Soms is een wrap het ideale hulpmiddel om restjes op te maken. Mijn vader had zijn verjaardag gevierd waardoor we best wat dingen over hadden. Waaronder dus een paar tortilla’s en wat ham. Tijd om daar wat lekkers mee te maken. In de koelkast lagen nog wat eieren, wat ijsbergsla en wat kruidenroomkaas. Perfect om een lekkere lunch of ontbijt wrap mee te maken. Voor de variatie zou je ook voor zalm kunnen gaan. Of voeg wat tomaat toe bijvoorbeeld. Door de eieren kun je met dit recept namelijk ontzettend veel variaties maken. Ik vind ze persoonlijk het lekkerste als het ei nog een beetje warm is. Het roerei is dan nog lekker zacht en de ijsbergsla nog lekker knapperig. Maar je kunt ze ook prima in de koelkast bewaren en ze bijvoorbeeld meenemen naar je werk of school. 

Dit heb je nodig voor 4 stuks:

• 4 tortilla wraps
• 4 eieren
• scheutje melk of room
• 4 blaadjes ijsbergsla
• 100 gr hamreepjes
• een paar eetlepels kruidenroomkaas, bijvoorbeeld Boursin
• zout en peper
• olie of boter om in te bakken

Zo maak je het:

Breek de eieren in een kom en voeg de hamreepjes, een scheutje melk of room, zout en peper toe.
Kluts de eieren goed los en verhit wat olie of boter in een koekenpan.
Voeg het ei mengsel toe en zet het vuur laag.
Verwarm het ei al roerend tot je tevreden bent over de structuur van je roerei.
Het is belangrijk dat je het vuur al uit zet vlak voor je roerei naar wens gebakken is.
De warmte van de pan zorgt er namelijk voor dat je roerei nog wat verder gaart.
Als je te laat het vuur uit zet, heb je kans dat je ei teveel gestold is voor je smaak.
Besmeer de hele bodem van de tortilla’s met wat kruidenroomkaas en beleg het midden met wat ijsbergsla.
Verdeel een kwart van het roerei over het midden van iedere tortilla.
Rol de tortilla’s op tot een wrap en prik er eventueel een cocktailprikker in voor de stevigheid.
Serveer direct of bewaar in aluminium folie in de koelkast.

Eet smakelijk!