Aardappel tortilla met courgette en geitenkaas

_PSA6515.jpg
Er zijn een aantal ingrediënten waar ik gek op ben. Twee daarvan zijn onder andere eieren en aardappelen. Dat klinkt misschien een beetje saai. Maar het zijn wel basis producten waar je een heleboel verschillende dingen mee kunt maken. Zo maakte ik deze tortilla met courgette en geraspte geitenkaas. Door verschillende kruiden toe te voegen kun je de tortilla extra smaak geven en er lekker mee variëren zodat hij iedere keer weer net een beetje anders smaakt. Ik at dit deze keer als lunch maar je zou het ook prima als snelle avondmaaltijd kunnen eten. Door de aardappelen en de courgette in hele dunne plakjes te snijden is het namelijk vrij snel gaar. Continue reading “Aardappel tortilla met courgette en geitenkaas”

Makreel salade met tomaat en basilicum

_PSA6460.jpg
Gerookte makreel is een vis die we eigenlijk bijna nooit eten, terwijl het juist heel erg lekker is. Om die reden besloot ik er deze keer wel eens iets mee te doen. De meest makkelijke en snelle manier is om er een salade mee te maken. In dit recept heb ik er een klein Italiaans tintje aan gegeven door verse tomaat, gedroogde tomaat en basilicum te gebruiken. Ik serveerde hem samen met een focaccia brood, maar een ander brood wat je lekker vind kan ook prima. Continue reading “Makreel salade met tomaat en basilicum”

Aardappel salade met ham, avocado en ei

_PSA6426.jpg
Deze salade bevat een aantal van mijn meest favoriete ingrediënten. De aardappel, ham, avocado en ei zorgen dus voor een salade waar ik persoonlijk echt enorm blij van word. En zeker nu we ons in de donkere wintermaanden bevinden, kunnen we dat af en toe wel gebruiken. Het klinkt gek om in de winter een salade te eten, maar omdat deze salade niet perse koud gegeten hoeft te worden kan het naar mijn mening prima. Wanneer je trouwens ’s middags een keer geen zin hebt in een broodje of een boterham, is deze salade een prima oplossing. Persoonlijk vind ik hem het lekkerste wanneer hij nog een beetje lauw warm is, maar je kunt hem ook prima koud eten waardoor je hem ook makkelijk mee kunt nemen naar je werk of school bijvoorbeeld. Continue reading “Aardappel salade met ham, avocado en ei”

Parelcouscous met aubergine, parmaham en granaatappel pitten

_PSA6389.jpg
Een aantal jaar geleden, nog voor ik mijn blog was begonnen, maakte ik wel eens een recept met geroosterde aubergine en parmaham uit de oven. Dit recept was de eerste keer dat ik het kruid garam masala leerde kennen. Ik was er echt opslag fan van. Inmiddels kun je dit standaard in mijn kruidenla vinden. Laatst dacht ik ineens terug aan dat recept. En ondanks dat ik al lang niet meer weet waar ik het recept vandaan had, weet ik nog precies hoe het smaakte. En dus besloot ik er mijn eigen versie van te maken. Met uiteindelijk deze lauw warme salade als resultaat. Je kunt deze salade trouwens zowel warm als koud eten. De keuze is aan jou. Continue reading “Parelcouscous met aubergine, parmaham en granaatappel pitten”

Quesadilla met tonijn en appel

_PSA6309.jpg
Quesadilla’s maak ik meestal wanneer ik een paar tortilla’s over heb. Je kunt ze vaak wel even in de koelkast bewaren, maar toch worden ze al vrij snel oud. Quesadilla’s zijn dan vaak de beste oplossing. Met de vulling kun je ook lekker veel variëren. Vandaag maakte ik een vulling op basis van tonijn, appel en kaas. Je kunt dit soort recepten ook ideaal gebruiken om wat restjes uit de koelkast op te maken. Zo had ik nog een restje roomkaas over die ik er ook gelijk bij heb gedaan. Continue reading “Quesadilla met tonijn en appel”