Op goede vrijdag besloten we eens een gezellig middagje naar de stad te gaan. Vaak heb je dan aan het einde van de dag geen zin meer om te koken. We hadden dus van te voren al besloten dat we daar een leuk restaurantje zouden zoeken. Aangezien ik vrij dicht bij Rotterdam woon, ken ik de Markthal natuurlijk als geen ander. Het is dan dus wel leuk om iedere keer een nieuw restaurant te proberen daar. Het leek ons handig om te reserveren, wat om een bepaalde reden vrij lastig bleek te zijn. Niet alle restaurants deden aan reserveringen, wat vrij onhandig is op goede vrijdag. Uiteindelijk kwamen we bij deze Griek terecht die dat gelukkig wel deed. Natuurlijk moest ik hier wat foto’s van maken zodat ik er wat over kon schrijven. Lees dus snel verder! Lees verder “Leuke plek: Elliniko in Rotterdam”
Als het lente is, is het weer tijd voor de lichtere lunch gerechten. Meestal denk ik hierbij gelijk aan een salade. Dat is in dit recept ook wel het geval. Alleen doen we het nu nog even op brood. Nou hebben jullie al eerder van deze vis salades gezien op deze site. Zoals de makreel en tonijn salade. Maar met zalm had ik het nog niet geprobeerd. En ik zeg er maar even bij dat deze inmiddels een van mijn favorieten is geworden. Misschien zeg ik dat wel iedere keer, maar dat maakt mij niet uit haha. Deze salade is ook nog eens best wel gezond. Aangezien ik creme fraiche gebruik in plaats van mayonaise. Als je hem nou nog slanker wilt maken, zou je ook dikke yoghurt kunnen proberen. Ik was trouwens eigenlijk op zoek naar bagels, maar helaas hadden ze die niet in mijn supermarkt. Anders had ik die natuurlijk gebruikt. 
Om een bepaalde reden zat ik het hele weekend in een Italiaanse sfeer. De ene dag at ik pasta en de andere dag at ik deze risotto. Welke erg goed gelukt was trouwens. Het was de laatste dag dat mijn vriend thuis was voor hij op uitzending moest voor zijn werk. Ik wilde het eten dus net ietsje luxer maken dan anders. In plaats van spekjes besloot ik dus om parmaham te kopen. Je zou deze ook krokant kunnen bakken en het vervolgens in stukjes breken. Maar omdat de andere ingrediënten ook al redelijk zout waren, was dit voor mij de reden om dit niet te doen. En ik vond de zachte parmaham trouwens ook wel lekker erdoor. We vonden dit recept zo lekker dat er geen korreltje in de pan is achter gebleven haha. Dat zegt wel iets toch? Voor de variatie zou je nog een lepeltje mascarpone door de risotto kunnen roeren als je dat in huis hebt. Dat maakt het nog romiger. 
De Italiaanse caprese salade met tomaat en mozzarella is al heel erg bekend. Ook bij ons thuis staat het regelmatig op tafel. Maar laatst wilde ik hier eens wat anders mee doen. Ik besloot wat kipfilet er mee te vullen en ze vervolgens te bakken in de oven. Normaal ben ik niet zo’n grote fan van een heel stuk kipfilet op mijn bord. Het word naar mijn mening al snel te droog. Het is dus iedere keer weer een uitdaging om een recept te vinden waarbij dat niet het geval is. Dit was er dus eentje. Vooral door het vocht van de tomaat en de mozzarella, bleef de kipfilet echt heel zacht. Zelf zo zacht dat ik een paar keer goed naar mijn stukje kip op mijn vork heb gekeken of hij wel gaar was. Dit recept is makkelijk van te voren te maken. Wat handig is, omdat je hem dan voor het eten alleen nog maar in de oven hoeft te doen. Serveer met wat salade en gebakken aardappels of wat verse pasta. 
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 