijk romig maakte. Voor wat extra smaak heb ik er ook nog wat lepels pesto aan toegevoegd. Deze tosti is echt een top combinatie en ik weet zeker dat ik hem vaker ga maken. Toevallig heb ik nog een avocado over. Of zal ik daar toch eerst iets anders mee gaan maken? Als jullie nog verzoekjes hebben, kunnen jullie die gerust hieronder bij de reacties achter laten. Lees verder “Tosti met kaas en avocado”
Wrap met roerei en ham
Soms is een wrap het ideale hulpmiddel om restjes op te maken. Mijn vader had zijn verjaardag gevierd waardoor we best wat dingen over hadden. Waaronder dus een paar tortilla’s en wat ham. Tijd om daar wat lekkers mee te maken. In de koelkast lagen nog wat eieren, wat ijsbergsla en wat kruidenroomkaas. Perfect om een lekkere lunch of ontbijt wrap mee te maken. Voor de variatie zou je ook voor zalm kunnen gaan. Of voeg wat tomaat toe bijvoorbeeld. Door de eieren kun je met dit recept namelijk ontzettend veel variaties maken. Ik vind ze persoonlijk het lekkerste als het ei nog een beetje warm is. Het roerei is dan nog lekker zacht en de ijsbergsla nog lekker knapperig. Maar je kunt ze ook prima in de koelkast bewaren en ze bijvoorbeeld meenemen naar je werk of school. Lees verder “Wrap met roerei en ham”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 